本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( H! Y# Q0 X% @ P+ q n8 B
os.tvboxnow.com5 E/ l6 w. C; ]) |2 e
os.tvboxnow.com* B& ?- x5 V4 r$ ]" K# n7 h
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j3 J- e2 d4 t/ T- i) l/ _; Q
8 Y1 I. k9 }" K# A, N5 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; w) V! F1 ~" C' t
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
' j4 K) P% t5 @" L+ a3 ^! qtvb now,tvbnow,bttvb别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。; K* w5 S' b. w5 s+ v! S, h
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
" S0 A; D" P1 qos.tvboxnow.com
' m1 _ f9 {" P- l0 |; ~6 `公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
& L4 C. |8 V/ J Q( P* R7 k3 ?os.tvboxnow.com
* ~( x- C6 O* N/ I3 L$ L$ m# i& Ios.tvboxnow.com
7 F" N0 x1 C9 O6 |至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
1 b/ \( L" s3 ^8 {" b" L- L2 q# {% X公仔箱論壇
" `; y# ^+ O- J( d2 E* f" a( qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 u3 y, t, f$ ]7 B k
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
. B* F* o1 [- e7 j0 b2 j# x" s J子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
2 H9 `+ P' h: }. ~( F! O5 ` tvb now,tvbnow,bttvb- J8 e# t, p W. `
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。3 B' x. i7 q' T: S
5 s0 v% P L8 L, J, q9 q0 _
tvb now,tvbnow,bttvb3 a: x8 N+ N/ g8 g' C6 t
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) s% U* ^) l- G1 Y- v
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) F; J! [& L0 o2 t% f9 E. n
" N! `$ z7 [: B& T `" |) ~os.tvboxnow.com传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。os.tvboxnow.com0 }8 J: C, Q5 b* d6 z- F4 M, x+ v
os.tvboxnow.com2 N. o4 {4 O, l1 q: ~" }. H1 c
6 L' {% r8 t$ C! J; D j& b* Gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
# c/ k, L& t% f4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& K4 B( L4 s+ Q0 L! T2 H. h
: [1 b) n! f2 [& t2 i7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ b, z7 z7 S) |" `! d
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
