韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
$ f) U' h, T1 z3 F2 Y( S  F7 }, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬5 N4 }& L. H0 c! o. e5 z
3.生醃螃蟹醬, F, L: c3 w& w; E
4.石鍋拌飯醬
$ X- C7 ^" G1 h. [tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬6 b, I/ I" N4 @2 e( S! L
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇# g3 d2 K# {' d# s  N* N# T
7.拌冷麵醬公仔箱論壇9 e) e- n. w! W! R1 U4 _
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb3 X# C; f+ B5 q6 @' q3 E1 d2 L# ~
9.煎餅沾醬
6 D8 z  ~; q) l7 @10.燒肉味噌醃醬
8 B' E# Y- [6 {/ |( s4 i' T8 L11.韓式辣椒醬公仔箱論壇3 P$ j5 b- [. d& A/ B
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 z/ X& u. l3 g/ m
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb; N8 ^" \% b) C2 D" [
14.酸醬公仔箱論壇% }! w0 b3 \' L) b2 M
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇7 d5 D0 N, Z6 m( h' L
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb9 I* p4 y+ V! Y: z
17.韓式燉醬公仔箱論壇' x. a. ]% E# i; W3 h2 R; `
公仔箱論壇. a0 t/ A7 w. }. q7 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ r5 V& `3 [
A.淡醬油 90cc
. {9 ]! l4 |% Z. W. R6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
+ m& P" `3 E! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 Q' ?! o* t
B.熟白芝麻 1大匙 os.tvboxnow.com! d) W7 g$ }1 ~$ {0 o0 r  Q
　芝麻油 1大匙 3 i: D+ c& ?: I  g
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇. z$ n# b* X' `4 |
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 `, B$ P( N, k0 l/ A
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 l+ _. ]: V1 B2 u+ O# q' o  y& ]
　薑汁 1/2小匙
! M9 R/ @1 `2 \( |) eos.tvboxnow.com　蒜泥 1大匙
3 Q4 E4 W; S  X* e, S公仔箱論壇【做　法】
+ p+ y, B& c  R' Dos.tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 V3 R8 Z3 d& T6 u
os.tvboxnow.com" L% U: r, C4 {: |
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇! z) t# ~* ]+ x0 R/ _3 P: |
辣椒粉  2又1/2大匙
) m9 B+ X3 g% U; K辣椒粉  2又1/2大匙
, f# h. E4 t+ Q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% D; v0 Q+ Y- D0 E% z# O$ I
魚露  3又1/2大匙 - l/ w. p. U' }! [0 u1 `& s$ K
鹽  1小匙
/ n; u) \  h4 j  k. ^) n薑汁  1/2大匙
; r5 B- t5 ~1 c2 f* O6 [3 }7 M8 Zos.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
7 A( r, U; h  H* a; R/ N0 R, h【做　法】 os.tvboxnow.com$ m4 e6 z, ]: ]
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。& [8 K/ a9 ?3 M

4 A; O/ p0 y$ O/ M% V, A' H備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇5 x4 k2 {+ p  D* i' b% B- y
韓式辣椒醬  50公克
$ o- K: D/ B" j( X  a; g/ n% n' Aos.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
) x, C( ?' x+ J8 f" c公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 ! C' S4 ?. C! R% w! Y7 o9 L7 J
魚露  60cc
0 B% u. t7 C0 R8 T9 q8 Pos.tvboxnow.com酒  1大匙 , A' R/ \( K' ^& E0 C
醋  1大匙
/ B1 w1 D, e9 E. ^4 p麥芽  15公克 os.tvboxnow.com: v* ]- D  @0 v+ s
蔥末  2大匙 ; U4 ]9 t5 c2 A: o* Q
薑末  1大匙
, N5 E' U3 V% ^7 _4 {/ |公仔箱論壇蒜末  1大匙 os.tvboxnow.com- N2 y+ T! o* L/ W5 G
芝麻油  1大匙
: Y" b' L8 h$ W! _. D公仔箱論壇熟白芝麻  適量 5 M6 `; k. ?' z" }# e, |. q  P* V
【做　法】
# v' u  r( [, F8 X# |將所有材料充分拌合即可。. b' ~& {  s; Z$ w. i5 R% v
tvb now,tvbnow,bttvb, r- X4 O1 m" q8 C/ V. V
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ G& \& I1 d/ V
韓式辣椒醬  50公克
5 m3 [8 l' K! W& p  A% h0 z& p6 bos.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
' H) ~; o$ {( e1 M: xos.tvboxnow.com味噌  30公克
3 d" Z" C) Q. v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
. Z, N- V0 d3 o9 C蒜泥  1小匙
* o0 P( B( q: F: {$ {2 U& z7 etvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 公仔箱論壇9 D3 V7 T; M/ ]2 j& p& q
熟白芝麻  1大匙
5 K9 w9 D3 g" n: `+ J8 N: G0 `【做　法】 2 k1 F# g2 B0 _5 H
全部混合拌勻即可。
0 K2 a+ M$ ~  W7 F
0 ], Z8 Y" x+ v) xos.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 : h& C* A8 L) ]7 m
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, V8 x* P( e3 G
蒜汁  30公克 os.tvboxnow.com# r" n8 r3 l  ^5 F# C) O! p, G3 }
糯米水  3大匙
* S' A0 C  Q; v* C7 h. L$ Uos.tvboxnow.com魚露  2大匙 $ w1 a' {& ]/ |- I
果糖  2大匙 : y. Y& C9 {1 D9 e) Q4 N# m- A+ {
麻油  2中匙
5 I# Q9 B5 h0 w; |5 e, ]) u【做　法】
: g! d  ~7 T9 r7 r, G+ Z; F8 u; ~將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B  M' `' K" A7 r/ a$ n5 w- M6 m
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `9 R$ K# [1 H8 f0 A5 b8 W$ Q4 e
　水  50cc
0 D- p0 h1 G7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
! I  p% q8 d" r2 `# ^公仔箱論壇　細砂糖  20公克
5 s- V* V. |" p. V, Atvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 3 s, a- \5 v. n) y4 W
C.醋  1/2小匙
: e# r6 y0 I, a( L: oos.tvboxnow.com　酒  1/2小匙
; ~2 s. y9 K/ p# n" D8 G公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
5 Q7 I4 N7 T( y3 p7 ^公仔箱論壇【做　法】 ) ]$ w, j8 ^( F. N8 Y
1.將材料B混合均勻備用。
9 @) I2 K3 B: @3 z! v' r8 Q
5 y6 U5 e& q! D2 L- c& ^* Y2 v7 Mos.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
" x+ k7 H/ r! Y! a- L公仔箱論壇
' G" c( h$ F% \3 v; [! K3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。7 j/ E) \5 X1 ^' a5 M

3 Z( [+ a5 K5 X% [% B/ _3 H用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。os.tvboxnow.com! ~" W% i& l. N7 V: Y9 t

" |; ^1 v8 f8 s# B( {$ t- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 2 C6 B: b! O9 I
醬油  50cc . ^$ s# R  Z9 E6 ~3 |
辣椒粉  1大匙 9 v3 F' d- V# B- _
辣椒粉  1大匙
! [, X  B6 D6 u$ D! R/ }公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. x' _$ A: a0 x7 m1 A: w! m3 t6 `
蔥末  2大匙 0 ^" M4 X5 {. k
薑汁  1大匙
2 p) b$ {  B, o蒜末  1大匙
6 X: P5 R  @& l& T奇異果  1顆 & I' y; [6 Z2 i2 f6 c0 U
芝麻油  2大匙
: ~4 x3 i) c0 yos.tvboxnow.com熟白芝麻  適量
' ]5 @/ o) b7 a【做　法】 os.tvboxnow.com# t, F/ Y  d1 o3 a4 X5 J
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
# `  T" Q1 z# U公仔箱論壇
' e( e( `  ^3 i& u公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- _; G7 N  ~5 ?' j* d  T) A2 S
【備　註】 & i. L2 U5 S! y; u$ ^
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
+ s6 z; d+ t+ p" r5 Mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
; o' z8 D+ q3 I1 n: V1 ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 " L: k" e, K$ _/ M
辣椒粉  2大匙
, a2 H6 m# h7 D( j3 {os.tvboxnow.com蒜末  1大匙
3 b" I# a& @: K  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% _; a$ K' ~5 i5 q3 s: `0 l  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。$ u  t1 @: W/ ]+ B# m, f) {
8 I+ x, L* [" P6 ?
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
: H$ O) p8 x# t* cos.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& e' n/ r& |- z; B0 s" Y$ o
　醋  50cc 5 l5 p+ ]4 J; h' e* D1 }
　檸檬汁  1大匙
& l; j, X0 V- m6 C　砂糖  1大匙
! F" F5 x+ J& I9 _; P- @9 E　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S) z; C$ j$ h  ~: ], t( u
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 D. [8 s; u6 |; L# C
　芝麻油  1大匙
: R4 N& Z' U7 z6 r1 v　熟白芝麻  1大匙
4 ?4 o  @6 ^( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # R$ `+ J( V# c6 ~. B2 j, N
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。* @# C: X, j$ K9 M' I3 U! O9 W
os.tvboxnow.com1 ^# A+ t0 X+ E) M' o
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 - ^0 y6 z. V* d, k7 w
水  25cc
( w! [$ k) m/ G7 z' l$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc " p$ @+ c- x0 Q" X" ]2 `
酒  20cc
$ w0 u  \: V0 J& Y5 r" Dos.tvboxnow.com味噌  25公克
/ |+ p2 o  A/ L0 g( u砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 q" _) b/ Y! p' L
辣椒粉  1小匙 # E/ U, L+ }! G" r+ z' ?* D
辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com' p. T- |6 p0 j/ u/ @8 f8 `  y, V
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _  e  {9 i1 _+ P
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 t3 b% \! v
【做　法】
0 m# n& R. |/ d2 f( y將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  S3 O+ }+ {; C- t1 Q( Uos.tvboxnow.com 8 M3 Y* I. b. E6 Q  w. A# I7 y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com" E  q$ l6 U4 ?' h" `
A.韓國辣椒粉  100g 5 ^5 ~) `: z5 V& _
　熱開水  200CC
- X0 C! w  v. e6 v5 x; e: L; sB.洋蔥  100g 公仔箱論壇6 l. q* K" [. _0 |
　蒜末  50g
6 M2 l2 O% U: `8 A. {/ `9 C9 g7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) P( D0 s8 e: g. `* A' @3 n
　細味噌  140g
6 }9 {) F+ i5 b0 p7 ], Dos.tvboxnow.com　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 \3 }! `4 L7 y; p. j0 i
　松子  50g
3 t# I4 ?" x4 I$ C2 G) F! R  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
% [' W' C% p6 j$ _7 g: j7 ttvb now,tvbnow,bttvb【調味料】   h" ]5 h6 N  D- g. J) R
A.沙拉油  200CC ' _' K+ Y( t) R5 z
　香油  100CC
5 {5 x- s$ _5 P9 C& V. [os.tvboxnow.comB.鹽  1小匙
' h$ Z  X( T. _: _7 P0 h5 z! [公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
$ Z  b+ y! |( M, {os.tvboxnow.com　細糖  3大匙
& r8 r/ L% X; x　檸檬汁  30CC & i  I3 \" T% h- i0 ^, {5 w# j8 R
　醬油  50CC
# y+ ?: t: R- d# ~7 ]4 D公仔箱論壇【做　法】 7 x8 f2 w( ?) }% G8 q( K1 D, v6 z3 U: O
1.將材料A攪拌均勻備用。
1 y" X- G7 U$ O0 e9 Y" B) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* P  N- D( f$ g" D! X3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
: D2 D, K) U, |4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇1 x' E+ V. P. Z) J" ~; X; N# s
蘋果  1個 ( g: ^& _9 J/ v- B, O$ m
洋蔥  1/2個
' V. I/ I2 y& D6 B6 q* L+ l公仔箱論壇味噌  100克 0 n/ J2 C+ A0 l. `8 V' j& ~6 j8 L
蒜仁  80克
- Q& C% m' D2 o/ j" j; R: _tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% F. g) F1 [: i0 W, p
味醂  100㏄ os.tvboxnow.com* C1 q; j2 B$ G# Z3 }& X. ~
細辣椒粉  50克
. _, ~! |  [1 I: x! C糖  50克
, _/ l5 O. @2 y1 v* p9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
% Y+ q9 S2 H& y0 E& a  G公仔箱論壇水  100㏄
+ p/ I  C7 x" Q, g8 K# Gos.tvboxnow.com【做　法】
: i7 M$ \4 d+ _3 F: P/ b1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. Y" |: g8 P4 Nos.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇$ h5 ?6 j* ~) t* b: T
白芝麻  1大匙
3 V5 v4 _5 H8 _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. g* @/ ]7 }# u1 M% s2 g4 q) t
糯米水  150公克
- ?* [: k- t! d1 i韓國味噌  2中匙
" W6 D5 W" _+ _, U, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
5 C4 Q* a! Y: A1 E0 H7 k/ Ptvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o% K' m. }$ A% p1 u% D% G. G
果糖  1大匙 os.tvboxnow.com, X. A3 P2 w9 t+ |( Y/ ~/ j7 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ b# M4 n( s' Q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% O0 }: a: e5 D3 q5 [3 x. }
+ A2 T+ ?$ P  h; @& k; }. H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ! m4 B8 {2 s4 j
【備　註】 7 I  {( s9 F8 x5 a! L
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
5 P. X5 E' g5 B/ X3 M  V& M公仔箱論壇檸檬  1顆
  d; V% J9 }" X: H魚露  2中匙
( N) D$ @2 g, v0 j( a. U公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
: g) ^7 F) D9 X/ a公仔箱論壇白芝麻  1小匙 os.tvboxnow.com6 K, F9 b" \$ I; s0 ^  B, J9 L% a
【做　法】 / r: M! t1 H6 K$ Q1 Q0 I- c* O* P! @
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。