蛋的N種食法
+ B2 V$ q) O' { H
* i8 `+ s+ A$ v5 ?7 F0 G公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
' \3 a- V# p& K" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v* X7 E* `/ S4 M
/ n% x6 U3 I9 x# n# b
香菜皮蛋
$ |0 D2 U4 r/ g% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- A! O9 v) C, y' }
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ! k/ v* d) G) I r
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
' @ N8 W% M" Z1 ]. {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Y% N5 A$ M& w! Y
皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 H# L1 W) o+ U" \$ ^# ?% w
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 os.tvboxnow.com8 Q+ n" R) {$ U
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
' |2 T4 i: g% D2 \8 D y# Z) M; l公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
+ @" m) i7 n& v' ~7 R0 L- U' i$ a/ jos.tvboxnow.com
* p1 O4 S* P( P4 L4 s0 V. A7 R: y* \+ {os.tvboxnow.com賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: {0 t, W& |7 r6 x+ h
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
# a, L; O& b K% y. M+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
+ J! @7 l& U/ d+ k1 n# n# [1 l公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇7 Q( C3 \8 ?$ |/ _
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
8 C# ]6 D6 O5 u" n" A3 Q' Nos.tvboxnow.com肉末蛋羹
$ p) A3 D* W4 ~, {( t: ~ 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
8 ^1 N: @! W$ _$ a6 _- c y 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
# N6 ]4 ~. h! f+ u2 Y公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 % W0 k8 `! O/ E- r- f
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
1 g7 G: k+ ?! T3 Cos.tvboxnow.com. G# x& V- y2 u$ e& a
番茄炒雞蛋 os.tvboxnow.com4 D& ~4 Z" b+ f! r, Y% o$ ]
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% p8 j; W" X; B' d) P
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
! F- i3 P6 g: a5 l& a3 {os.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
, i* U; K z0 m- b" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
; C7 t5 G1 n. [9 S* @0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. T0 \3 U5 N" x8 R# q+ W
洋蔥炒蛋
; }2 `) Z; p( }6 Xos.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 d- z! N- b- @ Z4 B. g
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇) O, i1 {' y; K! i! B4 h9 E
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 w& E6 Q3 Q" _+ T
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
" s# ^( i$ i2 M1 [9 A公仔箱論壇
9 s/ O# h4 q: E: c* p" c: W8 V# hos.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 y H3 Q k6 y4 b3 w
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
0 `% i) j2 {$ l0 k, b 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
( g& | B6 A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
! s( u# Z, a6 z( `公仔箱論壇" _1 }& z$ l, ~
雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇3 t4 L# I' Y3 |; v- n& T
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" s+ @9 W$ s" x) P+ p6 K$ p/ G
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇. g- m- Z4 ]$ _" W
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇* g8 K; `1 c; Y
( _2 O# |% g6 N, B- T8 k5 t/ _/ y" G公仔箱論壇腐乳炒蛋 公仔箱論壇7 K R+ u8 J! ^- T l2 o
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 & y' t3 B4 ^: n: x
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇+ o$ }& u5 h3 Q- m, ^0 c: [$ D
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
& |+ V; L5 T, o+ I公仔箱論壇公仔箱論壇: C( q5 N6 ~; ^ ^; c# g: N; q
特色炒蛋 5 z0 D7 x2 s+ Q" |) X
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 p O5 v. a# s2 G! [9 H 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
3 Q6 c7 } s( u* P: I& ^" g! E; Zos.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
9 g& L; S5 M2 C# H J9 o( j公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 - c$ D7 K& Q" N c% f. k& L
+ L) L9 ~/ \6 B. D' C+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯
' y |6 ]5 L5 V' X e1 t 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 8 L. Y# @2 ^- O- S$ J; ]" m
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
. e+ B& h5 Q& T' k 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
# k9 z! a5 E3 z4 k4 d$ |) `% Rtvb now,tvbnow,bttvb
; f) J! S- i: A" Y& p公仔箱論壇平菇蛋湯 - Z: N; i8 C9 r: A
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
( f( b/ o6 R. W! } b' [" t 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
6 i, t D/ U) n9 l4 D) Z 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
6 o. X C4 ~: L& D* ~tvb now,tvbnow,bttvb
) l' P6 X+ N2 ]& ttvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
$ \" Z/ ^# J) {/ F* c: ] 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇 e, V# c/ e) X
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
