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材料
0 V5 U' r( D# G/ h/ [2 e q6 U2 q+ Z鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 : w _1 g- |! M& i! U
. {4 Z4 k; _" Z! z( W K) o# |# v% `鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 公仔箱論壇. e9 {( ~4 C5 E& n3 e
$ g4 O6 _9 _, m! {( P. }+ R7 ~tvb now,tvbnow,bttvb配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z! n5 g3 m2 [% V7 P
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0 B9 e! p( h# z% s. v- ^5 B. z做法
/ B( Q x* f7 B" G9 _0 y7 q8 m+ Tos.tvboxnow.com1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 R. ^8 g# I& I
! J9 ^. S% O% p4 o! l% W3 M7 f公仔箱論壇2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。6 B4 P1 f/ C, B. P- O& |+ M6 t
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3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 ; d( o' }& E% }; M
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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