大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ x6 k* F2 d+ `$ T
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 ?! m$ `; t6 T4 `. B
5 Y% ]: Y/ A# k7 M6 M; U( N: [# @/ I7 B天王食家 捧避風塘辣蟹$ b, ^/ w* M& p6 f* U
5 a8 S+ t1 A+ q. w- a0 g5 `7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
1 p9 q7 ^. j1 @. x1 H9 d. }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' ]7 ` o7 X$ ]
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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9 `3 _) t1 q, @; r 公仔箱論壇+ W0 J% F2 W% b, K" w4 j
華仔公仔箱論壇0 a7 x# ?3 X5 } L! X5 Y, F
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5 V; Z" O+ n6 ?) s; s, a9 btvb now,tvbnow,bttvb朝偉7 |2 a/ m W3 r7 D+ g) R J
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Leon公仔箱論壇6 u# u& m# p0 }: z6 r
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+ n& P9 ]2 z( a3 ]" M xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹公仔箱論壇) t8 B% X( y/ B/ x& r$ y! e
; {( i {, {, \1 V0 gos.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹os.tvboxnow.com: Q2 x% a& E1 G7 N0 e" A) x
, G. s( h3 E" s6 E- W公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 I" m5 ?% p7 {- F6 {5 T
( E0 ~$ d* q5 ]8 S2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹
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8 A0 M' d. c. y) x( o9 Q炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇& C' v4 T7 C4 t5 r# o
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避風塘豉椒炒蜆/ W0 f: W1 \ Z5 K7 A! g& K2 [% X
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。os.tvboxnow.com) n' r$ C! p& V
' ^3 A5 F9 M$ P0 ~; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹公仔箱論壇& }* G; r# c4 n9 x; c/ C% b5 I
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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: R( X- |6 y, j' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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* N4 g# Y7 _: c& H$ R. X$ X! nos.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。os.tvboxnow.com& V# a5 k" ^# ^# t
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" |8 R' V- F- c; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, L) K' \! s% P6 v
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）os.tvboxnow.com! \& ?# r% A+ G) B! |" z. D8 h; d
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138& C( ^0 `% F' z: w [
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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$ d& B( K l0 {/ T f* |tvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹6 F- v y* q1 F7 J7 L: R. V
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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B: `4 O: b Z; Z橫行四方$258
# d, C8 `# c. v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u2 q* A4 | {" n, H重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5 j3 l M. }- J6 S
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇( I; \; T- s1 W1 ^- Y7 ^
% R) S5 N$ p s( E8 [. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 & g$ _8 u% U: M2 p, S
! A# R" g3 m% x; o/ _) `0 Ftvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。; E$ V5 b& I' v4 S' v
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇9 y7 L+ ^ n8 K6 i2 J t5 V; T1 m
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。1 U- l5 O+ f# |5 |/ F$ p
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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) B+ \3 T: i+ O! N. M7 k+ N% `* L9 Q5 ktvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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