佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 z- a' D$ t8 F7 h+ p
2 |3 C r( I8 }2 `/ ^os.tvboxnow.com外景 400碗粉麪飯1 ?$ s- Y# H2 ], ^. {# | p
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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' V4 {! c' s! q8 R% w6 a" w牛腩河$17
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6 G- z X* Q# I3 D* r清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 . |( b3 h0 X+ K8 v5 ?- q
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Sandy公仔箱論壇0 S: H% C5 O# N& u( n" a" j
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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+ h0 k x, ~% D; a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸拼魚片頭米$20, Q. D! T8 D% s7 Y
9 U% v% Z5 f2 z- Kos.tvboxnow.com潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！os.tvboxnow.com3 ? N y5 L3 l* `3 b8 K) E
/ B/ w( K$ V1 N! r; A公仔箱論壇ParisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 G: B/ f; ^( ~/ M% V+ G
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26
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, T' W o- R" }, w `牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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揚州炒飯$26 os.tvboxnow.com" M' C; b8 Q. [. Y5 j3 n4 Z% V6 U6 F% e
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔
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9 q# y H. D1 e: ]. m, i w% h$ s又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。# [ t9 _, ]- \/ w6 M3 G: N
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鄭生
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) f: T1 ~- b% h' x" O公仔箱論壇這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
/ W* z l/ [9 s, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 H7 Y/ |" N7 w
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■師傅密密手趕做外景消夜。) r: {7 G, s7 }& C5 v
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- h8 x) [- b r% Q: R" D1 v" Ptvb now,tvbnow,bttvb■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。- H& a+ ?! d z9 T( `
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)os.tvboxnow.com( q: l5 ?6 n7 S9 I
# s; v# i( d3 h) k4 b& {tvb now,tvbnow,bttvbSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
% y i1 c& }- H1 Q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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. X# e5 T. X. G) M4 hos.tvboxnow.com葱花蝦米炸兩腸粉$30 公仔箱論壇3 X& m4 `+ o7 }( k% [4 F" U- X
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ tvb now,tvbnow,bttvb) [8 Y6 y) f5 h( g) h: z
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蓮蓉西米焗布甸$18
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: I0 e3 C% b4 Z' ?; V9 k9 n1 eos.tvboxnow.com城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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: l; A+ }2 a1 y' h" g' j* S公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻os.tvboxnow.com2 W& w5 l3 i5 S- e. e9 E, W
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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) C) h. B1 t e' p" Atvb now,tvbnow,bttvb自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ os.tvboxnow.com5 P! S* C- F9 M- G6 Z9 K& p9 |. [
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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