韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' i1 }; o6 E" b  [- X
2.泡菜醃醬
' l5 D6 L% L5 m% b& i2 l- W公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬5 }  n+ B  U/ J
4.石鍋拌飯醬os.tvboxnow.com0 P% i; j- @% U7 K" W4 c$ ?
5.魚露拌醬
" a) x1 V, \5 q* `% x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬公仔箱論壇8 h; ?: i! ~( }, ^+ R3 l* [) G3 z
7.拌冷麵醬) w% I/ n' @. A4 t! y
8.藥念醬公仔箱論壇( k5 X# G( A6 G1 B) \
9.煎餅沾醬% z5 E( p8 P& W% I  B
10.燒肉味噌醃醬
/ m. r2 b% e2 {! W: `; U3 Y6 ?公仔箱論壇11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb  S; S% q! f+ n" `: m5 S
12.韓風照燒醬" b$ {; f0 d" @2 s; e. @
13.韓式烤肉醬
; i* o1 M& E/ x. @tvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# g$ w- j+ E$ n" h. t$ _1 f
15.韓國火鍋沾料: J% i7 I& `. g% B
16.韓式辣烤醬os.tvboxnow.com* t, _' L4 N; H; O7 S# C" n
17.韓式燉醬
9 a- w3 P6 `& f# s& ]  h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( q9 S2 `5 l. R6 |' V' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
, |$ ~8 j; k/ T% Q& J; w* `5 r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
1 o, j5 I) \2 w7 Y7 r  l2 Q4 z$ [tvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
7 r( `- }' @( @6 Q1 jos.tvboxnow.com　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( e: @$ W/ e  j" |6 |. R: \4 w
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% y) p+ J) L- M3 j4 s+ k: c2 d
　芝麻油 1大匙
- L8 G: B6 d5 @" Ktvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
5 X# E$ Q% O/ ?( k: \　蔥末 2大匙
. s1 J& [2 f5 a; Ltvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 9 f. Z4 |  x0 m; z
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇+ L* G' R! {+ F  m2 q+ I& L' J- y/ s
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n, W( V' `+ |* n1 c5 s6 V7 i- I! s* m
【做　法】 公仔箱論壇; F/ Z2 C) E% }6 P/ H
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* _3 Q# {" [3 K! z+ U$ u

1 ^1 v% [6 b& `- U) Xos.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
% w. i7 y6 \7 S9 E, y. s  i辣椒粉  2又1/2大匙 ( ^6 Q! q6 ^; t2 O( J/ K% `
辣椒粉  2又1/2大匙 5 o# \" ]4 |8 [
辣椒  1根
1 P; K+ t/ o7 B& o! D/ k& b4 j3 W3 Y公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
) A3 x. s/ d9 d. H$ Oos.tvboxnow.com鹽  1小匙   w: |2 ]) ^$ O8 C
薑汁  1/2大匙
( J/ d6 x* c# U/ ~: c; q- Gos.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
4 M0 L5 ~* y- V* c/ m1 O【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' s+ [8 v1 y+ e0 @0 J
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。6 h/ d' @7 P6 x- _* `9 r4 _
$ e! c4 S' R2 {' X: j
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# ~4 F: D/ u3 `  Z韓式辣椒醬  50公克
2 N, Q/ G8 R% S4 d* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 ! a- q; B, C2 Q
醬油  2又1/2大匙
+ u; w& j6 K7 Q: Q" y" qos.tvboxnow.com魚露  60cc
& d# o/ O6 ]( [. P公仔箱論壇酒  1大匙 os.tvboxnow.com3 y$ @) Q. m8 J# B
醋  1大匙
2 @, m2 |: }% K. x: E  R  m" k麥芽  15公克 公仔箱論壇* E1 Q* s# L0 e, K9 ?, x0 p, V2 u
蔥末  2大匙
% A- ?8 O, n2 K$ b, O) D; e5 v薑末  1大匙 1 \9 k3 T6 a1 G- F- m
蒜末  1大匙 公仔箱論壇" d- v0 @, K- k, z) v2 M& ~9 @
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇( I( N2 J! K- a! {/ s1 T+ V
熟白芝麻  適量 os.tvboxnow.com& ~+ u; F4 b0 ?) Y
【做　法】
# n# [3 l5 t) b$ v, ^2 W0 l公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
" a4 w! N* V2 a6 P 公仔箱論壇7 d5 y+ Y  U9 `$ l$ g3 u
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com5 C  Z% H, z" j1 `. T
韓式辣椒醬  50公克 ( Q$ C; w4 k7 K1 ?% _/ }
淡口醬油  1大匙 8 W+ l, G7 x, |5 k  w
味噌  30公克
$ ^7 q# \+ g3 Y8 M9 P6 N薑汁  1小匙
2 v" Z$ ]. T& b" Z( k蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e# ?8 N' l3 T
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G% L9 N) O" `- V- ~+ r- t
熟白芝麻  1大匙
6 D2 K/ q* \* e) `" ~# R0 w# G0 r【做　法】 公仔箱論壇) m, X* C0 H; a  B4 _
全部混合拌勻即可。8 Q  I9 N6 x0 I- X+ Q1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! _; N7 p& h. v4 e
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& S& M0 X# u8 ^蝦皮  20公克 公仔箱論壇6 q! S) L2 Z- ^
蒜汁  30公克
; H5 H2 k, T2 M. a7 |0 I糯米水  3大匙
1 q# C) ~6 R3 f0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
  o% o, V2 c; b) Rtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
, `, M3 n# m( i- x$ Wos.tvboxnow.com麻油  2中匙 公仔箱論壇" Z& S! U! D3 q  Y/ |  l
【做　法】 公仔箱論壇' S- v" q# [: z. x( w: }0 d2 {& E; G
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 0 a, F8 J& K8 ?' x, r) l5 F
A.糯米粉  60公克
0 k+ O. C0 i" M& C7 p/ M& u' I, I) hos.tvboxnow.com　水  50cc
! d% p5 j/ ^! G1 LB.味噌  50公克 os.tvboxnow.com% y& X4 r& X9 E8 _
　細砂糖  20公克 " z4 z/ O. J1 y0 @9 c% B
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇& _% g* `5 @  i/ k, n
C.醋  1/2小匙 / i( N6 V6 a7 b1 s1 U6 j
　酒  1/2小匙
4 J  b4 s: D6 S0 t; y, m公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 r, y6 P- n$ Q) [8 t$ o* Z% x
【做　法】 # V; k5 C3 s- y) c8 ]/ K: g; f
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! y2 V8 Q. P/ I# |
os.tvboxnow.com+ D, X) y0 N0 t
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 Z  T- j! G

6 f$ @: B, R/ t& P4 F% Btvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇. k- A; H5 {7 x) G# H' N9 V

- ?  V' j9 M' A8 U" ytvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' K$ ~5 A4 F" d- g
0 z4 b+ G5 ^1 j7 V9 S/ ~3 y* |公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 r$ D! X! {" R
醬油  50cc
3 X7 G4 n4 i6 }4 t" ?" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
0 b) N7 |, H0 d公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; c) G( V  [  y+ ^# J
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 P' K7 e5 M, m1 b, W: X# ]9 j
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com( a8 x% _& l* J/ i
薑汁  1大匙
8 f5 y$ E) I  A5 z蒜末  1大匙
' Q+ ?+ a( t6 P& ~. atvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 $ b: T- h' A  A3 I! L$ K, S
芝麻油  2大匙
. ?6 b% `, |+ h! x熟白芝麻  適量 os.tvboxnow.com$ z7 C  h4 y" i1 W9 b+ _- B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& D0 E6 V2 G- m% A
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。4 x) C1 V/ J2 d  m. H7 T

5 P, e, Y- m5 u9 K( C* w5 l公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 F3 c2 H3 }# V! R$ W
【備　註】
* Y. G  ?. @/ k2 n% c1 H$ e3 Y8 l公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
. d3 R' h! \1 e' N) i; ?: Fos.tvboxnow.com淡口醬油  100cc
$ V+ o, F- w% t% p# B& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 os.tvboxnow.com: x' {/ d5 p7 [* u
辣椒粉  2大匙
  Y$ m5 X8 R) H+ V. n6 I2 gos.tvboxnow.com蒜末  1大匙 公仔箱論壇- O0 {9 U2 h* n
【做　法】
& ?* F( C. p  l/ L7 r- ?將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
1 ~$ Y9 V( `; _- l5 b: a os.tvboxnow.com& j: w. Q( O; _7 W+ \3 X" f/ u
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
$ y" W' V$ s( T' o' e6 o; G/ s9 xA.韓式辣椒醬  100公克
5 r5 u2 d( ~2 n9 ?, U& I  {1 V% Z公仔箱論壇　醋  50cc 5 \" Q9 d8 I- d% `( a
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" n  K0 O+ @) |$ G9 [3 A2 H
　砂糖  1大匙 . u" |, U2 U: O  a% {4 c
　蒜泥  1小匙
/ e0 k( s! o; z7 [5 {9 ?5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com: Q( L. X' ~$ f) R
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* p6 P/ ~1 g# T
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 _- X1 O* D( r) h% d# J6 z6 U
【做　法】
& ~7 f4 j' V5 [& y1 `$ R將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。0 g, e0 U3 u% }& `' ~
tvb now,tvbnow,bttvb: a% B9 A; q1 ?3 ~4 i% ^" e7 j: k
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 w- Y. s+ V: P- j/ W' Nos.tvboxnow.com水  25cc
# [; T% ^; ]5 M* H. g0 h- C淡醬油  50cc
1 ?. W9 W" _& }! j  P, b. Utvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc 公仔箱論壇- l" {' O9 i+ w( z
味噌  25公克
& G7 e; T7 `! d公仔箱論壇砂糖  35公克
( B6 }" L! @0 K5 P+ F) ^! s辣椒粉  1小匙 os.tvboxnow.com; t3 m( ?: Y3 }" m. K3 l
辣椒粉  1又1/2小匙
9 j, Q2 U* J3 ]. `; F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 4 j$ r0 k) ], F4 Z% c$ T3 q
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S* ]) W; ]8 A# g
【做　法】
1 ]* {- N9 X# B! V0 f1 K8 {( |2 t( Z公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
0 T2 g6 n' n* ^  ~os.tvboxnow.com
9 j+ E9 J% e, Y) H1 a公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
, X# J- J& r7 Y9 B. I( X3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇2 o6 {/ M7 C% p1 }
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb! r% J( X- y& Y* V0 @
B.洋蔥  100g
. n9 W% W9 R  G. l  k" c) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 公仔箱論壇3 y* K- N& v4 }9 K4 C! m; i5 a
　薑末  30g
/ `: J) {8 S7 o3 C2 I3 H& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 m$ O" ^2 ^% T! C
　蘋果泥  100
1 d$ J$ W' ]& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
" a: P" O+ U# p/ X  l7 Q; D* ~* `公仔箱論壇　熟芝麻  50g
8 }' ?7 ~, K5 t7 Z* c) q6 n【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* b0 a6 c' W9 E* a# G9 W% h
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇( e2 C5 Y4 T. T
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb/ M" }, I1 x" T4 A; A
B.鹽  1小匙
7 a0 [# q" H7 J1 }1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 os.tvboxnow.com& |% m$ M9 s$ n( P  G$ j, z  Z6 ?& C) |: ]
　細糖  3大匙
6 @  l( g- i' V7 c( R　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇  E, X+ |' E2 S$ X$ R$ Y/ w  I) H
　醬油  50CC os.tvboxnow.com0 I; D" \$ D% N, F& I1 R6 x1 B) b
【做　法】
; Q- r% f/ N. r. P& W& A1.將材料A攪拌均勻備用。 , q7 I# K+ T/ E: G) M) h7 Y
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 X4 ]. F' ^6 _. W; @os.tvboxnow.com3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇: s6 k/ g6 ]" m# ~* w5 p
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  _8 m- X0 X! v- {; qos.tvboxnow.com蘋果  1個 公仔箱論壇5 W2 e# l' s; `; P* c  W. a
洋蔥  1/2個
: }; A) ^: |1 d' L2 z6 y9 @' c公仔箱論壇味噌  100克
1 A. K: N, t8 l' W8 U; Fos.tvboxnow.com蒜仁  80克
* D* y, H* k/ l& ~; ~' Los.tvboxnow.com蜂蜜  120克
, `* p$ B" R6 s5 n* A味醂  100㏄ . x3 ~  ]* f" O; z* n& L
細辣椒粉  50克 6 V: m9 {+ U0 O  u+ r
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# O& H5 z2 E5 O6 I' q; I
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb" q2 g3 I/ F4 B. \
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D  r& m+ F3 p* i( l; N
【做　法】
# f. ^. k) c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 J4 `8 h$ G! r- Y( t4 {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ( E, U7 l  j; r
白芝麻  1大匙
! e0 v  q; s6 b; E0 ~" ^9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v# f. g3 H: u
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {- L* V( n, u
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 ~$ R7 d- i" c' J
蕃茄醬  2大匙
, w! Q& l- o1 V黑醋  1中匙 5 s8 d- p9 F$ x( s
果糖  1大匙 3 y; R( }) Q& @$ j: _6 q* A
【做　法】
! E% i7 `: T, y) j- ~3 Z! N+ D+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。4 G; w) B& Z3 ]9 n/ t: Z

7 t$ E$ L; q7 L% R  `& Xos.tvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇+ w* s9 g/ \6 `2 ^& [9 ~
【備　註】
) z2 @2 N& C& Q3 h剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
. c0 r  f  M8 ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 os.tvboxnow.com! ^& C+ e0 d% c+ p
魚露  2中匙 os.tvboxnow.com) b% \: C9 p7 K
蜂蜜  2大匙
! I  X* u5 a2 i4 N8 i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z# H1 z! \, y) x- x: C: w9 R
【做　法】
% }4 U$ ?; A. K0 X! u1 i0 G先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。