大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb4 E( Z- x* u7 Q/ m9 T
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加推五款新蟹菜os.tvboxnow.com6 n" B0 l) p) j5 K9 @9 h& F
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇% g1 J( F9 l& m4 Y
( X7 [; p3 r" J' x& ]0 u( {# c公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb K* j$ u( q4 U" L+ N
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇 O: T8 `. G0 m5 ]; s
4 J# b6 _" u. oos.tvboxnow.com 3 D9 Z0 ^4 X" W/ B3 w
華仔
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朝偉os.tvboxnow.com8 ?# B7 C1 X, t. Q
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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6 |* P- D! `5 k" t4 l/ y; _荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ ?( C& R$ B. L' Y* w' ~3 q) r
. v S- h- b: u6 V Yos.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。! a& e2 ~* h1 L" s
: J) I+ K: ^" M. P/ z4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹公仔箱論壇+ j7 t2 K6 ]1 n' r& W8 G6 m! X
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。# ]) u2 ?8 n% N7 @
* ~0 ?8 W4 ~$ j& Q避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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8 W: g5 ~8 f1 i G4 L香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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. J3 }/ f% E0 F$ s9 X公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
. Q8 ?* a8 q2 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ R! n6 M2 m
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb$ l" M5 C: |7 |5 Q: @' ?
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）3 P: y* _4 ]3 J. i. ]. \
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇3 ?: [3 c; |! h! }: z8 ?
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。os.tvboxnow.com- }+ m& Z$ _6 `' }* @# f3 a
+ ]4 Q- `" v ?' x0 v- q$ C* F橫行四方$258, [& h& ^0 |' t/ y {, J
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 6 i; N0 j* B* D2 {& L
8 N, S8 F" z1 Q9 Z, b. j+ m) Y V: w馳名泰軒辣蟹$ z6 L; v- [/ o1 y9 K0 v
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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b7 W; ^- ^6 r9 l6 {8 n0 Vtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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% }3 Y! H5 x5 n; @5 [0 {+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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a! L3 Q4 ^: P6 w5 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 X" }5 o5 p
1 s" q( W. Q# a3 Q6 \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。os.tvboxnow.com; ^, Y% I0 }; z, H! _# ^
1 x7 U1 ~: k% _' y$ ?# H4 _tvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹$ R3 ^1 l% n5 o8 M) {: i3 X
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$ `) \( ` L1 A* i: `& K& m4 i, x) p# Wos.tvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇 Q+ h( \" N7 B0 c" A! Z
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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