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$ P6 u$ v I* f1 K- n/ d/ Y: w材料os.tvboxnow.com' P2 q5 D" q7 Q7 X4 d
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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) ^. b& X9 v, j% j醬汁tvb now,tvbnow,bttvb Y8 \9 k/ F' H: ~0 J0 J- I
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 ?$ K( j# |" X& F" a
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& S' ?, k7 h3 U/ k* c公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com- J1 x6 P2 ]) z- R# ?
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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) q: ]6 V3 X, d公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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) v. S; {5 |1 T5 f$ J7 V2 O3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。, d' [; d5 y, A% T/ e+ x0 n
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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, ^7 E+ I0 F' c5 W3 y' G3 e9 z$ z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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& V+ R/ U I4 _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。公仔箱論壇/ V4 L- {3 L3 u! l: I( i1 J" J. R
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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