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2 z n( }2 J8 x3 E y" P) @- `材料
- E2 G p7 V A1 h, G; o+ [蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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9 e0 M( k; g0 v) I6 g1 W1 ~- k" A公仔箱論壇調味料os.tvboxnow.com2 P, R' B6 U5 q8 `. y7 m% T
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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/ r m( o6 o: V! o3 S3 e4 Rtvb now,tvbnow,bttvb芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 F3 k Z. g% I3 F
上湯/生粉水各適量os.tvboxnow.com4 Z% ]6 h5 o/ t! \/ ^% G( {; [
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做法
" K4 E3 {1 ~) X. n, B3 h# j/ P8 _1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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+ o) j H' n$ L5 ~* ] v- |; X% `tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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4 v. @! X9 b7 Z; z6 Z8 ^ S* ztvb now,tvbnow,bttvb3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。公仔箱論壇# H8 O y' k& r, i9 d# b. C6 A
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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