大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
2 G% Y4 Q% j% ^2 S- J0 g% Jtvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; ]3 `6 y2 |, |0 W
5 b7 v' C' C% R9 m$ X+ s& kos.tvboxnow.com天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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4 c* G( X: s; ]. l( J公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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3 M) `4 X# K6 i$ Q4 i朝偉
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6 J9 J. D! z* R# E公仔箱論壇Leon
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( ~' Q2 k; p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 \9 Z: O. e) N
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇1 R/ M6 y" q) b% g" x
. x9 f6 n- m& }" N荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 y' `: L1 s: O" |
5 r+ r, B9 N8 }* T0 ]/ z3 E重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 T/ Y Y$ V$ x; o6 e& v8 }
8 \! z v: b H3 b$ V. t# s1 L _6 E! `3 T金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 s0 @1 B- l# [- E0 }7 h8 ]
. W2 m1 ?, D% k* t6 `: M公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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9 i& b$ W/ x$ Z# |% m( q& d6 N9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆os.tvboxnow.com" @( U6 |6 i7 ?" N! V3 v+ E# w
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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- ?$ c, a8 a9 P) ~香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇& y) Q) \9 J9 E- M `! n
) W7 U" q, S' S- hos.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。! N& U8 q7 O. w+ u
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
# v2 I- n9 d# N* O1 V: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
& b# \- U4 E C1 s7 ?0 vos.tvboxnow.com喜記廚房 (灣仔駱克道)
- N1 I2 V" r( @1 S" }+ G3 W2 fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% [" ]4 m6 C8 f0 X7 O3 a. S" \$ ~
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
* M1 t& i0 ]( P3 y" ^0 ?tvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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' d1 @- U1 y4 L2 `6 m6 {- ]tvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258# Z2 l; O+ d+ a- n9 D- B2 v
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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" | W: M7 T+ r7 N- f# vtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ! |2 ~, P0 ]$ P
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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3 h) d) D' x2 }% O7 Pos.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。( L' j4 j4 X& D# s6 ~
% p; a, i4 P! j0 N% [4 ^( f1 `辣椒膏炒蟹
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' @ _& Y4 \% V3 [os.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。, ^) r* b8 c+ c" M8 Q: _! ~" ]
; z9 f5 {' {6 Z# l- I6 [以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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