* Q3 O- T4 Y: l, C/ a+ C L3 a6 aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ x, I/ H: P% E5 G% @# J
材料
9 z( z0 l% R' W1 a$ u6 S3 { i2 F70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
' g1 D$ Y4 S7 l- K- K+ T0 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ W1 r( I2 ] n" c9 F
配菜
! b9 q% m8 X( _) e2 pos.tvboxnow.com車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
2 @$ {6 `0 R2 b* a$ p- d" y6 i公仔箱論壇
0 \3 E4 x0 W+ b4 Y7 E1 E9 G公仔箱論壇
3 R. s1 g7 ?2 q' `做法tvb now,tvbnow,bttvb) `1 X; ]9 A5 Y g3 \- n
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。+ x+ Q @8 r0 |4 K
os.tvboxnow.com* m, G$ j& y7 H ~+ D( i
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。# G6 L1 B( {) X* f; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, h% b' u3 S
/ Z, \8 h0 r/ h6 F$ h% _; f
$ O. K9 a# n9 h Y: P @ y做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
) \6 [, j: z/ }# y8 E; I+ m C |
發表於 2009-12-24 05:55 AM
| 