自製XO醬
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3 E+ D* g& b9 l9 i: @# J6 q4 x4 y, Otvb now,tvbnow,bttvb材料： 6 n. e8 `4 P, s& Y; F5 B) o& F, A
指天椒三兩.
$ P8 ^2 ]. ]" \$ A) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb" F W2 D" _/ I n
蒜蓉三兩.: d2 R5 V! z" k3 l( R
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 {- Q$ |3 f* ]; O
蝦米二兩.
" T0 A; {; q& }* c7 v金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 c: s2 W5 \+ _4 T. A( F* e
槽白鹹魚一兩.os.tvboxnow.com( e' W* u' B L' \: o' h0 Y( I* B% l
蝦子半兩.! V& C/ p/ W) j; w- u% C1 i, F
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G f7 D& Q; x/ \& g7 U' f
3 B4 ]8 D' @1 r; Z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& R# }; k O+ X( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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: |2 H$ g- l/ o, c. ^ U公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。* [0 [% W! v5 E& d' ~; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K K9 `9 N' j/ n; {! ?
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
5 X7 e, o9 L9 B; Dos.tvboxnow.com公仔箱論壇& n1 k, U2 Y, h0 U! j4 m0 m! j
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。4 Q5 C( @7 ^' a/ M
6 {8 S' l& e; m& ^# a公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
7 e1 t j6 E% F8 m E公仔箱論壇8 w) C$ n" f; k) G7 Z
心得：
" }, Z9 f- @1 y. K不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S I& b/ Z0 v% Q
6 T% D2 [) C( G; H2 b+ q' u# etvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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