自製XO醬 os.tvboxnow.com& F! X0 E& T% j- \! [
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材料：
) h- K! p" F0 N4 D' \ d. gos.tvboxnow.com指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- z( c2 W s/ r0 L
江瑤柱半斤.
3 |/ Q- k4 K% u公仔箱論壇蒜蓉三兩.( M- h$ K0 J7 U& v* V' J
乾蔥蓉三兩 .
6 x4 f h& z* A G+ M f' y& H2 m蝦米二兩.公仔箱論壇" F- D) R8 p& ?6 G) ^& V
金華火腿一兩 .
3 P: R! C: |7 Gtvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb! g& p' w! J2 [
蝦子半兩.公仔箱論壇, T, F1 ]5 ?* i7 \( ^ |
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* e- n- }! O; b+ t% N- L
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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# O( Z! _" m. P2 {: V$ r$ u& Ytvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
$ Z. f+ u/ K; [9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `4 z' t. E, _4 G) x: V: l公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& |: t& R; f( r
g- k: ~& B; p5 b) @5 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb2 c) Z; i) Z% L4 O* m
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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