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/ l$ Q' n. K! f h- O/ V9 h! t9 N5 ltvb now,tvbnow,bttvb材料
+ q$ B I% S- M2 k2 e- U1 M! t0 H公仔箱論壇70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許 os.tvboxnow.com$ ^. @$ H' U8 k% l4 \
4 H7 u& d0 e3 X# n! ttvb now,tvbnow,bttvb配菜os.tvboxnow.com$ M6 `3 }' N; j5 R. Y
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
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# _1 ?5 `4 C7 o% y# D, F4 \# ]5 U6 M6 s做法/ E& Z- o6 I) _' |( [& b1 F
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
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2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 {' Z5 ]3 `! I9 ]' K
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做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。 3 q$ y% l+ h6 A% t5 M( K( r
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發表於 2009-12-24 05:55 AM
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