韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
$ p) F2 e9 A. [: ^- }2 B* X公仔箱論壇2.泡菜醃醬$ \) S2 W5 E- s3 A) ?& W
3.生醃螃蟹醬
% ]7 P% e* V6 \' n9 ~7 K4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇% J7 @8 t& H8 c) O# u, w2 o
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ n& H9 m% ?& U
6.韓式辣椒醬, T# j4 ]. v! s3 \7 \
7.拌冷麵醬9 H2 Y3 Z" z+ S! o# g! w+ U
8.藥念醬
" [+ }" U8 B# `$ r% I* X9.煎餅沾醬
# z4 i& o! y) O1 i10.燒肉味噌醃醬; }+ m5 ^6 |9 _# M2 c2 h, Q4 T
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( r. K! V; l- T7 J8 C
12.韓風照燒醬os.tvboxnow.com! f  u. b4 q+ w1 W$ F) L
13.韓式烤肉醬os.tvboxnow.com( |* O* ^/ b$ Y) d. W) V: E4 D
14.酸醬
  z+ y1 x: B! ^" U; H% O& [, e: ^15.韓國火鍋沾料, x# n6 \# F- B  m5 ]
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 o  X- l: d2 j: `
17.韓式燉醬: I2 d% z: y" B5 d- m# X8 t7 F6 p$ p
公仔箱論壇/ H, A' v0 {6 T" E! p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 Z4 t( _6 N. X7 h& o3 K: h公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇, ^2 @1 u6 {/ ?+ X
　酒 30cc
& N! A4 B& P* D, f$ M2 z# m　砂糖 25公克 6 \8 ^+ K, O. i, Q
B.熟白芝麻 1大匙
+ [' ?2 o/ S3 R9 E* w$ K# s2 [　芝麻油 1大匙 os.tvboxnow.com" |( }3 h1 a- v$ G7 H
　胡椒粒 少許
2 C' E8 l" a4 w+ G! E# htvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
6 y; w8 o, v* A( D6 B& ~1 @. ztvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 os.tvboxnow.com" N3 U2 f0 d4 ~+ K6 w3 V6 J
　薑汁 1/2小匙
5 d0 \$ R5 [. k3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; F3 W3 r5 W. }7 _
【做　法】
' A1 B  o4 e. Z" J. Ctvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
- [; q- X/ s: d$ o: D' Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. O+ w  w; b2 }
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
9 W9 v% H4 H7 W1 I4 q# y8 v. C辣椒粉  2又1/2大匙
2 w; p4 P0 y9 ?3 @* D7 @4 K# x# q辣椒粉  2又1/2大匙
  Q  Z- R- K' ^) E+ bos.tvboxnow.com辣椒  1根 公仔箱論壇8 |* y; P$ K  O* H
魚露  3又1/2大匙 . \' [- `' U) }) n# V4 k5 y" ]2 ~
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ t6 K8 }. M
薑汁  1/2大匙 os.tvboxnow.com$ c$ Y0 K+ m7 h. ?$ q2 b
蒜泥  1又1/2大匙 6 m( ]# {; ~9 ^" ]& O) ~1 t
【做　法】
$ v) ]8 P, Y+ r5 s3 z辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: L# K0 o1 \5 n) ^! gos.tvboxnow.com 7 K" A- c3 ]& [) u
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
; }; ]5 `- z3 r+ r+ Ntvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
9 l7 e6 Z. [3 w, Z' I6 c/ A辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  M8 Z; A, u: r. P2 [/ K% E$ }
醬油  2又1/2大匙
7 G) x/ ~: W& W8 f7 Y' u魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb% y: }0 T7 n8 l- X7 E
酒  1大匙
3 O' q) Y- z2 V* [) }公仔箱論壇醋  1大匙
6 c, h7 r- t6 j* |9 _& L麥芽  15公克
& X8 t/ z4 X9 W蔥末  2大匙 公仔箱論壇6 f. l/ i  Y, I; d  V5 G
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' `- E) i" N9 k# {
蒜末  1大匙
. z1 F4 o5 {! B6 P公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇8 W0 m/ j  t$ C" s0 h' Q
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ I; K% P# o  ]1 [( q, d
【做　法】
4 n" w+ J1 a, I% ?; b3 B" ]將所有材料充分拌合即可。
, p' L. E; ?, V( @1 S# Mtvb now,tvbnow,bttvb / P$ b2 ^0 N, G! E/ Q$ O9 u3 T
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】   }4 D1 L8 u% i
韓式辣椒醬  50公克
6 J/ v  ]; d) f, z3 i1 T公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
$ p6 j% B' a2 F: H6 O味噌  30公克
0 Z) @8 ~: {9 D9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 9 Y6 b! w6 T% @. V7 I2 w
蒜泥  1小匙
' u# D) L7 G1 W+ |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 2 Y2 i8 K. l5 G- E6 D, M
熟白芝麻  1大匙
2 @! y% J+ u( o: I- y. ~os.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ h3 g. ^3 v) _$ X/ B! F
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇3 B8 H' G/ v4 q

! r, x9 e' O- i% a' M4 C( r公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 os.tvboxnow.com: e1 g2 x9 E9 n. N+ a
蝦皮  20公克
- l0 V& j7 }* W& P: Z4 c公仔箱論壇蒜汁  30公克 . E4 }% ]8 q4 V2 M7 d- V
糯米水  3大匙
& ^+ B: t: Z' j9 l9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 - j) O2 y8 I. L$ ^9 S5 Y( |, w
果糖  2大匙 os.tvboxnow.com' R% M! B  q5 Y* k1 b
麻油  2中匙
! v' E4 k. Q- c- S6 N: z公仔箱論壇【做　法】
5 }. {: x3 ~, Q) m公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  ]; [' S) w9 L) Y6 t, zA.糯米粉  60公克 os.tvboxnow.com9 k9 a$ p# i. G# A& A
　水  50cc
$ Y* q0 B5 _+ v7 C9 X公仔箱論壇B.味噌  50公克
) I% b: ]: {$ z& t  k　細砂糖  20公克
% p% Y/ I( n! h/ v! X　辣椒粉  20公克
6 P/ Q5 U3 l! [6 r0 mos.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
+ s+ V6 I4 C, k$ v' s9 s% R　酒  1/2小匙
: O9 U: e' I0 b! H5 gos.tvboxnow.com　鹽  1/2小匙
' n% m. c/ q) L4 N6 wos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com% F1 _' J1 l8 n1 @
1.將材料B混合均勻備用。, C7 ]) l/ ^, \: m$ a  B% ]2 F

2 ^; q% F8 O& G' E2 B+ p4 j6 g公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
, q5 Q9 q- G, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G+ F+ B) t9 G9 Z* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 l5 q  j' v2 Y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com9 P  M  Y' T8 o/ e! D6 @
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇7 R) J7 `  {% d) t

3 ?- G5 A1 C- S* v# d* m, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. \$ t4 U: s  q7 W: \公仔箱論壇醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 U6 z, r2 e7 D
辣椒粉  1大匙
2 D4 ^  v. _: H; g7 h1 l公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. r; }# M# o8 n' u: {- C! \$ E
砂糖  3/2大匙 / T( Y- Z- P; k( `& W2 {( ^% f' `% E
蔥末  2大匙
+ m9 ]. T, u9 ~$ C7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
5 r7 ^7 [! f7 N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
7 V  X" h6 W0 T% F奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb; X7 j* Y; D3 [+ K/ l. b+ P5 E
芝麻油  2大匙 ( C8 B3 T, E+ C" g' Y
熟白芝麻  適量 & G+ F9 Z& C, P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 S' C- ~7 l- o9 a* x7 I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) v9 z0 y5 R8 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ X9 k( [+ t
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: G& ^( ]- F) b7 U, [0 V
【備　註】
1 V" X2 l# `" B0 Q) i, C除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E, Z3 [5 s7 D! q
淡口醬油  100cc
6 W6 j7 ]$ a, c% v) K味醂  2大匙
# o5 t# m! s5 A* L# S4 w' _辣椒粉  2大匙 os.tvboxnow.com* _& x7 Q3 l/ i( A( J( S' L0 w
蒜末  1大匙 " Q3 I' w  h' U+ [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* m$ {( M) J9 f9 }
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 i5 F* w: E) j. e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com+ |2 u: G/ T0 R
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% S0 w: {: d3 H; }! e. W) r" T5 ttvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 0 ]. u' X, z- _, _# z( r! @
　醋  50cc
% I9 M. g5 w& g; g: K7 @" c. f+ n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
! o: A1 e: \/ Q- M1 zos.tvboxnow.com　砂糖  1大匙
# m7 n8 j2 f' V' [; w: ?os.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙 os.tvboxnow.com7 ^$ I. B* a( ?0 _" T, a
B.蔥末  2大匙
4 T6 Q2 |$ i- A; [, A1 f  _5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 C( w2 W% {8 E7 V* v2 i7 M9 g
　熟白芝麻  1大匙 # a: }" B) H% p6 p- p
【做　法】 os.tvboxnow.com, l7 t- @) a# o
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# m: t; G- x. ]  |# v6 Q, J tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ p  c$ ]  G8 t
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
6 H. u9 C" Y: |- h4 S0 sos.tvboxnow.com水  25cc
3 m7 q% w4 F/ N, J  a! h4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 @! G. s$ B/ T$ F( s" _
酒  20cc
1 |/ I) u4 `% d$ Y4 b9 E$ m味噌  25公克 公仔箱論壇* n/ E/ P1 M3 j8 @" O9 s
砂糖  35公克
$ ^/ N, [/ _4 G) y- P) C' ~3 T辣椒粉  1小匙
1 l: n- g* G9 ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com2 \) Y9 X3 d9 h6 o& f
薑汁  1/2大匙
+ @+ m8 Y& Q" K1 M, i- q蒜泥  1大匙
$ `. v% w' w+ J' L9 T8 U! h1 Q【做　法】
& X& e: g8 _$ m: n; Z公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: }9 h7 x; J, Z8 o

/ G% W, _( y& U7 i2 T& b( _公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 l; o. ?$ J# Ntvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
* h5 b' M" L+ h# G- N　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* c5 Q$ c+ g/ h8 Z, ~, n
B.洋蔥  100g
. a" j8 `3 K$ o, W　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 w6 d" {" Z
　薑末  30g os.tvboxnow.com; M" B. u3 F6 Q9 Z0 B+ [
　細味噌  140g 公仔箱論壇6 @( n6 U: d& \) j8 C  w
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 c5 p$ D- s+ w5 v) O" H9 _
　松子  50g os.tvboxnow.com" l, ]7 }- e5 q
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇- d& P8 p+ ~% [% D1 J, l
【調味料】 ( C6 D+ Y/ U/ @* u$ N0 _. ~
A.沙拉油  200CC
4 _( w8 g# T. H# ?& sos.tvboxnow.com　香油  100CC
, }- m* n5 F/ w" r8 c% T7 R$ Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 ; b7 w7 H: v% q; W
　鮮雞粉  1大匙
- X1 z1 i/ K0 x& N7 T* |公仔箱論壇　細糖  3大匙 ) @5 d! F$ L* d& x) f9 U( t
　檸檬汁  30CC
% H0 T* x8 u% ~; t" ^　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb# A0 i% S3 l5 w% _, x7 V  z$ w8 }
【做　法】
; t& ~% s; G1 g! x8 o$ ?$ d( U4 n1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! f- N+ n1 N5 m1 ~
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: ~0 a- K/ P' A% z3 v* M! K3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 d. H4 s" W8 y+ {% J
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
. y9 {) E: z1 S" U蘋果  1個
6 E. q- d  x- j2 O* i1 W/ K- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 y9 X8 F. E* n1 y1 D
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" J5 g" V$ w$ q8 G9 m
蒜仁  80克
/ X& ], J+ w# L* F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 7 m# h  L8 h0 ~& G& z  \
味醂  100㏄
/ A$ y% n! G$ `$ C% z# j% [0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
; u: d% {& ?, n4 Q# o  U- Utvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
. P5 {! m/ S3 t鹽  10克 $ C8 A- I* ?. s' `7 J! T
水  100㏄
2 g+ E3 \' u% i4 \- _# h6 B7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   N: K9 `4 Y: }; ^- O
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 os.tvboxnow.com/ o: ~1 l; w; ]. F* c( Y3 m6 x( l  }
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
, `( D+ P0 P, R, `6 x* k8 @tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 2 E  f8 D5 u* l6 I6 R- p
韓國辣椒粉  100公克
; k( {0 c) r7 z7 a公仔箱論壇糯米水  150公克 os.tvboxnow.com4 [3 {  f# F/ v
韓國味噌  2中匙
/ I+ F7 v) R- G( \! z- w蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 s) q* i6 q5 z1 s* u- T- Q
黑醋  1中匙 公仔箱論壇' u3 Q4 A- S* m3 t+ c5 T7 }
果糖  1大匙 os.tvboxnow.com4 }0 x" |  Y6 e% M' n& k
【做　法】
6 ]) O, T' r, r8 l0 y. f3 K1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
2 o% @4 G/ E+ |4 L3 k5 Wos.tvboxnow.com
1 t" Q/ e0 l9 P( S; U4 @2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ M! R8 C' z. m, r- r1 }【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 P1 R- i0 g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 * k1 S0 H1 G: T: d' V9 H; N
檸檬  1顆 os.tvboxnow.com4 Q) a8 @! m; G8 H3 W
魚露  2中匙 # h. g* n( W6 M6 B
蜂蜜  2大匙 os.tvboxnow.com7 M( h& n6 _, B$ p
白芝麻  1小匙
* o( z8 `% k+ E2 Q3 J& a【做　法】 % U% K! {; P& S2 C( F' r; T
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。