蛋的N種食法
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* ]$ W' _: D1 j* `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
( |/ h+ f3 g# w/ g' [1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 C9 s4 e$ t# z
) z m5 l1 B& l8 I/ mtvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋
# E+ i4 s& Y9 B6 T4 v+ s! o! Jtvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
2 Q2 j1 g2 t; E5 r9 S1 i( ~ 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
, e' I$ B( K1 Ros.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。! L# v1 a# _! O
7 [$ {/ z n- U r; o' C7 \+ q( Nos.tvboxnow.com皮蛋炒青椒
! d- a9 r4 X, O* }1 ^ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
1 n$ Y4 w3 c7 W2 c |. ]( y8 p公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
: S9 G5 R! r0 `7 j9 ] 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ e# [3 `6 v4 O1 ^, \
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ N4 r$ A6 m1 {) i- p9 I
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
$ y, S9 D# |: ?7 ]& R( t- x 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 os.tvboxnow.com$ {5 s$ z: W* t- J8 @4 D8 J
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& i* l5 F K& a9 mtvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb) |" J+ ?; }, n( d. o l: R
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! c% x2 l$ J( R0 u
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
: w7 F$ k9 Q6 n* A$ t+ Gos.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 os.tvboxnow.com- \2 q& w4 X/ _3 W, _9 R0 J" \. T8 s
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇/ V8 [7 \. S5 ~8 e3 c
/ U1 B1 _: C; T1 r1 A# ?番茄炒雞蛋
: g* c# B3 x# y: G, K: h, Jos.tvboxnow.com 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
' ]/ B5 O0 d8 ? q' \' z公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 : p1 k* w, Y4 y) v
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 os.tvboxnow.com& H) i! b3 I: {/ Z: `$ T# H* A+ o& G
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @ A0 d! \: I2 m: T* `9 }3 c1 u
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洋蔥炒蛋 + ?* b+ a$ W, e) `
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1 R1 Z! {0 E1 T; E. i0 N, ?% utvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 7 z2 H5 y) ]0 k9 a1 I4 w o( V% h
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 r$ \; \/ B) O* a, U" o3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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1 O2 I6 X- ?3 W3 H" G) q9 I2 H3 H( ?菠菜炒雞蛋
0 T1 }- ]$ b% ? 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
: t6 \, }& n8 G% g7 p0 r7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇& v, R+ L( O! h/ V2 }% d. s
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
7 S3 U! o, d7 U* ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Q. I8 x0 {, j% O8 k: p6 P+ K/ y
雞蛋炒豆腐
5 G1 o" z/ u7 u0 S3 q0 G9 d. W 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇7 |. ]7 O4 w! a% R2 w. t" _
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb |' p# |; `/ m
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
8 f7 \4 H# c7 {( kos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 y; C4 l6 R/ \; ~, Y
腐乳炒蛋 7 `/ |1 I/ [+ L& H; p8 |
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 ' W# E+ o" @2 o& s0 `% o
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
7 \. P, }* ^/ ~$ a4 ~6 K$ ] 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
8 @, P! {/ Z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 a+ t2 Z3 I1 ^8 F
特色炒蛋
3 r( w O" C) |) f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ; f( E+ e! r& R( f6 Z6 t
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇2 X" W' h0 F; v" H4 P
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇/ r0 ^$ I/ r, x; P i' Z
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 8 L x# p$ @+ _1 ?
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酸辣蛋花湯 os.tvboxnow.com: e5 X1 b; ~; g9 x: r8 _
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?+ G" a6 O0 l0 I1 E4 B
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 & `% e1 L( G, F, v* e
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( H6 K+ |- c5 E
: y [. b# D4 U# ~7 U! F& ]平菇蛋湯 公仔箱論壇% d/ X' U' N+ U5 W e; k
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
) q- t5 u; C5 O% F3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
8 y) [( ]# D- E6 x4 ytvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 V" y: \. Z# ^
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鹹荷包蛋
- W: U) R+ j! r0 \, H7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb* l# i/ j; I7 O e+ l& k
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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