佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！公仔箱論壇. v2 g# i0 p! D( u/ y
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外景 400碗粉麪飯
: E: b& F$ B2 z" J/ v" Y- v( V公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$172 c, D! P, X6 b6 h$ b8 n R% k
2 S2 b: V+ n* k! b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy- k$ S! W8 {$ K; g( K1 s# V9 g7 o
& E2 N6 w* J' ?7 `8 S公仔箱論壇咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。5 Y4 s+ ]6 L9 u f' {
' K, r% \( o3 ^+ i牛丸拼魚片頭米$20
. s5 E. g. F. y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# g% r3 u4 R/ @, G3 c
潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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6 J8 X3 H: H/ u3 J" u2 J. I% Oos.tvboxnow.comParis
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ ' ~! _' m6 m$ `, h
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乾炒牛河$26tvb now,tvbnow,bttvb) S" w+ C4 E" u! h& t
# f1 W( b \8 T. ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。5 \+ A) `5 |/ D5 k5 Q
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揚州炒飯$26 . G+ q0 Y: C9 Q' T& v0 |
8 b1 X. _; E& P$ l" S白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
" J/ u( P: q) B* d- X- xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; A8 M) M7 |+ m3 B- c
鄭生公仔箱論壇' \) u* l) L& a; j; a: b7 M' S
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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# i+ l) Q8 A% K. {* C. ~7 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 \0 _& @% e& Q$ J
■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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! @) v2 u0 B2 O0 P) x' x' h7 @os.tvboxnow.comSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
" O4 P4 X4 l' z* m2 b. l [. ~位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. J5 l! ] k+ a$ K* ~
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葱花蝦米炸兩腸粉$30
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ & \2 U/ t4 x) ]! l6 }: B
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蓮蓉西米焗布甸$18 tvb now,tvbnow,bttvb u- m, Q2 R+ m6 Q
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻tvb now,tvbnow,bttvb& [; O' I4 z- P7 g( l
8 P7 j4 N( i; G: x; f5 x6 v5 p公仔箱論壇加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。( l T. w r# J$ \( Y" U
. ]/ d9 d% k1 @& L自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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- k. V3 x% U& V" Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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