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材料
" J$ G) N3 ]- D. n3 p雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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3 f2 v2 C2 g6 y# n1 x# g公仔箱論壇做法( R* O1 r; O- L/ p$ A+ k
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C& G: A1 x1 n7 _8 _& e
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。. P6 k( k8 I: u7 K& w( ]5 P& c
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。os.tvboxnow.com6 c5 [- \( I- R$ d( H
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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