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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 \& E5 q- Q5 b: L- s+ f4 F
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙 f6 N9 r5 l* X& s# |4 G2 I/ J+ B9 }# F
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醬汁- J& l) Q$ ^0 Y- L) c
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
2 {, m* N; O* m6 E* D3 {3 }, C2 L5 H1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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" g7 m/ f" D: L8 P/ X# utvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。os.tvboxnow.com4 r9 n5 o: W4 l i9 c
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb( y# _' M# _% N- d5 ]: L) h9 c
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; ?( D" _7 P7 c9 s
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 {1 Z t( }' a8 F. L8 J1 |
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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