蛋的N種食法公仔箱論壇" K! c# @: [$ U# @
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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8 k0 t. _4 X7 C n- B香菜皮蛋
6 O# {6 U8 y* t- i c z" \# \( V" S4 P) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
2 P9 y' `$ j! ?. H 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
) G: Y/ X @3 Y& a( N2 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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) ?; J( h% c' U" R o皮蛋炒青椒
% Z1 q. ?, s( ~! Q, g- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 os.tvboxnow.com# N1 D2 w" `- T0 k# Y4 ^
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
% G2 I/ d, V* [8 `7 ]os.tvboxnow.com 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 [& _7 t/ K1 ?' v
& @7 m; L9 w! }3 R公仔箱論壇賽螃蟹 1 G: ~1 [: q# n2 \
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇6 ]! q6 H5 Q- j5 D% Y' f5 E
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
0 A, _7 V/ s7 D2 D! `4 w公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
) n7 z* ]) A5 d 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
" o- v: y. R) g7 u! b9 q. L" R* _& P" S肉末蛋羹 公仔箱論壇. j/ l: t% O `5 x
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
6 d9 z& X6 W& k stvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' t6 k' p5 U5 k) |
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
* k5 e0 S$ [. R6 Z1 u1 b }5 N 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
/ C, X! ?* R% }- y& W# k" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb z. W; W; l' c4 [* k
番茄炒雞蛋
/ ^3 T) F# P- j b/ f* b 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
( C; R. i+ I5 ~' U; a' l 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 os.tvboxnow.com; Q4 r* z9 G& D* c6 K$ O/ o$ A& N. P# ?
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, _/ }9 _1 `- X; T0 Y
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 * J* z6 A0 c0 z4 ]1 D! j
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洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' Q- L5 C# |5 R! P, \0 e
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
9 M- N$ z7 l7 o0 w. k公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
) f" t# ]! ?! }+ ^- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
9 m/ ]1 u6 L& z( u/ o1 F/ j! `tvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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7 m$ Z: S# p+ @5 }- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋
- M% Y( B9 a9 W' J& G 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
9 k# X l% Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
) B2 p, p8 }% Q3 n% J. K公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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! {2 e& q1 D2 {$ k5 F8 K# wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
" u1 V, c- k9 R; M5 F' e; oos.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
( [6 y7 d7 P7 z) _. {8 E4 Z* w& @os.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 os.tvboxnow.com8 }2 M( ~$ k* Y; s( V
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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# H/ D7 J5 C& }6 j腐乳炒蛋
2 [' t9 l+ b6 Y; e: m2 s8 n0 @ 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5 Y, d. S. L$ \! s" H
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
2 g x0 d' i) v1 e( ^: r; o/ f6 m wos.tvboxnow.com 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb n4 R- i' j9 p( j" S
' e- O+ \* e1 b8 F6 k$ K% Tos.tvboxnow.com特色炒蛋 os.tvboxnow.com. T, x/ K! R) u4 D" \
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ' D1 f$ L/ t0 U4 v! A3 I
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
( \9 Z2 j! G; t; f- n0 p/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 . g7 D( v" E+ D$ e# Q; R5 h0 S
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
2 @3 J1 Z) @+ y; vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
6 H3 A; \; f" X1 A8 c8 C 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 7 |" ?6 K" l1 ?5 e5 i
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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3 R U* H0 z8 p7 Wos.tvboxnow.com平菇蛋湯 os.tvboxnow.com0 V( v; [3 D! [8 J5 j* m% Z
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇5 \ G/ s0 y9 d, ~9 P7 S5 T( D
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. q3 C& B' O6 F9 Y) F
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。. |6 |- s# z" R: X) f
G2 _9 {" Q2 l/ J鹹荷包蛋
, `1 K! u1 H, Hos.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
# {1 p9 Y* F7 V2 v% A dos.tvboxnow.com 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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