[中式食譜] 辣子醬芹香鮮魷

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材料
6 _; O( z9 H; @# b5 r$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克tvb now,tvbnow,bttvb" u1 c  {: ~: M

+ [/ u3 k: S6 h' g8 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料, G: H, R/ }3 H
辣子醬 60克、蠔油/雞粉/砂糖/生粉水/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb' i& \9 D/ B! K" Z( d
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做法5 E; I" u+ H$ p2 @* W8 H
1.於魷魚中間劏開，去骨去內臟，撕掉外皮，洗淨後瀝乾水，魷魚身切花後再切細件。( Q3 V/ G0 c4 R" n- ]0 j2 ^8 e# V! V
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2.西芹去根後切細段；唐芹切細段。tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ l2 Q" Z2 r. E# n7 D
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3.將辣子醬、蠔油、雞粉、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。
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4.用大火燒熱一鍋油，放入魷魚件走油後盛起。
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5.燒熱鑊下油，加西芹段、唐芹段、鹽及少許水，用中火略炒後盛起。
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6.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒，再加（ 5）用大火炒 30秒，最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。
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. P1 Y, l! l- l0 l% T5 J如沒有辣子醬，可用半湯匙薑茸加 1湯匙豆瓣醬拌勻代替。
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