大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ d) j" E1 b X/ k
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加推五款新蟹菜
3 {" Q" `! G, ?" i* p! S; n公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ W! q' T* J9 i5 X3 Z
- |! f3 Z' |( N8 y蔡瀾5 x, N" V5 |+ {8 E9 B' o, M4 S
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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% v) `3 Y8 H1 W2 b; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 f- l+ C" j
華仔
$ T! z! T# Y' g F6 K$ B4 l# k. }- Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 I( s3 z9 {) U. e8 s
& f# D" T$ J& t- w' H# R4 o公仔箱論壇朝偉tvb now,tvbnow,bttvb% q y9 l& R/ A; C
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Leon, G% j. T2 [" A- M5 h3 S
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2 b7 P8 Z: L7 L+ D e/ eos.tvboxnow.comEason公仔箱論壇9 W9 Z0 w8 t* v( c; Z% o
) Z! Y& v7 h" V- ~) i- I3 ~os.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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" N8 l* \3 W' g8 q8 q# a公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。os.tvboxnow.com- W; V7 e" a: \3 O; |) J6 r. S" o( P
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荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) x7 _5 m* q
: d' o! `# E2 bos.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇3 J; Y7 s$ i$ |# N7 s
# X* p9 u5 ?5 xtvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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/ Y* |! [2 b) T炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb/ O! f% ]9 T+ y) i* w3 F3 |
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避風塘豉椒炒蜆
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* O( x, I% d' F2 A1 h筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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. l9 d; g) r o, x公仔箱論壇香草焗蟹公仔箱論壇. {4 K0 V2 N0 } l. k/ p* e* `: R
$ G) V( @% }+ y+ G. t4 Xos.tvboxnow.com香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。os.tvboxnow.com5 z3 l) V% l/ o9 s& [
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馬嗲利粉絲炒蟹os.tvboxnow.com2 l8 U7 f8 A% V* ^& M3 T2 }# T- `
8 ]: B: e" \; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。) c5 J, U1 _8 L! J
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# R) j* T3 j) T" J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, v# F( a6 M5 H
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4 X* `& J1 c2 B公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
& v7 ]6 W* D5 F- ]: j4 ], P) s) g, V價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇. t& F J2 ^5 F2 q4 k
喜記廚房 (灣仔駱克道)6 E! Q2 {5 [& w
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
/ J$ N; N+ {' j8 U% [$ Qtvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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" R) n1 r/ u% Los.tvboxnow.com橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- J, ]' F6 @
! n- f W2 f$ C重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 os.tvboxnow.com1 i2 @8 g" {# ?- c
5 e {4 `' h! C& W% ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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( T! A" }8 Y, {0 F# C# h8 O公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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& a9 s) v' Y" g" Dtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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: e0 s" ]8 ^' L" k5 t1 ]5 {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ }; }0 }" b8 c
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泰軒 (灣仔駱克道)* Y, s* u2 B% A5 g+ E6 c; o" L+ R
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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