楊其龍引入熱鬧東洋風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 ]3 {9 l/ @8 _
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇- I1 y2 O/ Z: J: U- H& q
6 t$ {4 w+ j! O" v近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) }9 L5 h' p( U0 T! G
4 G/ B" m2 x% R( x: }8 {# `- B& {! R廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
( R8 G' W# H* U9 e公仔箱論壇
1 g9 u1 g. R) n7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。os.tvboxnow.com! m6 S3 I6 |5 C2 m
tvb now,tvbnow,bttvb: N5 x/ \2 d" _- t w7 k4 A
日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。
' g9 w8 s8 t/ X6 e' jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; [4 i/ G. l0 [% U. G7 W8 ?
廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。
# N# L/ T; ^# e$ [- n+ e8 p5 R4 R公仔箱論壇
+ L, B7 R0 ?/ n7 @■Busy Suzie公仔箱論壇5 P! w' G6 \2 F1 Y
地址﹕尖沙嘴廣東道- K1 Z K/ }8 N8 g' B
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# `6 H# m6 J- a; }, Q4 ^
人均消費﹕$1000
) t; Q8 {, Q( z% ytvb now,tvbnow,bttvb
2 {; s7 _4 V7 A# h) ?/ V! Y+ c& B
0 v0 V5 g2 y. W x* C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& ~+ [+ w: ^- d% Z
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
/ G! f. G* e* T, \' `/ F H* K0 p% \/ b) q& X1 y7 m
( O- w; }$ S5 v. ~/ Jtvb now,tvbnow,bttvb一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）# h. g/ B- M P- S5 K# D/ k
! I6 `% t& z3 I0 ~
7 d4 ]% T6 G. ^5 Q5 f前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。$ f, B1 ]' a8 x2 i6 E! _
# ?1 u# ]6 q% d; d! P, K: L3 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 t2 R0 C* k" g
日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。
8 A$ s/ M7 \, ?7 D6 e8 _9 x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" {! X# M2 [4 j' |: n
5 [+ ~3 ~+ r$ P* ^. d3 ^tvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 ]' I1 s! |7 I7 S7 P: v
+ J, x: q3 Q# X' e4 k4 a" P. tos.tvboxnow.com( a7 v3 e. o7 r9 P- _' s5 B
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|