車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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4 J n, P5 l. @' @' X0 z+ c2 U. G滷水燜牛內臟 午市後即沽清
. }: ~% [- U8 C4 x$ V- c: ~' O公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇$ Y4 j8 T* a# N
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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4 U. v7 Y) Z- d Vos.tvboxnow.com豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb# l* A* `/ e8 Y8 c
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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6 a- t1 K2 m$ H; A0 p% c. g- G- rtvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。( F- ^2 ~& E( I7 p
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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% Y) j: \9 ^, l( n7 j; c1 H1 Q/ Q5 c以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb! i& W r9 A9 ^9 g! U
2 q- I. ^" |; `# ^, K& ]5 O. W4 A) g$ w牛鞭$50/例牌
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) v; _/ O" D/ h. c) e未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 4 Y* e, o- {2 n+ B+ Z' s) h0 T& a
5 a/ @0 S% Z1 t: \/ d# I公仔箱論壇牛荔枝$50/例牌
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8 U- r r& x2 k) B7 v: H8 z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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" K+ n6 T2 z @* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」* R3 g. X& m9 Z2 O: |$ G& l
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)公仔箱論壇6 b; E: \; u# o
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
& g9 s. X9 b( o2 C7 M: o0 qtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。; k3 j, H, K3 o
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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& D( j, U1 O, p* l4 @os.tvboxnow.com簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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串燒叉燒皇堂食$13/串* y# p) o: d! T4 X; U5 d
/ I1 \# E6 e: V) Vos.tvboxnow.com半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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' L1 [5 N& o, Gos.tvboxnow.com菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份os.tvboxnow.com* U+ [7 g3 @5 j" R+ @& i
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。( g3 X+ J; O7 p: K. v
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9 w" ?1 | x n! t' A4 f, b3 otvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
3 E8 \5 x$ D, Z1 `$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ a8 F) d" ^$ p: M1 z+ T
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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