大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
8 Y+ f- `# Q2 ~* C! }9 p8 hos.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。& f7 P2 ]% E9 k# V
* ]4 q2 ]0 K" s7 e0 B- T& n. q9 x公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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4 `( t7 L m8 j$ O3 t' b& S華仔
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# }5 ^& v1 B9 U: k- j: [$ N4 D; r7 ]公仔箱論壇朝偉
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Leon& ]) @: {$ p a6 D) l/ \! O
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" I0 z" B5 S) J& d& {& V9 ]Eason
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2 e4 R9 C* S, J5 q4 O2 F# p避風塘炒辣蟹5 f( N0 z; T3 K% {3 @. X
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹7 }+ S' o" n( u- ?) T
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
; H2 S4 B& |* P' _# n5 U5 K& y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N ?- R$ a0 M% s6 S, X& e
避風塘豉椒炒蜆
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5 p% k" Q; X' C/ d% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 F: N+ |( C9 b5 j, \9 d
3 `4 X$ H8 G% l2 d' X0 d0 R% I香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb7 @& U" e. n: ~' E/ X: l
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 Y; a2 a7 d+ D: C/ s價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138, z/ I! ^8 N' h0 J) ?+ a3 J: {5 m
喜記廚房 (灣仔駱克道)
, \/ }6 t, N4 W5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ |( g) F4 n% v1 \2 I
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
$ T' C+ e! U7 Ftvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。* T9 J( Q6 F& p1 Y* r% D
) E( ^4 s- {" i( g2 `+ X: B公仔箱論壇橫行四方$258公仔箱論壇' E# w8 I1 e2 V3 V" E
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 \6 ?7 L, e8 c) J p9 x
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馳名泰軒辣蟹os.tvboxnow.com: E- l! C2 q+ F e- D q8 o
) O1 s- c7 u2 h" H0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇3 V Q3 o" X6 M& F* _" `/ N
4 N! k* r; p Q# t6 F( g* yos.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲
) d7 g( j0 P* N ?+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 d* ?: o5 L& J$ ]+ s5 l* H m4 h
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。* W0 N- H( b0 S& P" T8 w
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辣椒膏炒蟹
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$ ], _4 V3 C9 q3 V: Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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. e" y1 Z( P3 j* T- ptvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹! U- Y/ v5 P8 c- S3 o+ ?1 g
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: D5 @# k4 }+ @+ l# o% S$ T泰軒 (灣仔駱克道)6 N: @( E* A4 w0 C' h
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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