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自製XO醬

自製XO醬 公仔箱論壇# d7 v$ `6 m+ S8 f- Z2 `/ z) s; ]" g

! }3 K1 [8 I. @6 V. I材料:  
! q* r: `, `) `% S! ]" [os.tvboxnow.com指天椒三兩.
+ s" |3 \: F9 h7 B& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.公仔箱論壇7 c7 H. ^4 b4 l# k# }: k2 i! y
蒜蓉三兩.
0 y, d6 [. H3 e' q  M+ i2 W0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .
$ G* s. i; A8 c9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 n1 i, \' M: H  ?
金華火腿一兩 .* p( F' N- p/ R- `. Z' d
槽白鹹魚一兩.os.tvboxnow.com# d7 m2 }2 k  ^5 H, l  {
蝦子半兩.
3 S6 z* ~& ~  L7 o; i+ c/ j8 E$ ?1 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉(粗)半湯匙 公仔箱論壇6 D% m4 I/ p1 H9 H3 ?' z0 A8 o

/ {! D" r% @- ]0 l3 ~+ c* z! T做法:  
; Y7 m* k* E. ~' S( _1 ~9 }, {tvb now,tvbnow,bttvb指天椒先去梗,洗淨吹乾,在乾鑊中慢火炒熱,用手試辣椒身熱後,就可以鏟起,放在陽光下哂兩三天,直至辣椒身收縮、乾水。/ u# N% W3 [, {
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瑤柱清洗後,浸數小時,再蒸三小時使其軟化,取出放涼後,湯汁倒起,瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時,倒乾水份,用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb2 T. b) D, c& X. q

* F, t& J) ^: J, V5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒,約 2mm 立方小粒。* R: n% l, c; t1 J

0 @2 [' w3 Q- u( H; c公仔箱論壇鹹魚也切細粒,約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb" {1 q) M- s( ~+ r" ^  y7 p* m4 [

0 t. h: U8 ]2 U- M% \2 s- @1 C燒熱鑊落四碗生油,先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉,再落蝦米,見蒸氣漸少,就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆,最後見到指天椒開始轉為半透明,就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉,此時可以轉慢火,蒸氣略細就可以關火,待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶,放冰箱保存。
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心得:    V8 ?0 P8 T1 s" ^& U+ A2 w$ A
不要炸太乾,用筷子也可以夾來吃,是高級菜館才會用做法。
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6 |: s, `) z, J# n公仔箱論壇使指天椒乾水,也可以用焗爐,用最細火焗,焗至椒身收縮平扁,有什麼用?這樣做,在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾,太乾會很硬,身有點軟會好比較好吃。
Thank
! L& p8 _3 m4 `" s6 I/ q  J公仔箱論壇 I love it " P* Y+ j8 E) X2 }+ F# F( U# F( ]
I will try it when my dayoff
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wah! yummy yummy!
yummy yummy! 一定好好味!
thanks for sharing!
oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do
Thank you for sharing.
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very nice
哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享
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