nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
tvb now,tvbnow,bttvb% F+ w" B: [' Z! i" H% Y
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇 c% f4 {6 b: e, B# I/ W- k

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。公仔箱論壇) {/ g" Z1 o& h1 s: B! k
. M' ^- M/ M+ l

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
( ]* I, A7 c! g: b, i
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍公仔箱論壇7 ~4 E; L; q. K D3 I

每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
公仔箱論壇7 y+ d- s, Q$ j" v( r3 a9 x3 V
店內爆滿; [: h" [2 @4 X( Q! T/ I

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb5 @/ y2 l( v+ S. s% e1 C' v% Z
8 J( ?; J( `8 [; }
密密手做

公仔箱論壇0 K8 |& E; Q+ e4 T3 {2 a2 s; K, a# A
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
os.tvboxnow.com# c, D% z5 L: R0 ~
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）, E6 @( x3 `! P( Q2 q

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 1 P) }8 n9 F- j! Z& t6 B3 l' C
tvb now,tvbnow,bttvb$ f" `( R# }/ p" Z
雞軟骨煲仔飯$30

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！公仔箱論壇, L1 d1 y+ d8 ]/ f8 g4 l4 V

陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: k l7 s, t8 O# P1 {

公仔箱論壇6 z6 ]9 x* Q3 _
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。

香煎蠔餅$20/細

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( U' f9 A6 l% @: f* V V5 X! N4 x

興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香+ H9 H! B) g& _! Z7 F
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。

老闆教路：公仔箱論壇) m) j5 Y& d0 R# I: q+ y4 |

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 2 |- j8 `& Z4 g$ h, i7 E! L9 `2 a: o& {
os.tvboxnow.com/ L. x5 T3 w( h9 Y! A7 x

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; t6 Z% f1 ~

豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb2 U) a+ n' j6 T0 R

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
tvb now,tvbnow,bttvb. i9 @) \0 b- { K5 }" A0 F$ H9 i
豉汁蟶子皇煲仔飯$70

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# i. H5 N! j) I6 L0 j# t

以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ os.tvboxnow.com+ Y0 R5 ^/ @/ J% p

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50- _" B% g6 g6 x- s2 O

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 B* @9 d, B" x' q
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。

tvb now,tvbnow,bttvb' f: D& s4 a' Y# U# N( f: Q! O
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! N8 k& H5 w0 d. `7 K0 Z

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
os.tvboxnow.com0 n- r( x+ M1 E/ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; w, g' M+ Z6 m
臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb x) S, x2 c/ M( @* k4 n# O0 x% J

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48os.tvboxnow.com) d! z& N; I4 h( I

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！8 E! W1 N5 e6 U5 q P+ t% ]

窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇6 Z! K0 _% S5 X3 |2 C6 O

: a H, r {3 q
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 : W2 Q c1 F: K0 ?# q3 B

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
8 c! u. g" A. O$ s* d; |& ?' |; j
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
tvb now,tvbnow,bttvb+ V, [' b: `1 Q, X) Z! b
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
公仔箱論壇, T. ?$ f+ O( i9 S% N" R3 j