車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
: B, L2 y" q: ~0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( _# S7 ?' e1 H7 q
滷水燜牛內臟 午市後即沽清os.tvboxnow.com7 w' ^1 C6 l, U: P) A
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 I) e9 R: r+ I( J4 v# ~) D
|' p2 K8 ]5 Y( j; E- l0 |特製牛鞭車仔麪套餐$34 G3 W. F' }) D
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇& A9 z; ?3 k/ C. D
9 z6 e. q, s+ e) x- d3 U公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。% i9 O3 Z' i/ m8 r( E3 j
7 S! O% X5 c% D% n9 V Z/ r- {$ L茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 8 J9 T! Y' u; d1 |! Z0 o9 I* n
0 _, k/ |$ y- }os.tvboxnow.com素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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9 X) f9 W8 M- A/ C肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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5 A0 x0 y8 X0 _7 z' ~公仔箱論壇以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
$ E) h3 P6 |4 i) p2 Otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 L; A8 P. M' y. G( T2 r9 z% @
牛鞭$50/例牌os.tvboxnow.com) y5 b- s! S- o8 d5 `
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
0 t' E* t4 X K& \2 D* z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w$ S: n/ t' r" Z6 A5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌
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1 G1 B% g$ F4 Q' o' {2 K公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y {- T- q. D( V/ h
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/ h5 `, O6 K, I/ \3 vos.tvboxnow.comQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)os.tvboxnow.com3 ~( X& I5 y5 z8 T" A( p
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) C$ K( `8 q2 Q, s( [' Q
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。公仔箱論壇7 u, t9 j+ c1 A; S9 B: `
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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串燒叉燒皇堂食$13/串9 | E9 F- q# y, L$ A
5 p$ D/ q) M' P" _+ V, J& y公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb- V4 h- ]% ~# H. m- V
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份公仔箱論壇1 E4 c" p! @- u! |" M- ~8 Y
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。os.tvboxnow.com7 o1 d7 V2 L+ X: ]9 m
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' E1 E& ~. Q( ~
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% B$ H, n- C
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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