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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料公仔箱論壇* L% ]1 |9 @1 d0 C; W
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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1 H- h5 t* W. R2 [+ ^4 T0 j4 v) [公仔箱論壇做法! R: R8 O; M+ q. ^ T
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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- j$ Z# P E+ ?7 T; q2 |2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。1 n* F- k t/ G1 h1 l
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。公仔箱論壇. \# [: u$ f( K+ l
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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