本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 os.tvboxnow.com: v9 C! p& j, H" I& N, e; Z! r
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形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
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韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。os.tvboxnow.com5 c, d* \& \) y8 F0 n$ _
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
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+ H1 }4 t' b: P- D3 y% gtvb now,tvbnow,bttvb一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。os.tvboxnow.com" S) W Z# e/ }2 G$ Z, f* X
1 k* \$ ?$ v; K' |9 _: `) ?8 q芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 m7 \( T+ [& K7 m+ p
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九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。& q; e5 h* A: x
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直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
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) d2 o% {3 K% otvb now,tvbnow,bttvb看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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/ g/ J2 h7 a! N+ W- \% L( F. h- q9 _os.tvboxnow.com新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 M1 T9 g* v2 a- q. E9 q
! \, |/ M; V; Y& k% G公仔箱論壇食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。os.tvboxnow.com) @& `" s) u- {0 k6 |* G1 P
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( h E1 x" f h# H5 U6 {沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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