蛋的N種食法2 z: l) Z- g0 e0 s
& }/ v( _& w0 `$ q1 `* M, Y
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇& ]# Y2 o, y; r1 h8 Q' g9 n
0 [$ M. G0 K1 f Q* z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v1 r( V J4 Q5 p6 ?8 u公仔箱論壇香菜皮蛋 - P; q% {2 `6 I& k" m
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com. h5 ^/ Y2 N. ^0 q0 i7 C) x& `
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
8 W; q, [7 _0 h0 c& Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
$ @7 Y+ J4 H2 S3 N6 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l2 R3 y! J3 p% X$ C( [
皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 l6 L+ s! v3 r
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 , N+ o! W2 U1 V4 K
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
4 q% b! j8 W; `' C 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可os.tvboxnow.com" V! J% [9 |' ]. ^; Z4 R: v
% u: O; \# y8 z
賽螃蟹 公仔箱論壇+ Z/ f( m1 ?( a* \, q
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 H+ d; R' e8 z' K
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 os.tvboxnow.com0 H4 Z, X4 d5 @4 E& Q2 }# \
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 H. E, E6 H" e. \4 t6 w
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
+ A/ }: k. ~' |- T" w肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb) }1 E' U! R z
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
) A* o: W, E5 g8 jos.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
, D) X n: z1 C* `7 H& `# ~ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 R4 ]* t+ O/ A
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。0 M! t* E% O& M7 h1 H
1 @! a$ s8 }) ]( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 C2 T3 z$ f+ w* @. R
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
$ G" _4 Y) O- [4 v 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 " l% n' U- @' Z X' g3 H
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
: L* `5 T8 s" T3 \tvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
- g) H( y% Z0 ~1 w! f; a3 c
4 g2 `" f8 N$ @8 \& r. x3 G洋蔥炒蛋 # S9 s1 m N- _5 a7 t( U) n
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 % J& q1 r0 x9 W& {% U# r
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 V$ K! F6 ]0 A3 |
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
1 p1 z$ [6 `0 n) N* e% o2 ` 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 $ n# v$ z9 E: {4 }/ |0 }# I
公仔箱論壇- G; [. [! H: {- \: s
菠菜炒雞蛋
- v+ O+ _2 U9 |. c9 Y8 G; k$ G H3 yos.tvboxnow.com 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
( X3 j8 |2 Q6 e- H, w* i$ @公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
& U4 w0 J- D+ ^ 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 n- I! @2 k& l6 y- F, E9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 }7 Q8 W# u7 @
雞蛋炒豆腐 ' V& {& x9 w8 H/ z$ W
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 o( g# L G. t
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 os.tvboxnow.com" l/ P+ E& {: g$ y
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 X; |5 z' X; U7 p& e. {6 s
/ q: ?2 B% j2 t: i4 F0 T+ S腐乳炒蛋 os.tvboxnow.com% G) {8 z0 }* [ K
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 h" [, R3 r4 ]1 P0 w
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ e/ v/ \. T* t: C3 l/ Z
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。, K- ~2 w3 E" Y6 ?% ~
os.tvboxnow.com- @" J8 r( S0 A
特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* |) u) H. n+ y4 l* d& u1 U
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
- t, q) [7 J* ~ N$ F+ b 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
3 \) b6 D1 c9 v5 O2 f& ~. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
2 o6 A, |% n4 X2 L E5 i5 Fos.tvboxnow.com 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 3 _) x( o- B' `4 G, P! c
公仔箱論壇* z- b: F9 M7 {0 I- M
酸辣蛋花湯
) ^" R+ Z/ S1 d1 @* e公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
/ ^$ B/ c* w# ^0 R$ @公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
- q* {* B3 N: s1 utvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。( ^" M9 |5 g. ?/ q, V# K; C" D% x
" P! B7 C! y- P5 uos.tvboxnow.com平菇蛋湯
( j' u- z2 }) Q 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
; x& n0 ?7 L, Kos.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
3 L' _* c5 ?: f- O0 P- k 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。& B7 T, [( t# j% c+ \
" {. @' d" P$ V# W, @. R3 z公仔箱論壇鹹荷包蛋
: \7 @% `: Q: u2 Q# h 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
0 K& s; \! V7 J& C" C' \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
