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金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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. I$ C1 j& b4 {7 \4 ?- p做法公仔箱論壇1 d1 P+ k1 \1 I; a- {: L" t
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。os.tvboxnow.com- E* r1 }# ?- {8 o( r; g7 [
5 ~$ v' V* `: ]2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。公仔箱論壇* y' |) ^# [& b9 _5 P
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' L% T6 x) e4 n1 l3 u J6 X0 m大廚教路：: z# K" F% h* i( u8 Q4 d4 _
5 v7 q0 N5 D2 n2 y, x# ~tvb now,tvbnow,bttvb炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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