大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ S- f" O* `
os.tvboxnow.com9 _6 L+ ^4 q& ?7 m8 f+ Y% Q1 T& i
加推五款新蟹菜
4 i6 M2 g+ h. G; `4 g駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* n* J+ @3 ]0 d: V
8 Q; H v4 @9 `7 @' i/ X8 N! O$ e- R# V天王食家 捧避風塘辣蟹" V9 |) j2 S# t9 t5 b8 f/ }! l; E
 6 K. P3 p. C2 t8 e3 X1 x
蔡瀾公仔箱論壇: q/ w$ J: M. o P# X7 n
公仔箱論壇2 W$ n( o& r! Q/ w2 F6 E: `
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
0 Z) i1 u n# j. E8 x9 i3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 D5 i, Y7 Y A/ L1 t" F6 ?
3 h, G# q. V0 `. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔公仔箱論壇- R2 `9 C0 H% c% P1 {; S" W9 @
3 i8 `6 g6 _! H: W公仔箱論壇
% D5 A9 B6 }$ R# Z% |tvb now,tvbnow,bttvb朝偉tvb now,tvbnow,bttvb- k2 V( a: @ _, N
tvb now,tvbnow,bttvb# I* l h: A2 `
 tvb now,tvbnow,bttvb v, Y+ m& C. A' y
LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 t9 w# C0 y+ N3 J
. D! Q% c c0 p8 Z. G( t
$ ^+ s* q _$ O( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ H6 ~3 `: s
5 t; b3 z* F) g, F8 S避風塘炒辣蟹
6 L& J( a. ]# C( d7 q % s* T. }: y" T
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
' x, M: S2 x; _% k3 aos.tvboxnow.com
9 h* P: [: ~. ^4 |4 p7 x. _荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# a1 O" \8 j H: `$ d8 M
 公仔箱論壇 A5 s6 ?- [1 `: f) A
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。( f+ y; c/ r$ z% i/ u G( L& ~
2 g2 \; R) I% C9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹
0 y3 h b/ j5 J0 f; V6 m
* }( j" N% r7 `4 Z炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 b8 [8 {' o( ~- S) N
os.tvboxnow.com8 e0 A4 u4 R' N1 M
避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- \% Q; e$ G( f9 S9 H
& T0 f1 }$ {8 ~2 Q1 y( ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇) j, c- s& s; O6 d) k( i: F0 K* Z' A
6 D8 c' Y! E" X" u: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
( S; h3 Y3 D0 |! q, F5 E1 e7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g9 |( e, P$ }! l3 `$ W6 X* R香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇% [8 s4 g- \# c0 p) F+ f
os.tvboxnow.com+ c( R; D F4 o; q0 y) m$ X' d7 S0 k
馬嗲利粉絲炒蟹
% n- `; _! C! z/ e( O4 ?* L( i$ l- n6 Atvb now,tvbnow,bttvb
& Z5 P* I- d* jos.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
- v! I; V; K- N! B! h# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?- i7 }9 {7 V4 Y" W1 k# M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; d0 H6 _# u0 c E. {
9 o% Q, Y9 U5 e* T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 n5 x& a0 I% T( e* m: V
! P0 W5 y' i! a4 e
, F& n+ S; k; W. ?百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- t& R0 u' p4 V* a! b& Z
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- _7 P% T" z( d. ~# e' Q) B, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)1 K8 w3 p1 v# p3 f9 W r1 M- s
5 r8 C* H5 s! X' S1 B3 F* g4 H6 `( ntvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹: m* b8 v. U3 ~
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。os.tvboxnow.com3 x2 ]) _: A* N) v8 B7 I3 p
公仔箱論壇1 n J9 X+ }+ K* m
橫行四方$258
+ I- k9 g# w% D) c* `os.tvboxnow.com 2 E6 r3 F1 I$ K1 v- K Y- l
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇- E) N/ f4 m/ ~& n/ R
os.tvboxnow.com5 Y. U1 u9 ~% O# E9 h( k" W
馳名泰軒辣蟹
# S2 k1 g O5 \) z0 k& I公仔箱論壇
% b! Z/ q" D% R5 S. O" s炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 } s" g: y% a
tvb now,tvbnow,bttvb4 M, o- n$ R& O
冬蔭湯酸辣蟹煲
. `& f5 s4 u# d" ^5 j# q- Q+ x. mos.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ T7 o* A% b E3 L( J% }" N5 l, c
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。& c1 m8 B9 y4 l. r7 v3 t; G5 G. Q4 {
* A. W) d1 u- W辣椒膏炒蟹
7 |) [! u6 \/ m, p1 o& @公仔箱論壇
' v+ V( Y3 x _! x/ ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
' E, l( ^' [2 e; ^; {. z0 ~5 x2 W4 S5 vtvb now,tvbnow,bttvb- E* p6 v' [0 J1 K8 t1 M
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
- _1 _2 C; y3 |: V: `0 ]" R公仔箱論壇$ B% @9 R! J5 I9 w8 u; ~4 W' Q
 tvb now,tvbnow,bttvb$ \, [6 H5 D' N: l
4 C1 L4 d! n0 u1 |" D" R( b- gtvb now,tvbnow,bttvb 5 C3 C, K1 O2 \8 L2 n0 T; Q
7 _) e& I, a' a) _2 b! etvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)5 s/ y* Z7 Q, S! l% z; q( D1 `
os.tvboxnow.com. s/ R' t3 h+ E2 s* F0 z
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 