大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
] ~( f& D9 q% U$ c$ N/ ztvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。' x( j0 s% B* y" e' u5 O
( Z7 Z2 T. T- B8 k& e" E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹4 D5 z& Q$ \* u8 g
. B- Q: k& B7 d& i, K公仔箱論壇蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb9 l. o' X( A- G2 T1 ?, e4 x
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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朝偉
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8 M) L3 R+ q$ T8 t. ~公仔箱論壇Leonos.tvboxnow.com2 {* L. U* L1 L. e! q: G" _$ B& z
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Eason
8 l& ~3 ?- y4 x4 h$ q% e6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ ]- v) }% j0 M1 T( a% U; X0 [" l- Z# Q
避風塘炒辣蟹* Q: W8 @4 o7 I) m2 x
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
2 m( u2 `( |* mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 U* T5 W; Q
荷葉糯米蟹
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% A' w' \, t+ Y L6 X重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb; L! ~0 B/ L$ r7 ~) r# [$ \
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避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇+ E+ G- @3 \: l9 \/ i k% U2 G
5 f% ~! Y4 i0 l9 [0 c% s2 yos.tvboxnow.com筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。; Y( K% x' u6 c7 R; m: e( I. g+ y
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香草焗蟹
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) \# F5 |: f- k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹: [, S: @0 Z! ]3 C' S! ^% N
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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# k$ ~7 H w$ Y' v- F# E; \) ^2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" S* B" f& I- h( o5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( W, e \" h+ G8 b! k* btvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
; H) f" h# k1 u+ ]價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
/ ~$ f& O) M1 i4 E2 N: n, w' x" A* p* s- Ytvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
3 Y. Y6 G+ V& b! v: j( T9 p' {6 { k" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B/ C1 L( C2 ?8 c/ h1 q9 J' otvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
. V7 i/ c2 ?/ I% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb- s& B1 b4 N3 U' N9 l& C
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橫行四方$258os.tvboxnow.com" a0 F( M b7 a" o e
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹os.tvboxnow.com- g9 T- ^/ g' A9 @
) f! F0 d; n% v' v公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
5 I0 }4 v- N$ N; \ N, L2 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 V& {3 Z H1 s# P, @$ r4 q3 l
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。os.tvboxnow.com' ^) ^8 _! N" n6 Y
, o3 q5 j' d. x1 X公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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( U/ j# x5 C) T( U辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。os.tvboxnow.com* O' r# _4 \; f
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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; U% R w7 W( z( l( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m D6 r- g1 f' D T' x5 ?
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇- Z( b- Y& X- n% I2 t+ j( v0 R' V7 P
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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