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水皮材料公仔箱論壇6 [$ w3 E2 A6 c/ r" g
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料/ A7 j. p; \! Y
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料* f! {4 d9 N6 w% T
蓮蓉 1/2斤
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9 \. U3 R: G [5 r+ U0 T$ Sos.tvboxnow.com做法
1 {& }, f, g4 N' w/ [. [1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。9 ]4 m8 X! Q1 H" L7 H7 h
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。% x/ N2 s, i% v8 D8 |; @
% M1 L9 y: E; d* _: |, g$ X2 }3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。! M* _8 _$ V; I. a
& R# Z. J, V! }9 m+ F8 l+ n/ \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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