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材料 / l9 u. o y3 ]* G: @+ a
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb: k% m7 ?* X ?( S6 n9 `
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6 w4 [+ k- B9 J% x) w- Y! _$ A2 q做法
( Q2 ?7 }" }7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。os.tvboxnow.com& f" W9 r W9 i3 u3 ~1 d, Q
5 a9 H& Y+ G4 w& w1 M2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。公仔箱論壇7 W3 t3 T* I7 @! X9 b& d" w' f9 M& M
) F7 `2 W/ m6 Z公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。% K! i, j3 J1 r( M7 w
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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