大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。os.tvboxnow.com0 d% U% x2 ]: h# d; z C( r, K% o7 H
+ {. |9 q( u8 Q( p5 S8 q加推五款新蟹菜
3 X* v L5 v! F& ntvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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2 G% _9 S5 y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾
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8 m, j, C! @- k6 [. u8 a$ V2 nos.tvboxnow.com來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇" `( k, T8 p: X
0 e& L ]) L3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" w+ J3 k8 I7 a1 m" l
華仔
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* j q: b; L8 a. ^+ P; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉
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8 d$ H( _7 \/ Z% {6 v C% H, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
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Eason公仔箱論壇: g8 Z8 O8 G; m7 j6 _5 V* X; u
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避風塘炒辣蟹$ y7 O* @; J0 N: b: Q
: ~& Y" A! e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹公仔箱論壇( W: I7 }# V! ~
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇0 R/ K, w( h G/ [, P; ?% d& I
( Y* A7 o( @! {% O) i- q& c金沙肉蟹
: o6 P2 K5 q* I& d) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x2 g- q' ~8 O2 M7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。, Y! @: {9 [6 {! F, m5 a1 t3 D2 H# ]
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb! J7 t# J! i$ B2 b# c
. \* \& z- T# a' `" V! G公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O; C5 U% Z+ l# T4 }5 z" ?
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香草焗蟹公仔箱論壇* d8 j7 l9 l% {
" S- q0 I- Y* {* a6 d6 ?8 U [( L香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。4 Z h: T6 k, m# N- O
6 q4 L2 t% G& X; l0 Wos.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
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/ O4 v5 U& H. w3 @tvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。+ s2 J* q5 Q! Z& p* j
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 \8 D9 q# [4 `4 h
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 w9 F& }7 z% {; F" N. p喜記廚房 (灣仔駱克道)
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7 I3 [! F0 K9 r k7 X$ ?2 v: g8 htvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
. S9 ]6 _& o d1 _7 `- D! l) j- @os.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇9 l t4 P8 T n
8 K( {) e8 H9 L) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb. }/ N3 c5 l/ m- G0 x
# `1 j, O2 @2 z/ e4 s9 J" @1 d/ stvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
1 i5 |- J( O+ T$ y# O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ S1 D) g; u* c9 A# \
馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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& o; M- K3 N; a! P! Q/ u$ j9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb0 _% {% w* W7 l8 j' \$ X: y
, t% g7 M5 a' B) [公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) C7 K" ?& O5 d2 i
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辣椒膏炒蟹
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& k, \+ V& C1 S. q' x3 I辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 I& q, M7 V; L+ s8 a. N1 s! d
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹' W: J4 e- n" U, Y# o
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇- Z; H& P9 @6 u- u: _9 z
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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