09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$ k0 o& A" @) e4 O- H4 Gos.tvboxnow.com$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。7 i8 P6 v, @& p, O
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" G; V+ q" y* C O) N+ M3 h* Y
! ?6 g6 I+ K" W U6 @3 M蔡瀾讚葱油餅加蛋
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; g6 Z+ a( d* L- d- V0 W% Otvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!公仔箱論壇4 P# k, m ]* h" |# W' B' m
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
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, I2 D, n# f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。* [% _. s. v' P6 C& i- c O; y
" J# E0 N! I3 t; O上海粗炒$28
* l- |' D% a w& H& M6 b+ i) }$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb K: x9 ~" g( \
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 ~& }4 |. u! e8 C' m7 Z3 m7 ~
, ?( M* G$ @1 {; C7 G# Y) x無錫小排骨連菜飯$30" s1 K ~9 @8 Z7 T% g/ j1 A
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 6 A2 y6 X1 m) q# q9 k2 i
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粢飯$11、$17（加至原條油條）
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8 k3 K) u6 j4 }1 gtvb now,tvbnow,bttvb每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 # ]. ~& c( B" b
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. _" W1 A3 m8 ` sos.tvboxnow.comCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！公仔箱論壇: J& V# h3 V f7 N7 u0 c
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- I8 a# q- T+ c2 e/ W6 S) o; p7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 6 Z. M& @" p6 d5 S$ Y9 j
" w* A) `% y8 b v/ X; `os.tvboxnow.com$128閣樓炭燒厚豬扒 Z" G2 ?+ O/ U& }3 u, J/ N6 f
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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/ u2 t# e+ L2 t公仔箱論壇炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128! m) D" g1 j5 v4 S0 H
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ - q8 T: M, ~- O
9 _3 N( _- U" e慢煮牛尾意大利飯$98
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, a x8 Z" b' K5 G, w- t7 Y公仔箱論壇牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: L6 Y2 R, h Z! |7 T6 Q
* m( @/ Y; M) M" r公仔箱論壇香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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5 z9 i/ L8 G1 ` l6 u& F798 unit& co (尖沙嘴厚福街)os.tvboxnow.com. H/ Q; |- P% Q4 G1 N6 f% ~& U
* x0 q8 P7 F/ l' O2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲
4 B. V; R! C) F( Pos.tvboxnow.com厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。# S$ E# h* W1 S' @8 q2 I
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泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% |8 S5 L8 w. J, x' @ u
2 ?) W; e. V m2 W公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$68
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9 I) r8 j9 O0 n) V+ S& C* Z公仔箱論壇泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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& S; ]+ J* b0 Z- h, `tvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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