韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇1 M) ~8 B9 J# c, Z2 Z0 i( G
2.泡菜醃醬
0 v. i! B4 q, X6 p0 B# `3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb( X/ ?/ a/ c/ p3 C. ]
4.石鍋拌飯醬os.tvboxnow.com+ w  W( k- M* P, H
5.魚露拌醬
* b9 }7 ?6 i6 I; t5 F6 }" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬公仔箱論壇8 e* }5 C2 h8 Y' W: J# G- y7 W
7.拌冷麵醬
, G  Q" t* s7 K& R( B+ K5 w8.藥念醬
  e( R8 O/ T2 m( B$ `6 Ros.tvboxnow.com9.煎餅沾醬
& u# Y, R* N( v, Vtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇. L; `' N9 `$ i. u; \) S
11.韓式辣椒醬os.tvboxnow.com" l% h1 m6 j0 k/ b0 _0 |8 E
12.韓風照燒醬
* T8 G( t' d5 N8 m13.韓式烤肉醬/ {1 C+ P+ r( O; f9 H+ Y
14.酸醬9 b+ |4 [. o% F+ F8 S" W6 h- I
15.韓國火鍋沾料
( q8 e0 {, L/ {7 F( h% U( e: r16.韓式辣烤醬
2 z! y& b7 ~3 p/ u3 x# u公仔箱論壇17.韓式燉醬
5 d% ]- e. P) c. h+ i0 i. f; a; B* |
3 Y' T2 O1 G. ^* b# Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
$ d( V) C- |1 {6 a4 nA.淡醬油 90cc
$ O$ _- W; i1 p, E$ D. \! D8 |8 j　酒 30cc
$ g" F" h& m% T; G2 _1 @+ @: s5 {　砂糖 25公克
* f# V' S4 ]- ^8 T2 n2 e( Ios.tvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙 os.tvboxnow.com4 _3 f" t& H# a3 j( k: c
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇1 S5 |, p9 B# J* p0 a: M# c3 f
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇6 u  W, u5 m$ D& }! \1 v
　蔥末 2大匙
3 W0 g1 m1 v7 r1 \! ^　蘋果泥 1大匙
; Y8 F* I/ ~$ Y( G8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 y4 Y& ]4 b- g6 ]
　蒜泥 1大匙
6 Y+ a( R% B" [7 w6 {: z! Q; a7 I公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. q. l: S, z# g7 O0 \* @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。os.tvboxnow.com% Z4 h) d3 p0 h" ]

6 d2 C, x3 K5 }7 A$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】
( V. J# Q4 x( m3 C& m辣椒粉  2又1/2大匙
# {* q3 {$ \) x) e辣椒粉  2又1/2大匙
- ~) W2 ^7 `+ @$ l5 N9 v辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% T: _6 y* G3 x3 x" m4 X
魚露  3又1/2大匙
( s5 F. ?: i% D0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 公仔箱論壇* |, F# U$ r  R6 z9 v- I( `
薑汁  1/2大匙
# K% ~; [' A% U公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 3 n6 O. ~# L# r+ r8 o7 _* z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 c1 c9 A" _1 Q) Y( y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇4 ]: b/ F2 g: p" V3 k" I
: v7 C$ M8 w, H/ Y# g2 d
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
% Z/ K8 ]. |8 _. @1 Y) o韓式辣椒醬  50公克
. T- ]/ a0 r& v$ V2 |* @os.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" |( Q0 p0 F4 e$ v& j
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' t4 M4 H6 ?3 {
魚露  60cc
# I8 j, N$ n# f0 C9 W4 R公仔箱論壇酒  1大匙 os.tvboxnow.com; e; q8 }& J) `$ K$ v- B
醋  1大匙 公仔箱論壇, q0 _. H5 p5 X& i/ e4 N; ^9 S, C
麥芽  15公克 公仔箱論壇0 c1 ~# y' N% u, H" `; t. [: J
蔥末  2大匙 公仔箱論壇: r% c& V; ], E3 h; `2 X, Q" t
薑末  1大匙
9 t( O! G( j7 T1 m+ M. r4 \- G- y公仔箱論壇蒜末  1大匙
  F+ r4 r3 ]2 c芝麻油  1大匙 公仔箱論壇, }, \2 z. L- m+ n8 v2 _
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ b, r/ H, c* m+ ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 d# h6 p5 ]: g3 s4 S( o
將所有材料充分拌合即可。os.tvboxnow.com, a$ K- {' R) L7 a0 X: C1 G+ A

( F6 f8 V* r. `5 @# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】 % M  h- g5 F. Y& ^( R
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 I( C0 d7 m. D+ |, v5 k9 L
淡口醬油  1大匙
3 I( H- o% ^9 T. y8 G+ z: ~( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 os.tvboxnow.com7 l- Z8 |" [! L8 U, }
薑汁  1小匙
2 _$ G) k; e6 `8 Z: F公仔箱論壇蒜泥  1小匙 公仔箱論壇* ^# R) ]2 [* @$ S) H" g# G
芝麻油  1大匙 os.tvboxnow.com) B' A& Y/ x' y1 ]: X+ t
熟白芝麻  1大匙
1 X* H" H2 u- bos.tvboxnow.com【做　法】
# J2 Q9 v$ F/ |# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
) u+ F# t) J9 i6 x+ ?" q" l( ]os.tvboxnow.com 3 \8 ]; G! X5 n7 j& n" _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
- i, Q) K4 q6 f/ f0 `/ r% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
' L# a# r/ w* ]5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
. |- L8 S: L- S1 n糯米水  3大匙 os.tvboxnow.com5 U1 o" ~  P% k) ~
魚露  2大匙
, z* M8 l. ~% [! t$ e; `1 O8 R3 ftvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
  x3 ]! y( _' h% [1 n8 w9 d8 {: }麻油  2中匙 os.tvboxnow.com  j  n5 S8 K" k* s" X+ ^
【做　法】 公仔箱論壇# q9 u$ j% D8 j8 Y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 . q! P3 Y- z# d. o6 f
A.糯米粉  60公克 7 J- @% u9 c& ^
　水  50cc
* H, Q" i) C9 _8 z1 l" P4 j公仔箱論壇B.味噌  50公克 公仔箱論壇, X) g  Y: ~) o4 g( N. Q" `
　細砂糖  20公克 os.tvboxnow.com* F* w: I; |3 m, m& u& x, d0 X" m
　辣椒粉  20公克 os.tvboxnow.com8 O3 Q8 M+ I6 a9 g( Z9 {1 A$ i
C.醋  1/2小匙 os.tvboxnow.com, U1 ^- o. {1 ~2 E% i5 c
　酒  1/2小匙
/ t$ m" v$ C- ^: m0 N! }" \& j9 \tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇% d9 z; P# }) R& m2 o5 @
【做　法】 公仔箱論壇/ p: W* d5 N0 f, c( {
1.將材料B混合均勻備用。; O) @# l9 c: m" @) z
公仔箱論壇* ^& b7 l5 q3 G+ T) ~, x! D' N4 `
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。os.tvboxnow.com/ F) O1 R& ?$ e( G9 t+ R) `! p/ S7 v
tvb now,tvbnow,bttvb# g! t8 r: O$ D4 o0 }, Z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
( A: M8 ]6 C- a; i2 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; U6 I; v# h' L* x2 ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。os.tvboxnow.com7 ], k& U4 C5 R( _
1 h- _8 s7 |3 {
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
% |  x5 s2 y/ S6 ]3 o1 }醬油  50cc ) b$ Z, A/ K( `! L
辣椒粉  1大匙
2 {0 ]) m: d$ F, w. e+ `+ l辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* E/ `- t2 J. w7 ^' B
砂糖  3/2大匙 os.tvboxnow.com! a* t$ V+ c$ h
蔥末  2大匙 公仔箱論壇5 \$ B+ p; y2 k7 Y) u! t2 R" b/ k" J
薑汁  1大匙
1 R8 K& }# }0 m3 _  b蒜末  1大匙
) f) M' \4 z2 M9 r) l! s奇異果  1顆
( e+ K5 t3 n" f9 b+ f' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
- N! F6 A2 _$ \/ a- k' M# Ios.tvboxnow.com熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) s8 D6 e: s) L0 _; G
【做　法】
( c4 D/ z, y$ h  v6 W: ]: `* f# Z奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ y+ i$ x: W1 p. P# D$ f
公仔箱論壇8 r$ X7 v- J* \6 j* m( Y; |
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( {' u: b' v/ m, r% C+ C+ _- R, h# Ios.tvboxnow.com【備　註】
- y: R0 H* S7 E: W3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
/ M6 d* ~( w) c& ~* d淡口醬油  100cc
2 ?. F, f0 L8 g公仔箱論壇味醂  2大匙
7 u: M" }: |( u3 [- N+ r! |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. t6 Q; `* `% z$ e: k* {9 S" r
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, p! m- }5 L- `' O/ o0 ^. q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 i& X# \2 Y  E4 k% n+ b; P- a
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇* d& s# e0 k" |4 W- x- q

" a% P7 \- }1 M1 \備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
# \# a# [& ?- D8 C+ B. c# QA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?% ?/ }9 K3 [& g- |# Z, s; }$ I, E
　醋  50cc os.tvboxnow.com0 f, U7 |* U. |! D# T5 E3 ?$ D1 W; G; _
　檸檬汁  1大匙
- a" F4 x4 m0 ?0 U! Z! uos.tvboxnow.com　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 J( ]/ ?% h' \$ x' D& ~
　蒜泥  1小匙
7 N' D3 z0 _$ T$ q* W7 I/ x: q4 k% qos.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙 / ^( w$ |- l/ J0 o
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇) k0 P/ ^. I' h
　熟白芝麻  1大匙
  F% {4 h7 m4 T' U8 C* n# t公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, n! N0 {# Y* {/ h0 [5 ]
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。2 ?" e; V$ l) L& N

5 X4 D7 U) `( C0 i8 P* Q  h+ _公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
) c/ F2 v, U% M; v' C, gos.tvboxnow.com水  25cc & o9 G5 s9 P; ^, M
淡醬油  50cc
' l0 G4 l* h* R8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
. E9 @" G+ X2 i4 j- l3 Los.tvboxnow.com味噌  25公克
8 _0 F' \& g  Pos.tvboxnow.com砂糖  35公克 公仔箱論壇/ f; l2 q1 |3 _& r, t$ G
辣椒粉  1小匙 os.tvboxnow.com* W5 s* x( d! l0 R5 n' M# L, `
辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com& T* h3 w. k+ \, B
薑汁  1/2大匙
7 C  ?9 t' k" H; y* H+ R9 f* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
2 T# ~( x1 t9 I, @9 v/ {5 _( }【做　法】 ; _5 F0 H/ C7 R- d9 y6 B
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5 U& z% a7 Q: |6 m- L
  f: {( v  i' a9 otvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; i( [* q: j4 u; Y) B. q
A.韓國辣椒粉  100g & `& `8 J2 k  G% p9 G+ }
　熱開水  200CC
) o) k1 u( I( t0 L2 F# F( lB.洋蔥  100g : f% ]0 {3 u* G9 n' w9 V; _
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y. U  \5 g6 K% H
　薑末  30g 公仔箱論壇* Z* N! R, p2 v3 S; y& S3 a
　細味噌  140g os.tvboxnow.com3 w" s4 T+ o! K& {4 h
　蘋果泥  100 & \9 G% ?& u3 V# W; h# g
　松子  50g
" G8 |) A- w( I4 Zos.tvboxnow.com　熟芝麻  50g
! Z1 g4 ~$ z5 M: B7 [$ ltvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
3 n# `- m6 Z( f& `A.沙拉油  200CC os.tvboxnow.com/ O, D( N7 P& b( Z1 b2 B$ _
　香油  100CC
8 \* }4 Q0 P5 b( h! wB.鹽  1小匙
* j: v1 z+ I+ B公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 8 W& q% J$ D% o7 ]1 W
　細糖  3大匙 os.tvboxnow.com5 j6 Q/ Z+ a6 a# _) L
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; V7 p3 i% T8 t: _+ q
　醬油  50CC 公仔箱論壇0 p4 `, B& c  @
【做　法】 & O. N; s7 I9 S) ~+ y% n+ y  Z
1.將材料A攪拌均勻備用。
0 a3 ^9 l% E5 k! Xtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 J8 C$ b1 H) @6 k$ l& r, i( F
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 os.tvboxnow.com: O5 m, o+ i& `6 ?! [
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
' X) H: s* y, ^# c9 S: R蘋果  1個 公仔箱論壇8 Z+ v  k2 ^. M. o8 P
洋蔥  1/2個
: P3 D' f/ w) P) m, P; n3 L0 i9 K$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
9 N! M+ a# \8 \4 P蒜仁  80克
: Q9 o4 Z, Q; y# ]蜂蜜  120克
  G/ B: O; n9 a5 h5 C' Tos.tvboxnow.com味醂  100㏄
" [# b& c0 M# `細辣椒粉  50克 os.tvboxnow.com0 \( c$ ^% J0 l( B' P5 I9 [
糖  50克
# v" F) s: H8 k9 O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
0 z9 w  i7 _- v* B7 A公仔箱論壇水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; ~) m( F! t
【做　法】
3 L8 m+ z: F7 E; a公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 os.tvboxnow.com: Z: d1 s! v, |7 {- L( _' r
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( ?( d% \9 B3 I. I! D0 r
白芝麻  1大匙
% `  v( x% D! q( p. |" V7 ?韓國辣椒粉  100公克
, z' M1 ^7 R9 T9 t. g$ a0 r糯米水  150公克 公仔箱論壇  {$ R; Y# A& ^" d( O( C. e
韓國味噌  2中匙
9 x& I: M/ n) C4 N0 @9 a, g蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇1 y9 @2 G! y! H) w  Y7 R; N2 |
黑醋  1中匙
1 h/ x. y/ W9 a公仔箱論壇果糖  1大匙 + s0 }2 |2 h% P3 v
【做　法】
9 G6 b0 ^4 w" p8 r! r公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
0 T: p4 f( \' O% q2 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 E: v- h/ H$ {3 g) K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇0 w" c; U% w- I  q3 g
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; A- @& |7 Q+ I+ r. v0 p2 s
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
! m" f% m8 f. V! J4 h$ K: @檸檬  1顆
. R* N4 g4 ^3 Y* e5 W$ p" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
& h* E2 S, U4 l  Y9 y公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
( Y$ ~( K* j8 M! A1 ros.tvboxnow.com白芝麻  1小匙
& E, I7 N0 X6 i! m2 L( d2 e5 f2 F5 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" h/ K( I1 T( e6 h) p/ @; ^3 Z( t先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。