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& K" y" g b) Z$ U公仔箱論壇材料
' v2 r6 H9 I0 ?3 D, h/ B蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
) J; S1 A5 ?! }8 X7 c公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 公仔箱論壇0 `1 B0 }) F4 }6 D% @" C
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芡料
Q \4 F3 H, R4 |os.tvboxnow.com上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 k" H- {. r, k1 z6 l/ g! X/ f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' f! M) p( x7 {8 m; ?+ }1 |
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。! N; m+ P1 D9 w z, v: G. [
: T+ f5 D1 V6 l9 j2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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5 F$ m' H: D r# y% j! |tvb now,tvbnow,bttvb3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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! v' e! R1 e: v; e8 D8 J9 t4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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6 \9 }2 C" R, `3 b/ d$ ytvb now,tvbnow,bttvb5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。公仔箱論壇& f+ H9 d: q S) z) Q+ Z
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j) E; m% `- ]' _! Y6 a2 ~: L
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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