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材料 ; f; R6 ]% f' G& Z( G
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 os.tvboxnow.com% G3 E4 g+ v- X+ V! h* j' p; W
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汁料
# N( x. }- H. z' A+ y7 kos.tvboxnow.com紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克, L9 s( {$ k, f: T
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/ J& E6 `9 @9 G& Y2 o公仔箱論壇做法
$ I0 h6 k2 I3 O: p0 a5 q- Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。公仔箱論壇2 i# o! l) {+ {5 A/ p
5 ^9 r5 ~5 `( ^0 q6 B0 \os.tvboxnow.com2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。# k! K: Q- x6 l& P6 P \8 D- }
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。6 ^1 a! N! e8 H! U
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。; `* m+ {' _. Q/ [
! ^: D! P8 _1 l公仔箱論壇6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 j% j) o+ J" @4 ]3 Y
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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