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" A! E" i- \. J材料 os.tvboxnow.com3 ~# A9 Y' G% n3 ~' p2 T, m
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料
0 s/ H5 v+ v& ~+ M紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克
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& `6 y) E3 ?2 [$ Gos.tvboxnow.com做法 os.tvboxnow.com3 h# S, `' T: Y0 X2 B( N' @6 y
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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9 j5 j& t- v' u% V8 J3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。公仔箱論壇8 W/ _. r! c! |2 w# A6 y: F# l% W
* X/ m% a& q9 p1 q7 \& zos.tvboxnow.com4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。公仔箱論壇9 m1 y i$ u4 {" s' w5 t7 \: b5 c
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。! ^8 p8 I! m# G& ^$ U/ ~7 q
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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