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材料% r. B& a! T8 g: h; z+ r( s3 P
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法
! x; F* B" q( H# g% t; ]6 _; [3 h% J/ Z1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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( W9 M: O! p1 V1 r公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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3 c& Z* H6 l$ R) V9 Y3 i: V公仔箱論壇馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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6 D* w9 U7 W9 M) p! gos.tvboxnow.com炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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