大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb6 o& W2 u6 U. X' m* ^* z
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加推五款新蟹菜
& J# s$ G, v. [) D3 d( J" _' ]tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; q5 i. U" g8 E. u
6 t7 I2 `3 a) S1 h天王食家 捧避風塘辣蟹
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5 n. m( P: Q! e/ ~& `% ^ Eos.tvboxnow.com蔡瀾公仔箱論壇0 }( B1 n( y" e
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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朝偉4 f: z9 G6 u: @% m `7 p8 N6 s
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Leonos.tvboxnow.com7 V8 _7 {8 R5 d
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x9 d% Z2 g9 j' X% a/ `8 q8 a/ ctvb now,tvbnow,bttvbEason, u& n) W, u |( z9 q, K1 T5 X
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避風塘炒辣蟹3 ?* O# X) x$ |' C
) a- j5 a# c U+ ]' y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。! p9 P9 C. O6 e6 y7 u
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荷葉糯米蟹
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" _8 e! r$ y/ M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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8 r. v7 p9 Y4 K$ r) C0 Z; x8 D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹公仔箱論壇$ m/ q, e2 W9 S) g
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb. m7 R! b" C9 \
5 w; q% A' t& n: U7 [tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇. d" Q5 z% g3 F
: t+ X$ l) r1 v2 Y3 h: B4 Q筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇! E$ ^$ Z8 }: t) d" k
* n: p/ ^+ I ]; Q' U1 n2 Y% z香草焗蟹公仔箱論壇1 F4 S1 r; h3 y) B5 O9 d+ G/ V& P
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。6 D3 C( s/ `0 e. R
* O: b0 ]% }- V1 o/ n% d+ y2 Jos.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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* v0 P& ` `. D, stvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）' ^2 f* n! D, d/ q0 h9 j
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138: E3 _; U$ b; \# C* b) t
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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0 S7 H5 {! N+ l K! n% v# b泰式辣蟹辛香 包中藏蟹, V, ^" Z5 `" c% n
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇* v% n% [- ^: T# x. |0 C, ]% h
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
4 ~9 n! _ o& |/ G, B2 c! k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) s/ P! W! ~- P% ]
馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇' k* B* J6 Z+ j3 A! r( `
2 ?3 c6 G2 m; P, y' H炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 p% e, K" r6 n8 d) k
i" n j m& d" e5 P! t4 a冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇" B* h/ U: s5 w2 O$ N0 O/ c
r( e% f1 H9 s! I( z7 g! Oos.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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1 t8 s3 B9 s2 j5 J+ `/ Htvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 h( D9 q, r/ P- \# ?
& t j6 y( [7 p& ~# I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 b/ Y( \& [: M( D* b: ^; r9 R. n
0 K- Z% Y% \0 A6 y, i! {" {3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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