佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！os.tvboxnow.com5 A j0 ~2 [, c$ t5 b
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外景 400碗粉麪飯公仔箱論壇' a( Z( w/ M' K2 y% m; X
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！公仔箱論壇& k) b& C7 ~9 m6 }, |3 Q8 w7 v% T
' O8 v) A2 v/ Y! D0 O" T, ]# d1 Z* [公仔箱論壇牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
8 S4 @' @7 k' k9 C: J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" D% l0 M& t/ |* [, O) D/ V
Sandy
5 b. F! t3 b3 k8 D( a. K1 {公仔箱論壇 os.tvboxnow.com1 ~$ {/ ~* H# e4 P' M$ N) S
咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。) C7 `$ D3 F6 k9 h, a, K
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牛丸拼魚片頭米$20tvb now,tvbnow,bttvb& s$ I7 E/ j* B
P W, j, p+ n, U, y, w8 xos.tvboxnow.com潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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Paris
+ L* ~, n6 M2 Z6 d( m+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h6 b1 _' N; q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ ' y( {" e2 O9 p% K
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乾炒牛河$26
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$ \& W; U' K1 j, ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。os.tvboxnow.com0 a x+ F$ L; u* y: A% P
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揚州炒飯$26 ) J% T7 }" g! W& W; o( `
6 x* N. k7 F) @. Y( i$ b6 o公仔箱論壇白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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4 P! R; h: ^! [: b' stvb now,tvbnow,bttvb這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。公仔箱論壇0 t5 i( }! `& T" J! B
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
. ?1 C- T. J! H! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ L: `1 y) _9 O6 k
# Z5 A: }8 y; \# M& T0 o+ b/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' T( \/ O) T X: t# x. X! m
0 z& X0 e+ t7 ?1 c6 Dtvb now,tvbnow,bttvb文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)公仔箱論壇% I0 X( n" g4 E6 Q& J$ I
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
7 V" I+ h8 d. M, q公仔箱論壇位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb e( u* H3 {+ ]# \) L
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葱花蝦米炸兩腸粉$30
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. h2 R- ` F' z! Z. F即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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: P3 m( \& K; ^$ Q7 _/ k8 ]蓮蓉西米焗布甸$18 os.tvboxnow.com8 T5 @ U- ?5 r* u9 b
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻tvb now,tvbnow,bttvb' _$ ]2 q: x& w4 c/ i" g( I
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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q0 c! Y5 ~, P9 Y# [) P9 V自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）os.tvboxnow.com- [5 G( n% `: f7 I0 t; T4 b% y: d7 Z
. F$ d8 S! o; ^7 k* R+ Cos.tvboxnow.com以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 2 y5 m" a: ~7 _6 `& Q5 R% }/ g
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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