[中式食譜] 苦豉汁燜釀苦瓜

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" r0 u1 @% D1 v3 w6 ^- q; fos.tvboxnow.com材料
  A  ]; w" L8 a3 [( \3 F9 b5 ntvb now,tvbnow,bttvb苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙
" d- h: f3 f$ W1 Yos.tvboxnow.com: p# h+ }7 ]1 M  p+ |
醃料公仔箱論壇: Y  w* V( u6 r0 ?7 Q
胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! _, S2 l" y! Y

: _# ~  |3 b1 f8 r: O. b& `( O( Ctvb now,tvbnow,bttvb汁料
% G8 b$ I1 b5 H* s  Q) I豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. ^1 h1 g* E9 z
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2 R1 ?' i9 t0 q2 Y" @$ g9 f: Yos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇! d% ?2 n+ Z% ^) V$ l; \
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。
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2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。
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( v' i! @8 Q; |: ~# ~8 Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。
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: t; K" {3 m$ t! I7 W, xtvb now,tvbnow,bttvb4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。