今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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9 s: p8 x0 @- [: o/ ^& N4 N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& K( r3 f6 n
3 x' F7 Y. I0 Q$ `5 Y0 J, E4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。6 t. H7 a7 ]- N$ }5 m+ Q8 K' j
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。os.tvboxnow.com' a6 T; s# h/ A8 V1 T! _
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。公仔箱論壇8 f' ?, j1 o& _/ s" w" B4 @
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。公仔箱論壇0 R8 H4 S5 o7 B6 j/ W/ `# W
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情人節限定玫瑰花味! _& Z5 d# T: e( F2 P1 X( L2 b. I/ r; V
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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# c2 S& ?# ?# W/ @0 [% e法式風味甜點os.tvboxnow.com) |+ n# M3 ]) h5 ]9 h6 l2 w4 {
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。os.tvboxnow.com0 M- W: Z9 _8 B( Z e: j
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手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
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Craquelin au chocolat$35公仔箱論壇+ r+ }: E" s+ Q: d: L' G
: O. Y/ u& c- `7 { q7 P/ @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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% M2 W. P; \) z4 K: j公仔箱論壇Creme brulee$305 s/ T4 v4 A1 t6 U# v
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 os.tvboxnow.com9 n- W0 B" W2 T" v7 M
/ s9 f6 E9 m/ Q" l+ d6 S( w8 NMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。 `* g$ f+ u% Q
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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2 d3 E+ I1 G$ n' S# u+ N# Cos.tvboxnow.com札幌甜品大使蘋果撻8 [! p0 U* j8 z3 X
+ B# e1 b& j# J# Htvb now,tvbnow,bttvb甜品大使和田先生os.tvboxnow.com. ^, e& _$ J% Z/ y4 r* y
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30os.tvboxnow.com" U( l7 Y" }% r0 }
, n. j; j. R0 s5 v2 x* R9 R富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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2. Sapporo White Tiramisu$30
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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, q( \" ]( Z+ Ros.tvboxnow.com3. Sapporo Strawberry Tart$30
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。tvb now,tvbnow,bttvb* U( Z& ?% M/ Q! l5 h5 m
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5 F" `0 D3 |: v帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb# `. s: T; U- n
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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