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材料
2 N/ f2 z" `6 ^$ h2 w# E- `6 wos.tvboxnow.com田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 os.tvboxnow.com: W8 `% e' B- f+ v, D' h
; E; Q6 o9 X& [0 O9 B- ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ ]; j% H* v3 M, Z) N; A; l4 @0 Q公仔箱論壇葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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, x: W+ b6 ^) g' U0 W3 [, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: D. s, A! o7 o8 b- h+ v醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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, g" W3 x* p1 G; V1 J H公仔箱論壇公仔箱論壇# B! Y: f$ k& [7 F2 S x
做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。os.tvboxnow.com) J/ Y0 G! c# T% @" m- C! \
$ k; `/ I4 c4 V5 \) _1 ?/ h0 _! ttvb now,tvbnow,bttvb2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。公仔箱論壇 }) m! j6 c; S8 \' }% j
$ V# Z% v* Q5 Y7 {4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。公仔箱論壇; l' f! w. k- M6 W
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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