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+ D4 J* f0 U+ _. s- N材料
9 M) u- H6 k3 ~9 b* ?. D% t半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個7 ~7 q2 U. e, W8 y' I1 l2 ]
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& _; t Y- ~7 k& z" @ \2 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
' D7 D* n$ o& A$ r7 H9 X. t6 Z u; R1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb& a+ }6 K3 P; d' ?! z
( i' h7 p5 Z$ e' K$ i2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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0 y5 i) ?5 b9 c5 w- n4 W4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。公仔箱論壇* l6 {# l. C1 H& q+ U- E; V8 S
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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