本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% ]3 y' l" d: q! q2 g6 k
$ {( V) X: W& T+ P$ G9 @7 ? E公仔箱論壇
- k- a* E" ]5 P* q公仔箱論壇锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
6 S: \7 D' }0 @; t: W" W
- l( P0 o8 a# c: C: Qos.tvboxnow.com O) H$ B+ ~6 x. e* e
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 q" K3 t; e# X7 M0 d6 J
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
8 N7 ^4 J: M+ Q9 @8 m公仔箱論壇这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
3 M8 ~2 R6 [# v7 C# ?9 r, s otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ L( ?" h% [! O, M
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！公仔箱論壇+ ?1 H& D5 w# X8 [: q! `8 G
+ o! _% k0 W, p9 |4 v: N+ M8 \
; U5 g/ h3 P! gtvb now,tvbnow,bttvb至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。os.tvboxnow.com. f4 L' A7 x. r
3 `# q! o+ S% n3 g# `6 wtvb now,tvbnow,bttvb
% [* l9 E H7 F; u或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。os.tvboxnow.com1 k3 ~( @. M& V3 [* {9 v! e% F
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。os.tvboxnow.com0 \' m: J) ?. v5 w
* q3 K# x& w: F' N P! u$ b2 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。tvb now,tvbnow,bttvb8 u% G9 |2 Y$ O9 m8 L. v
/ V; M/ }! L# H9 X; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 C7 a$ |. m5 U
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
7 a9 C o6 q {$ f公仔箱論壇( k) V& a1 W* I4 O2 L" s# b
9 C; Q! x; J5 s9 I* t. N3 ?; k; Sos.tvboxnow.com传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。 O: C, z' F Z, {6 R, Y
3 q, P" g6 S7 ]8 F# g" Z7 P# [3 t
# V+ u# E9 A4 e$ O# kos.tvboxnow.com咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。# R1 `, A2 Z$ t9 `6 L+ p* \% z
% M- ]8 H8 {7 V1 c- A公仔箱論壇
- k9 T# X B/ x( |7 e( K9 {% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 u1 r7 f! {0 N! r
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
