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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法2 z: l) Z- g0 e0 s
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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?公仔箱論壇& ]# Y2 o, y; r1 h8 Q' g9 n

0 [$ M. G0 K1 f  Q* z3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v1 r( V  J4 Q5 p6 ?8 u公仔箱論壇香菜皮蛋    - P; q% {2 `6 I& k" m
  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  os.tvboxnow.com. h5 ^/ Y2 N. ^0 q0 i7 C) x& `
  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  
8 W; q, [7 _0 h0 c& Q* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
$ @7 Y+ J4 H2 S3 N6 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l2 R3 y! J3 p% X$ C( [
皮蛋炒青椒    tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 l6 L+ s! v3 r
  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  , N+ o! W2 U1 V4 K
  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  
4 q% b! j8 W; `' C  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可os.tvboxnow.com" V! J% [9 |' ]. ^; Z4 R: v
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賽螃蟹    公仔箱論壇+ Z/ f( m1 ?( a* \, q
  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 H+ d; R' e8 z' K
  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  os.tvboxnow.com0 H4 Z, X4 d5 @4 E& Q2 }# \
  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 H. E, E6 H" e. \4 t6 w
  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 
+ A/ }: k. ~' |- T" w肉末蛋羹    tvb now,tvbnow,bttvb) }1 E' U! R  z
  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
) A* o: W, E5 g8 jos.tvboxnow.com  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  
, D) X  n: z1 C* `7 H& `# ~  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 R4 ]* t+ O/ A
  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。0 M! t* E% O& M7 h1 H

1 @! a$ s8 }) ]( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 C2 T3 z$ f+ w* @. R
  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  
$ G" _4 Y) O- [4 v  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  " l% n' U- @' Z  X' g3 H
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  
: L* `5 T8 s" T3 \tvb now,tvbnow,bttvb  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  
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4 g2 `" f8 N$ @8 \& r. x3 G洋蔥炒蛋    # S9 s1 m  N- _5 a7 t( U) n
  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  % J& q1 r0 x9 W& {% U# r
  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。    V$ K! F6 ]0 A3 |
  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  
1 p1 z$ [6 `0 n) N* e% o2 `  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 $ n# v$ z9 E: {4 }/ |0 }# I
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菠菜炒雞蛋    
- v+ O+ _2 U9 |. c9 Y8 G; k$ G  H3 yos.tvboxnow.com  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  
( X3 j8 |2 Q6 e- H, w* i$ @公仔箱論壇  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  
& U4 w0 J- D+ ^  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 n- I! @2 k& l6 y- F, E9 M
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雞蛋炒豆腐    ' V& {& x9 w8 H/ z$ W
  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 o( g# L  G. t
  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  os.tvboxnow.com" l/ P+ E& {: g$ y
  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 X; |5 z' X; U7 p& e. {6 s

/ q: ?2 B% j2 t: i4 F0 T+ S腐乳炒蛋    os.tvboxnow.com% G) {8 z0 }* [  K
  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 h" [, R3 r4 ]1 P0 w
  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ e/ v/ \. T* t: C3 l/ Z
  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。, K- ~2 w3 E" Y6 ?% ~
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特色炒蛋    tvb now,tvbnow,bttvb* |) u) H. n+ y4 l* d& u1 U
  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  
- t, q) [7 J* ~  N$ F+ b  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  
3 \) b6 D1 c9 v5 O2 f& ~. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  
2 o6 A, |% n4 X2 L  E5 i5 Fos.tvboxnow.com  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   3 _) x( o- B' `4 G, P! c
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酸辣蛋花湯    
) ^" R+ Z/ S1 d1 @* e公仔箱論壇  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  
/ ^$ B/ c* w# ^0 R$ @公仔箱論壇  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  
- q* {* B3 N: s1 utvb now,tvbnow,bttvb  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。( ^" M9 |5 g. ?/ q, V# K; C" D% x

" P! B7 C! y- P5 uos.tvboxnow.com平菇蛋湯    
( j' u- z2 }) Q  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  
; x& n0 ?7 L, Kos.tvboxnow.com  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  
3 L' _* c5 ?: f- O0 P- k  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。& B7 T, [( t# j% c+ \

" {. @' d" P$ V# W, @. R3 z公仔箱論壇鹹荷包蛋    
: \7 @% `: Q: u2 Q# h  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  
0 K& s; \! V7 J& C" C' \; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
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香菜皮蛋    \9zwr
. i/ Z: H6 u2 k& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。M
; k( y8 F; v# ]# p" f% }5 i- i公仔箱論壇  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  tvb now,tvbnow,bttvb% P- k$ ^0 F2 H6 l9 b) U
I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G
  ]% Q: |: V+ Q6 e公仔箱論壇  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% P5 c) Q" v* l: x+ E" a. R
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' ]" S) r2 m& i- `, g* dos.tvboxnow.comm.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  
2 R7 o$ Y2 n" ?4 {/ jos.tvboxnow.com(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}公仔箱論壇; s2 D2 e7 l8 i$ n1 J3 D9 g& F  k
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可os.tvboxnow.com4 [1 W. N% {) C& o8 e6 S- i
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