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材料$ Q2 H# w/ @# E" U: m2 v
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
- r7 t9 v: ]2 m4 O( u+ O; |9 n6 ?os.tvboxnow.com雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
4 Z5 `' S- W: M8 ^) X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
! o7 M5 l. y ?( i8 }( D1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。; O/ t4 e5 Q W
7 o) j! Z+ }5 |1 ^$ a; P公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# S: v- j& w7 K
! M U. B9 @; V2 r. k( @3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u; M" O) g5 w/ t& \
9 a/ B0 |! a& q% f4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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- t; r8 D' _5 k. H6 ?; l魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。公仔箱論壇/ n3 m5 V" D2 Q8 P$ Z
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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