車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇! p0 t, ]' s# R9 @6 G8 {
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清公仔箱論壇4 ~) i8 J& `0 u9 c/ K9 V0 Q
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。: B H% h: \. v8 M, I! D
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特製牛鞭車仔麪套餐$34os.tvboxnow.com7 I% O' G R: ~: ~
/ E7 l l. |# s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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$ m4 l' r2 W8 w) k& {1 h/ c豬腸頭車仔麪套餐$34) g. O3 k. V$ P0 M7 q/ n" h
/ z( Y5 B! g0 C9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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- ?+ N1 K w% R' e3 M6 [+ j茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
8 r' R/ O& J1 T4 `5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 C$ x3 e1 t; M# B
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。os.tvboxnow.com; s! L- @0 l* N# z& w8 }
7 K( ?: y, ^$ W6 m+ q% |os.tvboxnow.com肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。- j" f$ K- i. O
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牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 [1 G% Z, m n0 g
3 F( P7 [0 x( y$ Q( w" l. U公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
/ o5 Q- }# M& y' {7 A: i! f" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c9 }, n* k* B+ X' y6 y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇: B! g7 H* u/ A
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 & }; c t" g7 y3 r6 W
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」/ S; f ]4 {+ M. v
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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! k( W" l. r2 T% ^5 I( Y1 hos.tvboxnow.com$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb! r; y0 ~! Q( X- h: e& a& `
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。- b; k8 L- c7 S! ` W1 G: P
3 ?& k* f6 s6 Z) q公仔箱論壇鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 # b8 w: E5 I; ]6 a1 y
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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9 g( G4 P5 Q, o+ {* b& n公仔箱論壇串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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0 l/ z' q) n: ~2 j& T2 L) A& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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4 H7 m2 o+ P9 r. r2 W蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
1 H' o1 K1 i! ^( y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 H! t4 l& g, r, J3 }+ f' i公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 公仔箱論壇7 m: d/ E) y: k( [9 l2 H" B: c
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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