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" B2 R/ p+ R; a1 ?* k+ F2 L材料公仔箱論壇! M# C5 {/ F- i
上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許公仔箱論壇+ _7 Z0 A8 ]" _! k7 ?& W
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' z: b. _) z% N c: N) H公仔箱論壇做法. o% R* n4 [& j9 j* Q" Q' P* v
1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。
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2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。% M6 e0 Q+ S7 d: [# c
. n+ o$ `# M* n- N2 U3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。
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4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。
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5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。# T8 ^) ^1 V. U3 y, U j8 O
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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