本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
- k2 R+ v4 W( m X" f2 i. y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先6 c- s, B' @4 A! }. k6 ^2 f! @* H
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+ P, |; H( a" t2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色公仔箱論壇+ z8 C0 M! R) V
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火# g/ |/ h6 r: Y" {. W$ Y7 F
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0 Z" h8 | V. s' y* i1 C还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb" z: }; R, K' K9 D/ k8 n( E) c
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
. _4 x0 C2 r: g! A) g6 P: y* u+ B 师傅正在为猪猪洗油身
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4 W; n, _3 I2 S0 e! p3 m 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗os.tvboxnow.com1 e- V8 v; O/ p, w( D2 e$ n
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( j o1 |' j2 T+ Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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( t, i- T) M* Y# ^ s% Itvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。tvb now,tvbnow,bttvb! s. ]$ w0 N0 n) q) {
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇7 g: M' A% V' Y6 @
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1 z6 ]& K' O9 O/ u: o 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈os.tvboxnow.com, t5 `& w) N1 d! d0 b; ^7 ^
中猪肉适中
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, t n4 K, a+ M H公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍+ u; u4 [; M5 C0 h
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉6 k. P' f7 W7 a) F
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4 o9 a* ^; n: W& u' F公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉os.tvboxnow.com6 K' D( d7 `2 q* S2 H' @. z3 J# ]
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# P6 c* o7 T z$ n/ ]: ~ 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻公仔箱論壇2 f- P& f( y$ O( \+ J
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& Q3 J% ~0 T1 S% qos.tvboxnow.com 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉* e: q1 f. ~0 M6 Q0 t) q2 J( }- O
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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" W6 {% \' h8 U' Btvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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/ D% K- u/ ?% [7 d- j8 o! |tvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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2 ^% F* J% Y6 I! K- H+ Y* O( s' oos.tvboxnow.com 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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5 o2 P" q0 g8 z! [! dos.tvboxnow.com 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ p( ]+ R! A( X/ v4 N! y
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这里的盐焗乳鸽 K! e9 V" w: O9 f; F
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香，但俺们已经没心思吃介个了( `5 p% q4 Y! {, P* }4 f f E
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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1 J" B0 J% S' ?. b; g4 U+ }5 g& Hos.tvboxnow.com 好多材料，鲜味十足; H f- D: q# q+ w# w7 A9 o# t
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- M; H1 [: y3 G5 n4 m% l+ e' b0 P: M; Htvb now,tvbnow,bttvb 盐焗猪肚，爽、香!* h$ d' I6 l) {$ K$ q: ?! u6 e/ ~1 q
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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' R; O4 S5 G0 H/ w3 t# w公仔箱論壇 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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