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材料
0 M7 P$ l3 d' c* I6 ^1 E0 `) k熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊+ @/ l( q( G% v9 `
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做法
/ X4 e$ a* s, ?8 v) ?os.tvboxnow.com1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。公仔箱論壇) d7 {# ?2 o0 b& I& M' k
, l+ K; ?) [1 k) _0 \! u. n5 Mos.tvboxnow.com2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 u8 T; W3 D- Q' F
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3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。
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4.將雞斬去尾，再切成三份。/ Q, b* I1 s9 ?4 k, P
. b8 w$ U$ i0 j i- g h5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。
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+ z# W4 `6 B& o D: y1 @/ ~5 P, ros.tvboxnow.com6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。
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7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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