nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。: q+ P7 F( D/ z- [! I- R

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

0 m L2 o& }8 K
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。; i' i$ b2 @/ k d
公仔箱論壇: J$ u3 a2 F; y$ o
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 5 P8 x1 M! [- S, c( Y+ a
os.tvboxnow.com& J# x" `, n& {$ i$ w" T: F6 i, X" ~

os.tvboxnow.com* }# J) |' s0 d) r
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。

興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! r4 y) s. z* P: Q- P& H8 ]
門口長龍

( t: a/ {) h# x' ?
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。- ?# }8 R: S* Z S3 _: m' k
公仔箱論壇$ D& f1 s; w- J% R8 a. d" c& ^
店內爆滿

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# C6 Y( n: i- r0 n/ {' ^

密密手做

公仔箱論壇" d: Q3 [% }% `
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
tvb now,tvbnow,bttvb% h/ n* d) B; e* `6 I5 e; [, T
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 os.tvboxnow.com- z# P5 a; U( B

雞軟骨煲仔飯$30

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 1 V. E+ Z7 a% Y9 v, f& v

鱆魚肉粒煲仔飯$25

7 F" e! X. q- z2 p( }7 I7 }
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ ! D' \, k& s) w }. Y
os.tvboxnow.com: U0 _2 `+ t; [5 D. s; T9 y' O
陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇' c) L. r( _4 H3 y7 ~" c O) O! D! P, ~

tvb now,tvbnow,bttvb- |1 [4 _% a, a% e4 b5 }
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
公仔箱論壇! _# e* D8 F% z, f9 X6 I; [
香煎蠔餅$20/細os.tvboxnow.com) S. Q5 i0 B2 m% b3 Q+ s- d) ]4 _

公仔箱論壇6 s. k' l3 g; I, b8 k/ @
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！

興記菜館 (油麻地廟街)
os.tvboxnow.com& {7 T3 L/ o$ q- t, g! [# w( q
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。8 v. d, i/ Z$ [- y! `

老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb: l6 M# Z. G% S* [9 F

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 ( X, q% q- U5 S0 _ X" ^
" X2 j0 g$ [, F1 y& O& w! R! Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 h& i- L/ o+ ]0 j4 m: f6 K. b
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」3 m4 ^# }) y4 Q: y
% d, [ Y8 ^+ G$ p! b ~* {
豉汁大鱔煲仔飯$50

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。

豉汁蟶子皇煲仔飯$70

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb" r z- ?4 o2 v4 p% T$ k

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50& t0 }. W6 ~9 \* ? g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" @& w+ Z- O; N+ }6 r* U8 y1 W# U' {
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ os.tvboxnow.com% \; @, {5 v- t) o
! n% L R& {0 Q
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50. q% ^( A! u% }3 ^3 }' ^3 O# V

os.tvboxnow.com3 D8 Z+ ?0 N3 x
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇+ A& @6 c- J1 J, X* [

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5 I# v/ l; K1 N. z9 F
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. J( f' i7 {$ W+ g2 ~

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 f$ Q4 y; E2 ]2 @ l; ` k
os.tvboxnow.com" Y1 ], H( `( W2 ~8 d; u V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 J1 z8 B S7 J& F
公仔箱論壇- y0 c5 _( U( U6 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ [ c* C7 k8 S4 I1 w; i' I
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

os.tvboxnow.com6 e9 |' z5 ~* ^7 u2 D4 f/ ]6 ~

臘味油鴨飯$48- _! u, M1 S+ U# |, z+ o, y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( h3 v: w* T: }3 J5 V1 i
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！os.tvboxnow.com. |: O6 S/ T a; @5 ]" k
公仔箱論壇" L" h7 y3 |7 m# t( O& D
白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42os.tvboxnow.com5 @7 w) s) D7 k- ]) i+ L% v

os.tvboxnow.com3 v5 [2 _- f/ Q% X
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 P# Q' I7 w1 H7 H* q1 B

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)os.tvboxnow.com d3 m5 u& s) S# B& T5 P
tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 w9 }6 |" r2 l2 d# \! ^
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
tvb now,tvbnow,bttvb% y8 G K8 T6 n& J% m& i7 G( l7 t
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71

tvb now,tvbnow,bttvb% X" L7 e. `$ N+ X8 J
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
- j9 l: j" Q+ t& U Q2 u9 {
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$616 X w+ [ Y# T' S6 `- }/ Y