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材料+ s, ]( T% x1 u: q( Y9 E: R0 X7 l* }& S
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙/ F3 E) ]2 p+ @
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2 [2 m1 \+ o( J6 t) Mos.tvboxnow.com做法
( _2 z( R4 C5 O+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。公仔箱論壇; d0 s R! ]/ J; n4 h% R6 s4 R5 j1 Y
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大廚教路：
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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