蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb! F+ O2 Y6 }; C9 c5 |" A
. u) S$ T$ o8 h! I1 ^雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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$ r; Q9 L4 [6 E" G; ?os.tvboxnow.com香菜皮蛋 公仔箱論壇: U8 ]9 }9 ~0 g7 F& W9 V! A E
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
; K. C. [+ ]0 R: U. s$ y$ d 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
0 {8 V' _4 I3 Y1 d; \! Y1 i. o* b 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z x2 |4 Y( W$ q: k6 d
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皮蛋炒青椒
6 R$ j- K- Q1 _0 ~5 }/ e# Z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 - i9 @7 o4 Y* s: G" y, J
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
2 P( k& X; b% E1 M/ P& }1 V 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( B+ C) U. p
! T0 i/ h; E9 H賽螃蟹
6 Q. _! P& l8 i3 N& k. x, k2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇- [- c, o8 ^, |5 J% n) l
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
& ?& J2 R# L: ^' D5 j4 { 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
, H0 K3 F9 k4 v; z- z8 V 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
9 t7 U8 ~" ]6 R* u3 Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹
2 i( m: i" P( D& G! F 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
" ^9 o; z' R$ o公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 # l, g8 n( {, H
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 os.tvboxnow.com$ x" ?1 ]6 A5 I/ _
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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; d( z/ o- J6 ?; z, tos.tvboxnow.com番茄炒雞蛋 4 Y$ P, B% s) M5 f* i
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" |. X/ o. [( S+ g
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 * J8 h* P5 e* \3 _, G8 {6 W" ^
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* u0 |, r! M, d0 T6 Y* R0 x
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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+ q' p( j* E' s0 x洋蔥炒蛋 4 f4 K. O% `5 J
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
, r) h: X ~! n+ d8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
4 _1 X4 a) b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ) B: Z6 i( G0 r! O; v3 V5 s V
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
# T0 ^3 P, b. s 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
/ V& n( M7 p: Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j, Z6 ?/ @1 e- \- s4 E9 V: B
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 . j- j( v9 w8 r$ _) v- f2 p
- t( H7 s! r8 {0 z, p4 c* j公仔箱論壇雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! t: V9 T, I7 |- N
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
# c: {. z# ]7 |0 K: p _os.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
/ ~7 l3 u* j' G( ^( c; ~ 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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2 U2 q* T% t. V" b% @4 _+ b# g公仔箱論壇腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 A \' P. W% E; L, o$ T! N0 U
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) B, n0 l' b3 R
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
+ N8 x3 J& o/ O& R j 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。. \7 R/ A H1 L' \7 D8 }
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特色炒蛋
/ V1 M/ f0 V. l( d. Y' wos.tvboxnow.com 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
, G* I4 M# n# Z/ ~1 zos.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
1 H+ c: Z1 U. C% Z" A/ S# c5 oos.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 @* J6 S9 L1 I# S( P. [
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
7 d0 ~' X- ~' i' R* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r8 z) ]7 u" ~8 N' G; I7 m酸辣蛋花湯 - B; W e0 B/ v* F U5 e( G
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
$ P3 x# d2 ?# a! y3 d. N) mtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
( l/ m' p/ ? m; V公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
- g; H1 x/ d) k1 b, e- ~7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 V( Q7 F: c* c. ?1 A# M3 H2 k! f
平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb; d! C! W) U, d/ d. e
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
8 I( b8 q1 O$ x9 i 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
! o- s3 {8 v% e" ?- n! \' y# w$ `% i公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。% J. @0 v" n( P* ~
4 v# T1 m8 J5 p# nos.tvboxnow.com鹹荷包蛋 6 C# h Y# r+ h- w% v ]6 [# w
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com; y6 z, k4 ~1 R" W% d- A
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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