[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。tvb now,tvbnow,bttvb! X; _1 V& |" @

% V& P# d! L' B    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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    做法：7 K" o+ B+ r- s- e4 z7 `

# A: ]4 ?# D) v* r0 u. Y公仔箱論壇    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。os.tvboxnow.com3 u" G! D! x' }" O
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    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。1 l! ~4 Y# Z+ P; O5 F/ Y$ X4 u/ a

0 ?8 B$ S5 y9 p! S5 t/ L4 [7 S+ q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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+ _( a( S4 V" ~% H0 ntvb now,tvbnow,bttvb    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。