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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 P7 V' v: F
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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( }; V, ]! F. R/ W: U& M& k: ~4 D2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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7 D% j$ Y" T3 k' n, Zos.tvboxnow.com3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。2 S& g: m; ]2 ^# q1 E! ?; F2 G9 D
4 e6 b/ v* c% I7 @9 G) }- k公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。os.tvboxnow.com9 O4 e( Z1 M6 x- y$ p: B( [0 Z
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。1 f" M) g- w+ G: n! ~
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 d- X7 K4 Z: i. W
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' @6 s3 P8 G( Z/ ?: _* z8 f蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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