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8 q& X! i8 a2 N: r6 j8 g# d% Pos.tvboxnow.com材料
. u. m7 v( B0 I8 b2 d) B" Ytvb now,tvbnow,bttvb禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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做法
5 m) e9 @) R( X, I; ?9 `0 f1 P1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。公仔箱論壇 a/ a3 l2 l' b- n$ q# N+ F) f
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。& K" W4 j' t: a3 H! z6 V5 s! s* D
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4 o [; ]# K, Z1 d; X4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。, W' a! t" t' ?5 F) f5 a
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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