近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇7 I4 [3 |( S, ^) T6 O g
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香; R- [5 H$ I6 T
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。- j7 C7 L/ S1 s! B2 z* ?
8 ^: d5 W$ v$ V$ V' m8 ?公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇& q9 ~* @! N* W
# g. W+ D. Q r/ E8 [; ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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! f# l# d6 {" O8 z# d門口長龍
; a! i: m; [+ m, M: N: g, l& C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( h; P& l- f, m% R
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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' t: `: P7 H- @4 o! e店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇$ p/ X) @/ f! W L/ ?2 G' \: e8 w
8 n0 o: |. Y( ]5 e' A) Z% D密密手做
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: A7 e) \; o% F; l! `( l- ^1 i煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ M" v, T# U) T% `
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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1 R) I2 d ~1 ~% {) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 ]% ]% f% O$ k, k
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 8 j0 a& W$ P9 u9 f7 I
% ?* L" r3 v. \2 q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇# r! f" G* |# N
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb. }) q( O+ @( [5 J+ s
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香煎蠔餅$20/細
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) C( v7 L/ }7 x" _2 o潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇) Q9 {+ e8 t0 [8 W# P) h
1 A, o# B8 d% r% e, `os.tvboxnow.com新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; s/ B; U# \) v* Z& V/ z% R+ i
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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5 _& x+ v2 v( u& A% fos.tvboxnow.com飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇 \ k) g) p" T }5 ^8 `
2 Y8 ^1 g t% U+ e2 Y2 l0 W6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 n; g) {/ K$ F$ {3 }
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」os.tvboxnow.com/ o- h2 m* p0 Z3 ]& z
& _, d% ^0 K( x4 [- G8 L豉汁大鱔煲仔飯$505 | c- }8 V- r8 r( u
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u0 [- _& m2 N9 e8 E3 O- A5 U
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" j& s7 d! ~3 o+ p( e( t% Y
& E5 X s! G) ~5 Qos.tvboxnow.com金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50- l( ~+ m3 W- s4 U' _& V% v" s! K' |
0 M3 \, M/ r0 ] h: ?以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb- g; M7 Q: |; P* c) F
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ & p" D; k8 k8 z$ N2 N& R2 {) I6 |
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2 d3 K2 _% P z1 X0 atvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 0 r9 n7 r, Q( J0 C" a4 g- E
9 R' f7 b5 D: [3 f( O/ los.tvboxnow.com港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 F i- Q3 L' r2 Y& j0 h
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb" z: K) \, Q# d ^9 A% r' g0 c( I
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。( K! e Z! ^+ X5 J* _3 V6 o4 O* V
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1 z% ^' i! @4 Q: w8 s Q2 _& S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `6 n" q6 Z l8 Z公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb! `8 C6 A2 s6 a) @8 Z
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( o9 @$ ^3 A8 p9 c臘味油鴨飯$48* g3 A3 N3 B+ l8 l$ P
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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6 q7 w# Z2 ^) L) ^: M公仔箱論壇白鱔飯$48& n, Q7 R" R) }" S7 `, B1 v
) E, W& t4 Z! T& A4 E) }9 W3 Ios.tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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7 a, | ?- y2 c公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
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9 B' Y3 }7 i+ `& H! ]7 o公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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3 B! J: z7 w1 n& k7 C坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb0 P' I. ?" U Q9 {+ ^. O
! Q, h% t5 t+ M r$ Z( b4 w7 ?4 M十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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: H0 n) x; [* j+ U' g% b" Wtvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。os.tvboxnow.com' Y, T- [, \) ~ ?$ I1 @
6 g9 C# i& P$ t6 T x5 m田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。4 v/ n- ]% @, d7 v# c- n7 `/ |) |
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/ v. W* E& i! P. b) q0 J$ Q蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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