[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

公仔箱論壇6 x4 t1 T3 L% {7 X1 g

$ t5 j4 c& X, y' d8 n9 p) ?os.tvboxnow.com[原料/调料] os.tvboxnow.com& A. Y, \' x. S" U
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
9 @+ r, {8 b4 [4 L. V% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F% c' z" h- W' w8 A5 b/ _- l; E6 U! S公仔箱論壇[制作流程] 2 ^9 I% M) D# V" P2 l) j

3 x/ o2 |; `7 r0 U/ W0 [- I, e公仔箱論壇①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
' J2 ~: d1 k" ?% R. y- L% m% P% B
②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。6 o" o! h2 o  h& g: v4 ]/ d2 ^% i
公仔箱論壇- l8 @7 ^* H0 J7 s0 g+ {5 F" w9 x
③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
/ T4 g; {8 {9 M. K8 D) o! otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* E* A0 r3 d1 u! i
④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。