[中式食譜] 阿林炒官燕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ ?$ @9 ~, `+ s
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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1 M, i9 i5 k- Z9 X0 N1 D; g' d5 e0 bos.tvboxnow.com做法# G+ I0 ?! ^& v) @$ Z: w- s; y. a
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。: J! L, b: B% E! t' y
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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  r9 }3 r4 C5 q5 S2 L3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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