[中式食譜] 枝竹煀禾花鯉

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' u( a7 f2 E3 Y7 Y" m- ~( ]材料
- N0 o6 w2 A/ O/ a( \) Z  N: Y禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量os.tvboxnow.com5 |1 _8 t( l  x8 \% ?/ N0 n" @% l5 Y
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0 J& `: i! s) Z, U% S  K4 j( p公仔箱論壇做法
, t& M! u* V* F! P/ `1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。公仔箱論壇& T5 @9 `% g  \5 l8 \  Z

# Q. p% ^7 r4 m5 O$ s. z公仔箱論壇2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。4 Z; b# U* o) r$ s
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。( N! e/ L1 s# n
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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