本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
% c8 g% J! o; ] Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" o9 U& m; ~0 P/ T* w% K- _
; z5 R4 H ?& _: w& {0 Btvb now,tvbnow,bttvb锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
- m$ K0 }! m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( U3 p4 J/ y! y' U
* A& ]+ Y/ {! J& B los.tvboxnow.com曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
7 P3 C3 x( i- r# o! ~0 z- ?' M别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。tvb now,tvbnow,bttvb& _! o8 n' n. b- q, ~, n
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
3 v. r% c/ _1 U. zos.tvboxnow.com/ v3 a/ L: D4 M" X( ]0 o
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
. J0 B2 R6 I( w' R9 ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: e: K/ D: y- b- T8 i7 E& q
( h# R# B! X7 {6 T0 _+ N公仔箱論壇至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
( v" \# Q- S8 [% a2 T: F& o, l$ L0 qos.tvboxnow.com
' t. @! s3 M, e! V; S
: l; ?9 O8 r3 O& Q" {& I或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。+ X7 {) g& d! e+ x
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。. Y! L" n( m+ z/ ]4 |
6 l3 G* t% W, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。公仔箱論壇& U" N; g& `6 C" Q
. ]6 o4 R V6 O) @3 D8 m4 {) I公仔箱論壇1 R' E! _/ V* b; X' t4 [# D
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& g W( {9 `6 f% _5 u' z' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! e- G; t9 g2 I" X4 ^; n
tvb now,tvbnow,bttvb$ W* D( i) B7 r( S2 y
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
% j; Q" i! G0 |公仔箱論壇
- i) A9 g" X5 O+ ?; m' ^1 w% Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' x; N8 J) i* {8 k# z
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。( U) x- W# J9 A$ F+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% ?) H! @; ] U
7 ], r5 g+ T+ J( r/ o' i* J5 G
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。公仔箱論壇$ ^: m) R+ _' q/ n2 x" z
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
