韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬os.tvboxnow.com& F$ `! t. ]7 U3 A3 n% Z7 y
2.泡菜醃醬$ }& P( x1 _" y, {' Q
3.生醃螃蟹醬os.tvboxnow.com( D- Z" b* K5 H" `/ M3 a! q
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇" o: ^, ^' _3 Q$ s4 @0 r
5.魚露拌醬
4 v: D/ i+ r! M) x8 B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬os.tvboxnow.com: j8 F8 Y0 }/ J: k( ~
7.拌冷麵醬
% d7 p1 G% }3 a! k9 A# |5 _  b( aos.tvboxnow.com8.藥念醬
" s5 M4 c& m+ X2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
) D$ ]+ \1 t: x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
! Q, h5 R% D8 B& u11.韓式辣椒醬os.tvboxnow.com  y8 F$ u  n6 S
12.韓風照燒醬
( X. H& d1 U! `; s) O5 n' ?13.韓式烤肉醬
. F6 w2 A( O1 C( j% z/ L1 T/ H14.酸醬
1 i4 v* |! ]* u2 p( j  Eos.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
3 T# t# q8 S4 C$ }tvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
1 y, \9 q% Y8 }9 H( F4 ~# T1 a17.韓式燉醬
  y' P# b$ d! l公仔箱論壇
1 e* }2 K' l# X! f- @os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% G5 K$ E1 J; R' M公仔箱論壇A.淡醬油 90cc & F6 X& G* Y6 Q0 ~
　酒 30cc
& w# e0 r, a; q# hos.tvboxnow.com　砂糖 25公克
/ `3 _9 z  t2 W1 s0 Ntvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
4 u/ u8 ~/ E4 P( ^2 }1 Htvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ t2 b0 F% w1 H) |3 P
　胡椒粒 少許 1 z' g! h$ G$ \( d# u$ Y/ O
　蔥末 2大匙
8 J  W& i- J) ?: J　蘋果泥 1大匙
2 ?& a+ f2 H$ m% \公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n- {% G3 s' T' ~+ ?0 x, s
　蒜泥 1大匙 os.tvboxnow.com/ J, G: x& k) i; [+ Y. y7 L( @+ B1 N
【做　法】 os.tvboxnow.com6 v9 \* {. {: P& E# o
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。' A9 r$ |; r3 O, _

* c0 n! c8 l; |- o. m3 ]公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 |/ K& E2 i) a( F/ P7 @os.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
% R. {  S5 w# y( m) x' ]辣椒粉  2又1/2大匙
$ j! |  R0 }* u' k, {: A$ w辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. H% \3 Y; }4 e; A- K
魚露  3又1/2大匙
* p; W6 w5 x; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
' ], u* M+ V1 O9 X1 O/ ?: q薑汁  1/2大匙
" `6 d; l3 E" D. @4 @蒜泥  1又1/2大匙 : _! Y3 o0 Q- I# c$ x! D: r! \# ^5 ]
【做　法】
. `$ ?, f! \( _! G3 t, m5 p6 x辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
7 ^5 F5 {/ M, E tvb now,tvbnow,bttvb  o9 T5 `+ |2 S2 B: n" _' G/ y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
7 l6 `; z7 n& cos.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
" O3 Z. q/ u8 K) b7 W1 z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 + j  ^3 x$ L( n0 G9 b5 d; q( I
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ O! k! \8 M! l8 S' U
魚露  60cc
# f1 r6 Q' R) ]5 P5 {4 hos.tvboxnow.com酒  1大匙 公仔箱論壇2 V1 Y  s, U' P3 `. ?6 R
醋  1大匙 os.tvboxnow.com; f) |  G9 L- O0 C
麥芽  15公克 8 ], P$ B# P" ?) O
蔥末  2大匙
$ O4 G, X, ?: _, ~0 x7 B薑末  1大匙
9 V* m5 J- P' U8 ]公仔箱論壇蒜末  1大匙 os.tvboxnow.com7 F) p4 J3 B. n5 y
芝麻油  1大匙
' w  N, D. J+ `! L9 o公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ O: i3 I0 N+ |$ R9 }2 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 x$ p! h5 s( N5 j! g
將所有材料充分拌合即可。
, @( J+ j1 ?6 R6 Xos.tvboxnow.com # X. d6 S2 c5 ]& y) q$ Z  ~0 J! }  i9 F% _
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
; f; E. a, S- I+ D+ Q  w韓式辣椒醬  50公克
5 G; I) M3 q' J+ j" R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 - q2 Z6 I7 y4 u- f1 f
味噌  30公克 " P' _& `9 c- r2 Q9 d& I) W
薑汁  1小匙
6 R) q$ G! C5 C$ O8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
8 S# [! A$ [2 v% N0 K公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 j, Q# L2 H. n3 Q
熟白芝麻  1大匙
( U! d& Z2 g1 j/ ^- C1 ^* q3 k( ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, z/ c1 k! G6 w" k4 n/ v全部混合拌勻即可。2 l1 h8 j/ n, Z3 C3 Y) ?

2 P/ b# C+ s5 I. y) {! \9 L" j2 ]os.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇, F2 o* p# u& P: j  t* ^
蝦皮  20公克
/ R6 y! r% v7 }5 q; B2 D. l7 y$ U公仔箱論壇蒜汁  30公克
, {( J- q- R: y( k: E. l9 X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 ! p; K4 h4 i, j+ j. _: U/ \
魚露  2大匙
# x2 Q2 h  `% ?+ e公仔箱論壇果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! f& h" W6 k; i7 q" N
麻油  2中匙
2 U; A" E! }, i2 _os.tvboxnow.com【做　法】
: o; t  m! k: {7 P7 M# Z- H將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ N# \1 M( \  P8 \A.糯米粉  60公克
: e+ O% C4 `! M3 i# [' |6 o" ytvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
; S2 u) V+ A  a7 k2 O9 xB.味噌  50公克
, n7 Q! B2 E: S6 h1 @9 D　細砂糖  20公克
6 [& G1 r* e* Qtvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 - s' Q( y$ J8 p+ u- M$ l
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇: E8 H( \8 c0 F9 Z
　酒  1/2小匙 3 A/ i/ P' Q/ @. ?$ ]& I
　鹽  1/2小匙
8 U! @/ L* \& v: c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ {- s: [! d/ o3 j. }9 f
1.將材料B混合均勻備用。% F  J, x3 H4 O) t+ d8 A, e

% W) S4 T/ o$ Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
: P4 O7 g9 ~  t5 ^6 i+ b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: D; Y8 j0 w/ j  m8 G) g+ w
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 v. I0 d8 y# d) y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t0 r' [5 P3 }' k# t1 c0 z公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。3 U( E* P0 A' V
/ u* d5 t  i( k! C- O
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
  z' S4 {, u* ?/ ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& K8 m$ H: p/ w4 J% x2 A
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) I; J# C; C9 Y% m
辣椒粉  1大匙 6 ?/ W. z) Z" g) l
砂糖  3/2大匙
2 D) S: _3 j( E4 _% Z5 M2 B* ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
* f: n) O4 t- i公仔箱論壇薑汁  1大匙
( n& A4 G3 x" j) z2 y0 X/ v公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {& `5 G  s+ J8 A+ t
奇異果  1顆 公仔箱論壇* u3 G: X5 \' u7 l! ]
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# U! R- i' B& Z+ E, b% z
熟白芝麻  適量 os.tvboxnow.com7 w+ L9 d3 f3 F' _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 H: h9 a* @) P
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
2 h8 d+ y4 I9 y6 u  \& l2 O8 d & H* T# e, t' l7 J4 y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 ! T* Q: W+ h5 r7 x# @7 s+ W1 J
【備　註】
6 v- v9 H% S3 ^, Cos.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& Q4 o! }: l* H& T: x# }  u公仔箱論壇淡口醬油  100cc
1 Y+ g0 h9 }, G0 q5 t6 C, rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 N. [# V$ j# Q4 e& a1 T
辣椒粉  2大匙
. Q1 V  n6 y0 _2 z+ Tos.tvboxnow.com蒜末  1大匙
( Y4 ~: Q7 ?* d* H' M2 b公仔箱論壇【做　法】 $ U0 ~9 s8 n. [. G! L/ @
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 z( \5 Y# u+ a9 o# \tvb now,tvbnow,bttvb
2 M$ L) K' r/ I' A# Y2 |備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
3 L4 f# ~& H! {- a/ J% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇5 R/ h' h* K! E' q
　醋  50cc
2 k6 w1 u! }9 i. z+ [. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
, m$ _# S2 B- \% K$ M* @2 \+ ?; O& B3 hos.tvboxnow.com　砂糖  1大匙
5 m! q, Y7 Q- S8 }tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇5 x" }- U' K% J4 }3 ]$ M, {
B.蔥末  2大匙
6 B6 R) e* X  m, D0 |　芝麻油  1大匙
5 ~( m4 I$ N4 _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇1 C& a6 ^: w$ `- Q: E. V% |
【做　法】
0 M$ C2 A: @$ ztvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇! c$ _5 j7 t5 C2 \

6 o* b# r3 |2 O7 o用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 os.tvboxnow.com1 W: a/ Y; P% E4 {) f. ?6 X) Z
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb& B9 [* K% r& _9 {( @: E3 T7 B
淡醬油  50cc 公仔箱論壇- ?9 S. G+ F  a9 s3 x/ f3 X: R
酒  20cc 公仔箱論壇% h5 E( B# P: O8 [% D7 V
味噌  25公克
$ T& j# P' |5 \: P. _  ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 公仔箱論壇& ]- A. w4 M, c0 P  t
辣椒粉  1小匙
" [5 e. _" r8 `os.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, L& K8 g  V# |5 e0 o4 H
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 m# B: g$ v/ V* e. i
蒜泥  1大匙
# |* A- O9 z4 |8 Z) d  L, r* {$ ]【做　法】
0 b# g1 d5 L0 a/ e3 ^3 [0 S. }+ Sos.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ }" s6 k; S# m1 Wos.tvboxnow.com
( O. N: j0 h" m  Y公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com* K( Y" [0 }1 }9 ?% T
A.韓國辣椒粉  100g . W. y9 {$ r* i! M% e1 W
　熱開水  200CC
; w8 _2 q# g: G9 K( \' OB.洋蔥  100g ; S3 q: H1 v2 R" R0 u& B
　蒜末  50g
8 j% z, W# R7 E) E6 K6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 公仔箱論壇) g/ j' Z) u1 R  E9 I/ N
　細味噌  140g
. b4 w$ }: u$ Q4 D　蘋果泥  100 # |2 V1 X1 ]; L* C
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 e6 K3 H. b; o% ?: L" n' M, [
　熟芝麻  50g
) h; N& h' H/ r3 P; ~% ~5 J. R# h8 b【調味料】
0 |% E9 s# T0 }/ T# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 W* o, t2 ?- r# [4 A
　香油  100CC
( d3 w" E7 i2 ^9 f) l- J9 GB.鹽  1小匙
0 C+ H8 D8 n% w　鮮雞粉  1大匙 4 i3 K8 Z3 O/ J, k5 `5 E
　細糖  3大匙 + f- o# {* e7 E4 @
　檸檬汁  30CC $ a5 {. f( }& P8 V
　醬油  50CC
, N2 T' X2 g; j2 H/ Sos.tvboxnow.com【做　法】
, w& _5 k% a5 @' j2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 + y7 c8 q. u4 f% x- F$ E) m
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
. [$ K( y: u* h3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 os.tvboxnow.com: T' M9 F+ P. {# x& P
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇- F# H1 G. S, J- \
蘋果  1個 1 \# U5 h, \2 k: C0 I8 A$ q
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇4 V+ J# t4 r9 a
味噌  100克 8 V+ Q1 k0 x# B3 j: U
蒜仁  80克 os.tvboxnow.com3 O$ a+ F" w/ J0 P! a& J
蜂蜜  120克
# r5 h4 B7 L; }( M) r) V7 o" `: D3 y0 T8 [os.tvboxnow.com味醂  100㏄
% k" c2 k6 P$ l/ {) A細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X" S$ S, O  t8 F
糖  50克
8 ?7 B" T# Q  n( i# |/ V* r: H. i: hos.tvboxnow.com鹽  10克
+ q8 `, i8 V3 Y  H% x; jtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 ]  ]# j6 n/ \* ]; H  g* J
【做　法】
+ z4 Y$ t+ {6 t2 ^: Q0 z" w/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 os.tvboxnow.com# N, Q* y" Z6 p" V( [
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: J" F' ^6 C: y$ F) z; _" G白芝麻  1大匙 0 j% p# d% b$ q7 U0 Q8 P, c; \
韓國辣椒粉  100公克
& p; Y$ o! F, C8 b糯米水  150公克 公仔箱論壇- B$ Y8 w& J& y% ]1 u7 f
韓國味噌  2中匙
3 v& w$ }, ]1 k3 Z- D; O公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 3 l3 F3 j5 Y% p+ Y7 W9 W
黑醋  1中匙
' [( \4 `" p: h; F, Los.tvboxnow.com果糖  1大匙
: L0 k% O$ I- K; V/ y5 e【做　法】 os.tvboxnow.com) \  ^: h7 B* q9 ]0 Z" d
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ }2 q, S$ K0 Q+ O/ l6 W0 [7 v% r
) L( r; ?  o! vtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i: Q  T0 x  T3 ?$ y
【備　註】 os.tvboxnow.com2 i3 ^6 R- B- b" K  Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  ?+ A4 l3 J8 ~8 i$ I: n檸檬  1顆
/ T" P7 a. \. V' ~7 wos.tvboxnow.com魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( O' b5 w- p% [
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  x- e( z1 o. x. K9 P3 z
白芝麻  1小匙
& h1 ]1 M: n2 s2 V* l  r【做　法】
6 p3 X! d: r( _- d先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。