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8 X. {$ T, R& V% A: b材料
5 h/ v4 y8 o& y( E- t蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許os.tvboxnow.com6 K) W3 _% W9 c
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做法
4 C/ v* H+ u. R9 qos.tvboxnow.com1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。; M, g- V% d: [* D h2 A
3 G* {: A* p1 `- Z, Otvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。公仔箱論壇3 M. e/ b- w X' G2 r9 f5 E9 x
6 n0 M+ E3 ]5 \' A# Z) a3 ~$ m# L公仔箱論壇6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。tvb now,tvbnow,bttvb, I- m1 x5 J; r2 z" f, w
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0 ]/ }2 l) T8 D1 u公仔箱論壇蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。/ S6 L* @9 r+ ^, \: }% E ~
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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