尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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! `- J' H3 w( D2 H! k0 e' ]4 u( Z日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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6 T' d. o( ^4 |9 K- O■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 ~5 A0 h/ `& Z3 x5 W
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 公仔箱論壇) ?2 N8 w! g( r. I) N" q, i& Q
( B& r; z; L7 v6 O6 m8 z6 b- t7 j海螺時價
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 # {: j4 @+ t$ \
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日本長州赤鳥串燒$75
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: Y! @' b& t/ o( L/ O6 V O以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。: E4 d" U: P/ E7 u
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和牛串燒$280
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" ~6 Y* ~- q8 r: A/ J" s' V# y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。公仔箱論壇3 s9 I) q" s" y" t7 {
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2 V- j s# ~3 ` A6 p8 hos.tvboxnow.comAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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: j2 G# P8 D& i9 Z" T% k& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄$85
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! v4 u' r8 h) r4 a1 ]* n5 _7 O( ntvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇, N0 X' A' v1 b
: \4 B8 D1 N$ U. {' O# H海鯉$700
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。' ]* i5 v$ ?* w" a/ o. M
6 p2 Y, T A; X z2 atvb now,tvbnow,bttvbbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage); h, x" K" _4 j, Y8 x/ M5 w. L
! I3 r% m# A- {# W8 \ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d* _9 @! o' ?# i Z2 q" Q: J1 H■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。os.tvboxnow.com4 L. r& T* b0 p, {7 ?6 ~) @+ R
8 \$ C! B9 H- ?' Q! P$ ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! [/ j* t- W5 U
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K11五國雜扒房
1 J; K+ B; I! P/ ~5 n7 zK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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( P1 e8 C2 H# v2 z, v0 `8 ~1 i, Y公仔箱論壇牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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" r+ p; e) s/ X% f% f& }公仔箱論壇一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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( g% ]7 T4 l, @/ \澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）公仔箱論壇2 K" U) I% f% ~5 v- C
4 ~' @: x0 h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。% e/ c% W Y9 k8 j+ l
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老虎蝦牛油果咯嗲$108公仔箱論壇" X0 S, r6 z8 g
4 |- X7 b0 Z8 A4 U) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。: ?" R) r1 o: f. x' T
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）公仔箱論壇$ F ~9 F$ D9 l0 s b+ L( B2 G% r
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 os.tvboxnow.com. Q/ z" ^2 ?) Z
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)os.tvboxnow.com" O# i& d' r' n! \; e6 H. O2 v$ h: y
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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