韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬1 I5 z- [6 I; A+ O
2.泡菜醃醬
7 h+ D0 x7 x) A: K3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 q' P0 d7 b' |) _& i
4.石鍋拌飯醬
/ u# J6 b; Y6 |: I" a# R6 A7 w5.魚露拌醬
4 R5 S* ?( M# x2 d公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
4 V  [0 C8 i/ B. fos.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
3 J7 ]- q/ U! y+ k* etvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
6 t6 a$ T9 d. D) A3 bos.tvboxnow.com9.煎餅沾醬
6 t, B; h: d$ I  {; ?* ~5 M' V10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. l- {1 p  L
11.韓式辣椒醬
2 }8 ~9 s5 S% |- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬公仔箱論壇& K! g, C  q( c% T2 S- q
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 a! N0 y; R, r3 r. B/ ?7 L* z
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb9 j. K! G0 s( s) k3 B+ ~/ [6 U5 w
15.韓國火鍋沾料
: U, p7 v1 ^# q- cos.tvboxnow.com16.韓式辣烤醬os.tvboxnow.com* O5 Z9 t5 _) b' h
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 t4 P  a, S  z  `- m2 p- i5 W

) h8 \2 Q' p  Y, l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 : i+ O9 d9 M% y- o' T
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" Q" x- W! Y9 b! ]5 v; B
　酒 30cc
/ J( d: T$ Z3 b) C5 |2 j　砂糖 25公克 公仔箱論壇3 [( z( \( Z( A0 x: f( p3 v
B.熟白芝麻 1大匙 ) l- f1 I. p. \) V6 r- w
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 n+ Z8 ~: m- C0 @
　胡椒粒 少許
& _, a9 n& \7 L4 v( `. s! K2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
5 f! ~6 U/ g* T1 yos.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
4 n9 s& w+ p7 e7 E1 Y　薑汁 1/2小匙
! ~  M" j# n6 w' [2 z- m" x; }公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
0 \1 _. ]- R* U4 Z【做　法】
5 F* v. Y$ b8 A, o$ Eos.tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
3 ^2 A5 u7 l) Z; N* c; `7 l) ^
) _2 q7 G9 a# i  d1 P0 B' u用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】
) ~/ ^3 {9 d4 X( btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% C" F) O5 u2 o6 h. v/ v
辣椒粉  2又1/2大匙 $ g% ^; o: A$ J
辣椒  1根 公仔箱論壇. }: |5 Q4 Q3 z8 U
魚露  3又1/2大匙
2 _& C3 @& v4 D3 R1 bos.tvboxnow.com鹽  1小匙
2 y: U* B" \0 T' E! j1 M) K! z, _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
2 {1 }: G! _8 r: C5 O蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( X" k; ]" I& w' {# _: N* Z; N
【做　法】
! m5 Q6 A8 {" Y- L4 ~/ m公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) `9 g) _( w& ?9 N. g& }
; k. F6 Q; L7 C; }+ M) l  S" d3 p/ {: O$ ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 - i5 N$ z( h  j3 Q5 F; N# z
韓式辣椒醬  50公克 $ n8 v9 V. a1 ]% n5 m. G
辣椒粉  2大匙
" T% i1 g! `: A7 C) H3 p6 x公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
4 J# F4 {  S$ k3 P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
8 V# P9 B- X! H" }tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
: Z! \/ i0 c" S1 ]os.tvboxnow.com醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 V. `* E9 H- n! m
麥芽  15公克 ) u* i  e7 ~) q8 R( C  D
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! N: ^4 h/ d# A8 k* V
薑末  1大匙
- \' e5 R8 A) \7 A蒜末  1大匙 公仔箱論壇% i) f6 i0 l+ |7 m2 h
芝麻油  1大匙 os.tvboxnow.com4 D4 a( c4 O/ N, U, I
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" k, v6 ~4 `! D6 p+ C
【做　法】 + J" O! @$ U- a/ S3 f2 T
將所有材料充分拌合即可。
9 Q6 `  d  y- \0 N8 e" los.tvboxnow.com
) W/ n. X, ]- |  d1 t5 i公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
: {9 M  k( \1 O- z; z- S& qos.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
% O" x" t0 K2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
# o# C& b+ Z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 公仔箱論壇- D7 Z' _8 o# g* B7 A7 I  `9 `
薑汁  1小匙 公仔箱論壇. i/ t  g3 V$ j& k3 f* U
蒜泥  1小匙
/ T& j8 ^7 u+ [* r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
5 @0 o" ]) ?2 M; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
' T1 P# C( J/ ?0 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' }# H2 }" @9 j( }/ c- G+ M全部混合拌勻即可。
- d: d: J! p: U( i, N公仔箱論壇
! Q* D# w1 {. C- Z公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 ! A* w, X4 k8 C+ o  L) }
蝦皮  20公克
! {. a- G2 g- Q' \7 K7 v6 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 公仔箱論壇5 \& q. a0 m$ i' @$ q7 A' O
糯米水  3大匙
2 W# G. U5 L: ]魚露  2大匙
  e6 L8 O) Z' ]4 d) D0 q% ]果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 `; k5 {5 Q3 C  Q0 X6 G, J1 [* z
麻油  2中匙 公仔箱論壇0 P5 q2 F# |) O$ M' ^1 G
【做　法】
. D9 D' C5 e* L2 G9 r# B將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) ~$ u1 o: [. n5 v# m" M
A.糯米粉  60公克 ( p9 w  J. G) v) I: @+ w( U
　水  50cc % @3 t5 o0 y( |. b) W
B.味噌  50公克
( e8 ?, |, \  D　細砂糖  20公克
' w5 W; ^" ]: }; u0 J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
$ v- |. {: Z( }7 ?C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇3 J" P* o4 k- d/ P* d% @
　酒  1/2小匙
# Y" ^/ x! e9 M% \; ios.tvboxnow.com　鹽  1/2小匙
% _+ _. j0 }1 B, l* l# B" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 f9 H' |5 ?; w9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
. Z2 e+ U6 Y& B" u: {, Stvb now,tvbnow,bttvb
9 s9 B& D* D/ f8 Q1 i  @' T8 Z公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: J8 C) N6 n7 Y( A* y

. I3 k( |1 {% M$ \8 u3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ e1 \; ^0 R# x' Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb
" B. Y5 v+ n4 Y用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇3 L' y* D8 w0 _/ w
1 r; y# B! _6 }" {
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; u, V4 e2 |" T. n+ z
醬油  50cc
6 g  ?% j& ]8 M2 M# {辣椒粉  1大匙
! j. R+ f# t. J/ x/ `$ F( z, u* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com  \- k" A! j. k5 T1 h- a: E
砂糖  3/2大匙
' t. A) w1 c/ S# X0 H* V蔥末  2大匙 4 \9 U7 t: R% w  Z7 L2 I* h
薑汁  1大匙
: ?/ J6 v3 n9 h蒜末  1大匙 8 S" x- m; O( }$ B" V
奇異果  1顆
, [( I/ L7 W+ a2 s. d6 H公仔箱論壇芝麻油  2大匙 6 D+ }! F  [! f
熟白芝麻  適量
# j. U/ O/ E- x- O* v% Q/ S公仔箱論壇【做　法】   s' z0 b, B7 X6 m
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ J. D5 \( F5 p; `9 \" S) uos.tvboxnow.com
  h/ |3 p& h5 j' w; {8 f用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb' i5 {+ C% ?" w% w8 b* F5 k4 L
【備　註】 公仔箱論壇) L& N5 c3 v# B! A3 t% _
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com& L# [6 |! {5 R/ a
淡口醬油  100cc ) }" K$ o/ Z" G) p4 n* e% X
味醂  2大匙
! h) z6 n' ]8 n' t* D3 U$ r辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇2 ~/ x1 O6 c& T- v
蒜末  1大匙
2 f& n  s- v/ @, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇2 @. E' ?) \) [
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com& M5 O0 K( d9 T9 h& r
& }4 Y$ k2 b, ?% D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 & ]2 b. _: Y2 _1 \! E3 R
A.韓式辣椒醬  100公克 os.tvboxnow.com/ s7 H. n; X8 _3 l* S3 w# N4 b7 a
　醋  50cc   W! }/ h% Z3 f" ?; `5 t
　檸檬汁  1大匙
, ^9 X8 R3 e! L# Y) L& g' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com7 s: f+ w: Q8 q5 a; j/ y+ e
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇8 ?/ x% V- u- ~5 I' b, Y% i
B.蔥末  2大匙
1 G% `9 A0 e& M) r0 L8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
6 B# m% ~& J, L, f0 ]) j　熟白芝麻  1大匙
( P! |0 v% K* P' Y3 z【做　法】
" j" O  n! w: N8 [& Q5 e: Q" W公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 C( ]; ~" I: q2 `5 j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 X& E% L; H% x- d, Z+ c/ ?
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
9 O+ D! j5 I! o2 N, L$ a3 E+ b% Q水  25cc
* e+ N( q3 z) Q- G. X2 W" \& k- Q淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; [, E$ S5 J# s/ i
酒  20cc
" P: I6 a; ^5 m/ y5 F  N8 gos.tvboxnow.com味噌  25公克
' n' h8 ]3 Z& r2 l0 W; X砂糖  35公克
* ]5 B$ w( M& U( vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
1 R! ^3 |. Y  c* N' s6 Q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 ) S0 U4 c  S& `4 o
薑汁  1/2大匙
1 @; ]6 X1 O, z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 os.tvboxnow.com7 \$ x' h; e3 u" N- B9 i
【做　法】
( |. |5 m+ J) W* A4 T4 @$ k將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
0 H5 J( p( u. y6 v  M3 P& V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' H5 c- b0 m7 m$ A
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ P" a2 C6 y0 ]# u/ T2 k5 O
A.韓國辣椒粉  100g
1 S+ X) `( {% n3 X2 g' K- T0 xos.tvboxnow.com　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {* _, X+ y) ]) I  ?# B1 ?8 M( G
B.洋蔥  100g " e3 c/ i, W/ ~
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 P/ q. E# M) {- C
　薑末  30g
: g8 q/ _. b, w6 @公仔箱論壇　細味噌  140g os.tvboxnow.com- O' r9 y$ C/ n) e3 P$ _
　蘋果泥  100
' Q1 K4 N& Y2 Z+ }2 t) Q8 wos.tvboxnow.com　松子  50g
# {% K9 ~6 F: s; r! l; a$ A公仔箱論壇　熟芝麻  50g
. H9 l; k% T  e1 Htvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
, ^9 P* t: h: |3 Q0 V6 D+ Y; v公仔箱論壇A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 W6 N% u+ v$ q8 m5 S
　香油  100CC
; Z0 ~. T4 Z6 X& w9 M7 X4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
5 @9 G4 r) |9 x2 y　鮮雞粉  1大匙 os.tvboxnow.com" R( [% X- i  }+ M0 n5 h; D
　細糖  3大匙
% e7 T9 L$ e$ V( @! x7 W0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇: H; ~+ W- p( p  t- g
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 v' m) l3 ~
【做　法】 os.tvboxnow.com6 P3 [$ E, b" ^1 \9 H4 j/ T' y
1.將材料A攪拌均勻備用。
' j7 a: T/ w0 o4 i, R3 {! W+ C. C7 @tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" y4 l4 t2 p& \8 x4 H
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) _' i2 z. A& z8 N) s  _  }4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
5 R0 U& Y: W$ M! i蘋果  1個 公仔箱論壇. C7 w+ {: W& _6 d3 ^
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ S4 n+ J/ l7 ]' F5 \/ ~' I
味噌  100克 - Y/ G$ t$ c7 I' @2 f4 _/ a
蒜仁  80克
: u& l, T3 }9 L# M# y公仔箱論壇蜂蜜  120克 os.tvboxnow.com: T3 f% ^* g, w' o! O4 D( E1 w
味醂  100㏄
; y  S' y' @6 O. Vtvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 & P) Y% y+ Q+ q9 @
糖  50克
2 A9 `- X2 e/ {公仔箱論壇鹽  10克
: \, K$ |( _- D* z) K6 N水  100㏄ 公仔箱論壇4 i: _- Y& g" F: T1 h! Y# {9 H5 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; L- m1 \0 ~. J# E( r/ P
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) i' q0 D' v4 t* w: ^3 h2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
/ a: O# B: W- W公仔箱論壇白芝麻  1大匙
. o" r, u0 ]- h2 c3 dos.tvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ A9 A! v% m# k- m- n
糯米水  150公克
3 b9 M8 a$ F. @5 v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
0 d; J, P# z6 I" e! y" d蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇8 j5 X* r& ~1 r$ c
黑醋  1中匙 & c3 ]3 `# P9 m+ E& r/ _* l; l
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: X  {! s* E6 d' y; h
【做　法】 公仔箱論壇0 U6 c  M% p2 i9 W# U
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
+ X& V. u3 X, t+ O8 N公仔箱論壇
; h/ q' W) |$ H$ Q& A# \tvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
9 z! \/ w2 `* M; _% V3 U公仔箱論壇【備　註】 os.tvboxnow.com5 [8 N- a4 Q7 y" O! l3 \9 a% S
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
- g- N, D2 P9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb, K" Q  d% L6 H+ c4 B: \. J
魚露  2中匙
' h$ g+ [4 }. D% v: f! T公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
( Z% Z; ^! {8 A% s. ~白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- W* b& j. K- B
【做　法】 公仔箱論壇/ G# R7 a( w, Q# M) `9 V
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。