自製XO醬
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# ]5 H! G& D# M1 j, B% f, k1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ s& y+ B1 V: f% k公仔箱論壇指天椒三兩.# B2 `" r( H2 L3 j# W( a' k
江瑤柱半斤.
_' w7 x+ K* n& [/ d& o3 y: \蒜蓉三兩.
7 u0 d2 Z! R+ Ftvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 .os.tvboxnow.com" W# Q& I7 ~4 ^' e: ]1 f
蝦米二兩.
% z1 ~- b+ p& K* l& s6 x" Dos.tvboxnow.com金華火腿一兩 .
) ?1 {/ `. m( bos.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 \2 S. ]3 K5 [& R! m
蝦子半兩.
Z0 j% t ~4 b& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙 os.tvboxnow.com7 y9 n/ q* W' A) [7 q% N
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做法：
3 E5 e4 f0 N0 D9 |8 T( cos.tvboxnow.com指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
1 K; e% o) p& G$ i( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a/ g0 l$ s8 b1 U' R0 L- J6 X; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
% I. R6 X' ?) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 R) ^9 A4 m' u, O& q
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。% e2 @5 ?1 Z Q$ K: _4 j' Q
/ d5 ?' |% n* C9 ?os.tvboxnow.com鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇$ F& ]& x* h! l0 R
: @$ p2 w! U6 L! C- c" r) D4 zos.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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) m+ A4 [- n" |+ Y+ D9 ~tvb now,tvbnow,bttvb心得： 公仔箱論壇7 s8 a, i, p5 y7 B" K
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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9 b+ m6 T9 ?5 V& q! U. b) Oos.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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