尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。0 l6 @$ I ~- P
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1881 360°豪裝靚景
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) i$ l; i1 `) g( f■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. c( e& @. w1 v( b
O- b0 |+ f. V; D, u, t" `os.tvboxnow.com日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。公仔箱論壇9 [) k4 G* M9 T7 H' r
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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海螺時價
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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/ Q3 t/ V0 c' z0 n. i) x) f1 T日本長州赤鳥串燒$75
) K- v' K& M5 M( M1 V- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 G. W0 m" b$ g8 S4 D
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 k, k. O9 C2 F v+ r" d
W# I0 O6 T% Y6 J5 j公仔箱論壇和牛串燒$280公仔箱論壇8 o6 R+ F1 c5 x, B- _2 P! p2 I
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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9 I* i) \ t1 h公仔箱論壇Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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番茄$85
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# |; y" s/ }0 I& ^0 _, M日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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- {* A2 Z L* qos.tvboxnow.com海鯉$700; D: U: D' |4 i9 `
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。tvb now,tvbnow,bttvb+ s: p) r" f( v) {& Z) F" n
% @8 s& i, `! i5 R/ tbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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% X6 C9 m; d" w8 l( W■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。os.tvboxnow.com7 V( \% {: S0 r& D% m2 |+ O
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$ ^) q; p8 b5 ^0 D% w* k, hos.tvboxnow.comK11五國雜扒房
3 P6 t' x! b" |- E! P* Tos.tvboxnow.comK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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$ R( G+ x2 c/ \9 t+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 @. v" S, ^% I/ A! W
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" L% ]8 k+ ~3 i5 H9 K
3 ?: s! ~1 |6 Q! y/ ?( ]os.tvboxnow.com老虎蝦牛油果咯嗲$1089 m/ t T9 U5 C5 D$ j4 P1 P
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。4 u& m, ]: o4 t7 A5 [6 Z3 [0 @1 n: z
+ \) x3 I1 O. S& L4 E澳洲 T骨扒$598（ 17安士）& y/ I# @7 \# }, M4 p. |) \
/ q1 j. l' e* C) B6 ~; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
6 A$ k$ E' |7 l4 t5 N4 X6 o! c# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% E4 N: T0 D- U" D; O, P: q/ e
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)4 X& V. k* e+ f' P
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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