看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
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2 ~5 o- ~ @, H1 ?; e9 N8 z& A煎堆王 1小時不變形
- K. u* N2 @# @3 ~/ P# W公仔箱論壇農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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. J5 R) A: p0 V5 B0 E$ d% F翠園煎堆王$34 os.tvboxnow.com9 V p9 z1 |9 M3 @3 V$ _) A
$ G. ~4 ^# C+ X1 ~os.tvboxnow.com以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
0 [- @) p$ x4 L* R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t5 j* ~6 C, o$ i% s' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻璃皮手抓炸子雞os.tvboxnow.com4 a5 a( Y6 C" ~8 p
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 t% |2 G. I! R4 k, a
( F" h4 D6 _; I0 A( w手抓炸子雞os.tvboxnow.com- [0 }% E* G( U9 x+ D
' F/ Y% Y* `: n& ]/ ^, s- Q( b% ~半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
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0 d1 {6 }+ S, r' v, C5 b) r: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倫教羊額燒鵝公仔箱論壇5 T; M; l# E0 J( N, S8 o G
+ O& a, ]/ ^: T; J( Z; N) U例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
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1 h" ~( K M ?1 D: `" i) U: T5 g3 ?公仔箱論壇貴妃脆蝦球$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. H9 C2 `- x( o8 J
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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I! O$ [& f, u5 V蒜茸蝦春卷$34
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O p4 P; [% V9 xos.tvboxnow.com師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。6 B3 Z0 u+ s& u4 H
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Cherry
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 os.tvboxnow.com9 R) Z: ~: p) \8 A
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翠園(旺角新世紀廣場)os.tvboxnow.com+ D1 y/ h9 F7 }1 ?
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。! Q# O5 B3 V" @4 s3 M5 ?
7 o7 p" E8 X# y6 V: f% j$ Wos.tvboxnow.comMega蝦餃霸公仔箱論壇# u; J( k* w( y6 p# `# r0 D$ P7 ~
J; \$ H8 ^- p3 S# Mtvb now,tvbnow,bttvb午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 公仔箱論壇$ Y) a) I, m" e: x. P" k: _$ h' {
2 v1 z' a2 X/ |3 |9 L8 a- I5 B公仔箱論壇翡翠帶子餃
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/ D5 @- I5 ~' M# H2 G; c+ F公仔箱論壇午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
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! {& m3 T0 j4 P! g# O% e+ w" K6 }os.tvboxnow.com蜂巢芋角os.tvboxnow.com- h, Y. p$ p+ {% H( v+ S
1 O% s" T& a5 l, m: T( M u" z, @午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( e+ C2 K. I
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, I) n* @/ [ _+ Y7 u. Q$ f午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
) T g9 D( H- l0 c+ @2 v1 ?os.tvboxnow.com御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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