蛋的N種食法
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' n/ {9 q- X9 b: e: j; A' E3 G公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？os.tvboxnow.com& @2 N [* ^6 z- ~7 z- w
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( e6 F& _9 @1 T" H% \os.tvboxnow.com香菜皮蛋
; u2 A7 Q* I$ `9 y' K. [ 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1 w) m# c% K/ M8 Y) |) e8 {公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 os.tvboxnow.com; D5 k/ Q6 c5 l- F+ K
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。- I+ p4 X. H/ K
z7 v9 ~) i8 G8 Z+ ^os.tvboxnow.com皮蛋炒青椒
) Z5 T% S) G& o: ?% R/ h% Ztvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
: J ~" W* f8 ]& w; Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 6 m1 G% Q9 n' Y( D5 i
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
e- o3 p) u" G& x! e9 b1 g- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f ^2 v. k4 [" y+ Qos.tvboxnow.com賽螃蟹 $ m5 _* C" [: |9 S; H
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
0 s8 b. }* v/ W) j3 j# H/ a 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 os.tvboxnow.com& T7 N( X2 l u. P8 u
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
" P7 v7 b$ J! q" t& @6 C/ ~9 h) u 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 os.tvboxnow.com; G& g( j9 {! I+ G+ h
肉末蛋羹
2 h) {4 O& }) I3 ? 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" r" D- ?. n- o$ I& f# U
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ @/ x+ |4 ^# B5 _
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
1 G5 c( ?- d5 Z6 |; I6 k2 b! Vos.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 I l! D9 d: p) A' d3 b- x( m
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 `1 a, p" X3 n& d9 H( W
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ' v6 W( Z" I% d! f
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 os.tvboxnow.com8 y5 u, W/ e# K0 |- V
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇* F* k! j# d4 q# f# U) S
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
( W, C( ?' v9 m2 I% Y9 {, f, `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 x: P7 Z1 r$ g: Y5 q& w% `; `
洋蔥炒蛋
& d! G0 [+ h$ n( p6 @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 ) c9 d; D, g1 q( L) [8 x- t) d) y A
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇, E" P* R( [) c0 {
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ; R6 q( U; n3 u9 a4 s' z" h. k
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 % S( c! E" ~" C/ B+ E6 e
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菠菜炒雞蛋
4 o: C+ j2 a# P8 n* U, e 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
: ?! @0 m5 {& b/ X& mos.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
9 _! N2 G: |& l/ }' itvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 os.tvboxnow.com& p1 P" `( k0 H+ \
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雞蛋炒豆腐
: g4 n/ E1 y8 v4 r4 dos.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
. I8 d' F$ f& {公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 ?- r* m/ D4 j1 S1 Y ?
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。' S) w# T1 j' _
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腐乳炒蛋
7 I9 d- c* C5 T. |5 g0 e0 z1 U8 y, g9 atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
: p+ r; {4 |' z* _4 ~( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb X0 ]5 ]2 u1 ~# @1 f, h% O6 T
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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' q3 k6 j3 V, K7 }5 t! f1 Tos.tvboxnow.com特色炒蛋 公仔箱論壇4 D) h) Z' J8 O
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
, y) h ?' r L) o/ E5 t; Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 os.tvboxnow.com; d/ X# s0 q' V3 T k9 N! l
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
! r$ Y2 u: w" R% N2 R 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇' L; X, l, X8 B) e O7 Y, W
/ k* m& ?/ n) H1 `8 q) Q% J6 ~酸辣蛋花湯
; G; o" [, T7 l1 b% b- v) F3 S M# G 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 + G2 C0 a" A& V. z; y
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
0 c4 D" U# Q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。# y+ X0 \" N: ]1 W; Y1 q/ m- Q, m
2 I# I% b8 Z, g9 u平菇蛋湯 os.tvboxnow.com6 X0 n4 L9 i, B! K/ j% K) @: k. v
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
) B) Y p. |/ E! ^. r公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
, u4 T o. n* J$ y( E/ g1 [+ Dos.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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: [1 Z: o% o! `5 |os.tvboxnow.com鹹荷包蛋 公仔箱論壇: E0 | M# q5 X+ y7 B
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb) {0 N$ t& }: Y
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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