黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！os.tvboxnow.com0 ~) K, S9 u, W1 _5 p8 ?* r
2 d, X8 g: j- {4 E: p8 O7 K: |! ]公仔箱論壇鮮白鱔肉抽搐
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: X8 \+ c$ \& \4 T7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 {( R* u3 W, v! Z" K; Y
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 w' P: | |) }2 ~
* L" V& Q2 o1 \& o# [現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
. ` M3 k* [7 G. {$ y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 T9 }1 z2 @# \" [7 {+ M" M
鹹菜魔鬼魚湯$88
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8 @" V4 X3 c% Y( g9 t0 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。) F5 {! W7 v5 i6 x$ a
公仔箱論壇! l# E8 C" T9 H3 G" M
花竹蝦時價tvb now,tvbnow,bttvb H& E* d% \3 j% D# P5 h! X
' v' Y: L9 M( y" D" e# Z每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！os.tvboxnow.com6 @1 P. D2 w$ u, L1 a- [
: ?0 g( v G0 _8 }5 Stvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻
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# o) U0 ^5 [% A2 q) A( Gos.tvboxnow.com隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。+ f7 P7 w5 X5 j. F4 z, H, y$ d
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雞軟骨串$32/六串2 t* l" T% E0 j
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 公仔箱論壇: ]8 Y" C: z6 C
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白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb( }. i; P; J; T
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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. |6 ] P) a1 `* l' Atvb now,tvbnow,bttvb有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 F4 K& c8 |
8 ], x X' _. t- A/ P鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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" T" G) D8 H2 W, {9 Z* O& l1 l公仔箱論壇超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* ^- u6 F, K! S' a% J. ^
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4 Q! O" N) a" U; O牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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! O5 {" j) g1 } r5 k- {! D牛腩河$17公仔箱論壇* f7 b/ u3 H# Z$ j
% n; c9 x. q4 W& i* i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！os.tvboxnow.com# E V# ^3 ^% v: ]# V
5 ^. P, v- b. L& Y G: @0 ~0 H公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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5 N6 C4 B2 c+ D- F) \# |$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 os.tvboxnow.com6 D" u2 E; ~0 A2 P2 j
/ R; d: W; \/ h1 N8 A雲麪吞$17
6 Z* H3 G1 Q7 U; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T5 M$ M v, g. G4 l公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
7 L5 Q9 s# W! v4 y' t; c: _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# n( B+ H. Z, p
. b" e5 A# q" s1 a公仔箱論壇漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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4 g5 X* F, ^0 Z4 o* `- ^* r! otvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜
. |! N% e! j* U3 `, x: v- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F1 }+ |, @& N$ v7 P- dtvb now,tvbnow,bttvb■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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/ F4 e+ k* ~) W" W' }# {os.tvboxnow.com脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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! {$ ~9 L8 V" u2 W+ t f. R1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68
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6 Q7 P5 F. X9 j3 G- }約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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9 }+ h" _5 F4 |6 b8 m公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h F! A9 v6 [& ]0 W& s7 u4 X
# v4 b! m2 }, k+ Y; {0 N/ ttvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇3 H$ p, g1 `9 |. t( n
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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