返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 马来西亚的,干肉骨茶 干柴烈火


( @* ^9 ^: U2 o; \- y
* d  f9 A/ S% ^3 p# r0 D% f8 [tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶天生湿漉漉,一身药材汤味,可是年仅16岁的叶志安,却用烈火旺炒肉骨茶至浓稠干身,以“干肉骨茶”成功抢滩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; t* z$ n0 @- B) W5 Z4 L; |# W
公仔箱論壇( V( q- C! X/ k" A# W6 L( \
年纪,果然不是问题!叶志安自小在肉骨茶店长大,两年前开始跟父亲学习烹煮肉骨茶,才学了短短几个月,便青出于蓝, 胜于蓝!他所炮制的干肉骨茶独树一格,尝过的人几乎无不拍手叫好,甚至还有食客上门指定要品尝他亲手煮的干肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb  t6 M) }& ~3 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 b; l& y1 n7 W: k8 p- r1 {; C+ |
看他如何熟练地在砂锅里加入辣椒干、炸香的鱿鱼丝以及事先用肉骨茶药材熬煮的肉骨,并开旺火添加蚝油、黑酱油和羊角豆一同翻炒,同时潇洒地抛锅增加锅气,你就不得不承认年纪小小的他,确实有烹饪的天分。公仔箱論壇9 ?. Z0 f: `, Q. F; t
tvb now,tvbnow,bttvb, Z  n! g" b5 X$ i
炒得几乎干身的肉骨茶,卖相类似宫保鸡丁。浓稠的酱汁裹身诱人,咸甜香辣,多重滋味,绝对叫人尝了第一口便停不了口。店家精选、肥瘦兼备的猪肉,经过旺火一炒,肉油渗出,滋润了肉质,口感更加爽滑,味道少了一些中药味,却多了一份鱿鱼丝的鲜甜和辣椒干的呛辣,非常适合下饭。
5 O- B1 Y2 {& d/ J5 J0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可别以为干炒肉骨茶是一项简单的任务,在短短的时间之内,要用旺火炒得既干身,却又不能焦身,火候的控制绝对重要。力度不足,或过了火,最终出炉的肉骨茶水准都可能天差地别。6 f) k) v; z) Z& s3 ^/ s$ O. I" d
; [* J9 g3 u! x: R# A; ~
一开始用旺火翻炒,让调味料通透入味;之后放缓火势,让肉骨在由热转凉之际收缩,把肉汁锁住;上桌前的最后一分钟则将火势调到最猛,让肉骨达到微焦未焦、锅气十足的境界。os.tvboxnow.com, N" `' j2 W- J/ I+ L* S' }; T2 V

; }+ S3 \9 b( P, p6 `. f! n% _) V3 H
1 g  ^6 ]7 n, P" X/ L/ m" T/ T9 y- r% \孩子煮得一手好肉骨茶,身为启蒙老师的父亲,完全归功于孩子观察细致入微、过目不忘的天赋。的确,叶志安对酱汁多寡的拿捏和火候的照顾细致精准,然而父亲给孩子自由发挥的空间,也是这一锅干肉骨茶的绝佳调味料。tvb now,tvbnow,bttvb" W  z8 m2 Y: I0 @: M' N7 }
是空间,让天分得以发挥,是空间让创意得以萌芽。
2 S$ |% T3 |' V9 o8 U/ ]: c* u
" U1 d2 ?/ ~6 d+ R7 {6 p/ v9 Otvb now,tvbnow,bttvb
! ^! T4 |, Y# {1 x0 ~5 ]os.tvboxnow.com店家原本只售卖普通肉骨茶,后来才把煮出来的肉骨,再次下锅干炒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- f4 [* c5 d' H, ?& l; ]

  m$ A6 x% `( q) {2 p) a3 ~: V
% a1 S& u8 Z8 d; Z: Zos.tvboxnow.com所有用来干炒的肉骨,都必须用一般肉骨茶药材精熬数小时。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2

評分次數

  • 丁蟹

  • dereklam

很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。
+ B5 x9 Z  t% q5 x% J& \9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请问楼主在马来西亚的哪里啊??
马来西亚在泰国和新加坡中间。
请问有地址吗?
thx for sharing !!!
肉骨茶的名字聽過,但從沒見過及吃過,第一次見,謝
Good taste, I wanna to try
好像好好吃~
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
[quote]很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。
7 K% y7 w$ g  _- A1 @, r请问楼主在马来西亚的哪里啊??9 Z& A$ `+ @% b  i8 f% l! I# T$ {
马来西亚的puchong bt14
看到流口水了...想尝尝~~~
1

評分次數

  • dereklam

好吃
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
感謝大大的分享
肉骨茶 looks so yummy! The little boy is a talent cook.7 @1 w: v4 Y4 V  ~, p
thank you for sharing.
返回列表