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) Y V* u- Z9 V1 ~, v材料
/ o7 I( w' K+ O# ]0 l" s% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克8 }" m* p- f8 @ ~
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醃料公仔箱論壇* @) E7 J1 X& d- X! P
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法公仔箱論壇+ M0 F! X2 B7 H
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。( ?0 d1 R# ^. W" s+ K" t
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5 X. b' n9 K8 i* X4 T4 mtvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 ~3 [. i/ Y
% t6 [4 ^. a% g9 s2 D2 K6 C6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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' d1 R9 P+ y+ L5 ~, X( @) ^tvb now,tvbnow,bttvb8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。2 m8 h& Y) @% x! Y4 `# a2 C W& {
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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