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材料
) b5 O7 ?* D% I長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
+ L2 h: S" x% d7 S2 j9 d, Q: H: mos.tvboxnow.com蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb ~4 G! x2 f0 v" V7 j; M6 N
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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& ~9 ~% O- K2 B4 A# @3 e9 y2 k4 J2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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' O! H7 r b" g, n' nos.tvboxnow.com3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。; A/ y; X' M" J! s9 g; C5 H# ]& D
" d/ k" B8 b5 n$ Z, E2 D0 d4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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