韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb# x( E9 d! T$ ?* n( T- B. G+ i
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb  [2 d6 ]3 E0 v2 B. m
3.生醃螃蟹醬2 X9 u+ i2 ?2 |9 k7 j
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 V; T3 ^: X$ c
5.魚露拌醬
9 u  Q/ }: ?2 A  Z! dtvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! K& Z7 t4 C+ o. V' [
7.拌冷麵醬
0 n$ A+ i! X% h; S0 }& }1 E; z5 I公仔箱論壇8.藥念醬
  ^4 Z1 E1 Q& s# j+ }4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
( G) H, |" s$ R) r* i# R) w; i6 Qos.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb- p" [' I" ~; m* r1 _' {0 K8 y$ U
11.韓式辣椒醬
' z" ^5 W$ q3 d- o$ P6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
! {  }$ e; m" n( ?* O  g13.韓式烤肉醬6 I( C9 Q1 l# E* a8 B) H; L
14.酸醬
; S4 q1 }# p: ]公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料os.tvboxnow.com) G) N- A% d/ z' K" H, `* I
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb& H% E+ U) D  F
17.韓式燉醬os.tvboxnow.com7 k/ G" I9 l0 P: b, k

4 z* P1 ]  A! y$ U! c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 # M" _$ |) d, W9 A: m" a
A.淡醬油 90cc
$ c1 Y# @6 X7 ]公仔箱論壇　酒 30cc 公仔箱論壇% r" X, P% M8 C8 K, Q4 n
　砂糖 25公克
( q$ h# T" J( [2 ^7 R9 g4 i0 `' s/ h& s1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
" C$ ]6 x5 x' x% G  Xos.tvboxnow.com　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 F+ t. Y& ?, Q0 U! J) t
　胡椒粒 少許
9 c$ f0 l( @) ?8 I5 W- o' ?# q　蔥末 2大匙 6 @* }2 a* n: v0 Q# \) j% ?/ n
　蘋果泥 1大匙 os.tvboxnow.com7 @) Z! Z: [& }$ q2 _6 g6 F
　薑汁 1/2小匙 1 W; K% u& x/ Y9 H% H3 W4 T4 r
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ e; _7 \4 z- A: `) }2 B# A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! X/ z% L* U8 B, ~
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 J' ]& x* c7 S- a1 z9 gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 a4 q! B4 h* C( V4 G/ q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
* R! ~( ^$ N% G6 o公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇8 t! _. ^4 d6 m
辣椒粉  2又1/2大匙
: y) ~' v7 z/ y' v辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb3 p" R+ U4 S4 R$ G
魚露  3又1/2大匙
  W% s1 N1 l; o4 stvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 5 z& x4 M& r6 `' K
薑汁  1/2大匙
1 E7 N- U( b$ Q: S7 ?+ r蒜泥  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com' L( X8 Y& V  b" q5 B5 [
【做　法】 公仔箱論壇7 f/ O: g6 U+ o  a0 f% _8 c
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
4 Y8 h9 n5 k3 J6 e- J. t, G5 L8 u; g5 htvb now,tvbnow,bttvb
& z; ]1 x9 E& d! Q& P6 rtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】   I3 P+ v/ ^* E( d7 A, k1 |
韓式辣椒醬  50公克
3 g% j9 ~% E8 Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 os.tvboxnow.com1 @) D+ N/ g- H' J7 F6 q. {
醬油  2又1/2大匙 4 w; `' q) [; R5 K8 S' ~
魚露  60cc 公仔箱論壇: P" [* C! M' u3 A
酒  1大匙 公仔箱論壇% w6 m9 d, B/ p& N
醋  1大匙
4 d  F. S) K2 _4 l) \麥芽  15公克
5 t& t# r) _. K; S蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 y  w( C" \2 }- p2 p) Z  J
薑末  1大匙
1 a. h3 }1 y% b1 V9 b& S2 U" vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
% w4 f& u: D9 v# }% D# g* f( z芝麻油  1大匙
. Y8 E9 B# \' z熟白芝麻  適量
* `* s0 w* P! ~, d/ e! p: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# k/ `5 T" L0 P! j+ P
將所有材料充分拌合即可。
, d; l! W4 R+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* q" j( P0 y1 J: p- V
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
% S/ I) c. L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
! B* s7 g! c; R+ ~os.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
* h, {8 }: Q  f( m8 P4 c公仔箱論壇味噌  30公克
7 C, }! N7 `- W/ l. ?/ C薑汁  1小匙
* G. ?( Z+ A4 H; I) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
/ c' W( h/ Y) Q5 ~芝麻油  1大匙
. ]6 p6 n2 D% Z9 d5 Fos.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com1 r( [+ f9 D( b
【做　法】   o. D6 ^1 V- }7 C5 @. Z
全部混合拌勻即可。
% I) b9 x- ]! R( a+ b6 w4 v
& \$ A0 z* O5 m) ~* X7 htvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 + n/ W1 z* H5 i- C
蝦皮  20公克 + P  L; c* w" ]$ H0 Y( v3 }
蒜汁  30公克
/ ~# v- g7 F" y) q( j) P# Z; D糯米水  3大匙 公仔箱論壇' @8 v; }9 n- [9 l9 a& [
魚露  2大匙
! O  _$ d9 i9 ?. V公仔箱論壇果糖  2大匙
! V5 d, l- M5 x# h! I+ A1 M公仔箱論壇麻油  2中匙
$ C6 f5 P' f2 x$ B【做　法】
2 K' d" \, X* Y: ?公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇1 |# z8 O3 N9 L5 J! f
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇% q& L- e/ r, {" }% q
　水  50cc
# f3 {! ?4 P; N9 Q' x& L: zos.tvboxnow.comB.味噌  50公克 ! u( I( Z0 v% ]
　細砂糖  20公克
: \- }: `5 k( P* N4 U公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
! `1 B1 F  F  w- W公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
5 I7 ~; K' z: K* e" P　酒  1/2小匙
; W$ u$ @! g5 Y. j6 a+ ~* ntvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
& o1 }' J6 u* T# C- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 r, V5 K& S9 b  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。os.tvboxnow.com1 S/ f5 r, D# a: w$ P
tvb now,tvbnow,bttvb5 k! h6 V$ r- F- Y* B; ]
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。os.tvboxnow.com0 x' d: N9 h7 F1 v3 o- S2 z0 v

# U) u; i2 t3 Bos.tvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
9 c! p; V- Q5 d) ptvb now,tvbnow,bttvb
6 B9 i2 T) P. ?: B公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb5 P. ], }0 B* S: k0 x$ N

9 y1 K9 a3 Y# G/ L& a1 w4 \4 vtvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 os.tvboxnow.com) ]* A9 G* Y0 V) e" s
醬油  50cc 8 _( P3 Y' a& L
辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com7 c5 z; `, e* s0 t
辣椒粉  1大匙
7 ~9 A% L) s) k2 Gos.tvboxnow.com砂糖  3/2大匙 8 B/ h4 ?( M7 W3 O. m1 D
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com, _5 G( L1 s8 H0 |8 c$ U
薑汁  1大匙
2 w' p1 Y" G, o+ u; i  W! Q6 aos.tvboxnow.com蒜末  1大匙
& x4 E  f) d- B9 e- C1 X% ]奇異果  1顆 5 w8 @$ v  Y, [% ~
芝麻油  2大匙
/ I; a3 V$ l, o- C  e9 h公仔箱論壇熟白芝麻  適量
% O/ j/ d! ?+ ?: R! K8 L【做　法】 公仔箱論壇/ q3 E9 ]8 c7 A& \; X/ a# B
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。os.tvboxnow.com! ~$ X) ?; |6 T8 L
tvb now,tvbnow,bttvb% d- W. v* P+ ^; j5 g
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇" f9 `9 `3 U# N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V  Q% G* {* B6 c) ^
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
' Y5 ?; P. Z+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! W9 H8 V3 G) I2 o8 g
味醂  2大匙 / v5 J# L( ]" @& ?5 O' q
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N8 h8 v# i+ i% `
蒜末  1大匙
3 N4 s( N, w2 x' t+ e* r公仔箱論壇【做　法】 ! J$ }- @5 B4 I3 o9 N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇( D3 \5 ~9 j$ ^1 V, a$ o+ C

# H7 A# W% B( i- E! v- j7 Y+ A2 Los.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 + @6 U( c! s6 R- m) t5 i) I
A.韓式辣椒醬  100公克 os.tvboxnow.com' m; z# [- h8 Q. R1 Q5 R6 z% o( \
　醋  50cc
0 [$ s7 M6 s, h8 y7 x' kos.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
- Q& a6 b8 [9 {& y+ Y$ m% ~5 W& R公仔箱論壇　砂糖  1大匙
% X! a3 }8 T' W4 S, cos.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙 os.tvboxnow.com0 K- i$ W7 m* ^0 c6 A: A+ X
B.蔥末  2大匙
$ a. F$ O. Z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 " J1 b7 l) T+ {6 V2 g
　熟白芝麻  1大匙
  [2 o* K. W5 i1 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- J: s' [& N9 E0 C. \將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。9 s* t3 F  M- t5 c0 w# m& }: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 a/ a; m5 P( ?3 ^6 b2 U6 F! G
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
, l0 I$ k6 R. O5 l$ m( L公仔箱論壇水  25cc 公仔箱論壇) ]7 R) g- A) P
淡醬油  50cc
) Q4 t* n+ ]$ ?7 q; X# U9 P. e( l$ l& P酒  20cc
" `: Q) T' k& e( Q0 S公仔箱論壇味噌  25公克
' _7 M( m+ \2 F/ {; _9 los.tvboxnow.com砂糖  35公克 6 g; W' [% l: [) l  ?) l$ n
辣椒粉  1小匙
- \# F0 W+ Y' r4 eos.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
# O8 z: {# E. B. L" V1 Q薑汁  1/2大匙 % R& ?# U* s& _; P8 e
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇- X3 K  g  `/ t* f  a( P2 I
【做　法】
/ `# \. J6 c7 k$ b3 e1 [4 g將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
4 K% X9 a% x1 D6 P$ C# ]os.tvboxnow.com
; R4 A! R! g6 q: Z1 X公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) R) _' y$ x) S# Z
A.韓國辣椒粉  100g
. _  N( t# h1 x# a/ Z) k# R( U　熱開水  200CC
0 g5 P3 H- n; W, f/ \8 WB.洋蔥  100g
6 W  m' [1 n; e, l8 H! D8 v( Tos.tvboxnow.com　蒜末  50g 公仔箱論壇- ?, o# ?+ E! R: F. ~. e: }! `6 I
　薑末  30g 4 R: h- h3 F8 ~+ Q1 J/ d* ~) w) y  _
　細味噌  140g 5 n- k' }) I: M3 k/ R+ H
　蘋果泥  100
; T: `0 t9 d# {& j& b0 E4 r$ jos.tvboxnow.com　松子  50g 公仔箱論壇7 |+ s# o+ k+ B6 r; l
　熟芝麻  50g + b( m6 V+ h( c
【調味料】
- N0 K4 z. X: e; ntvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
4 q: F0 R, J+ @6 y* r# v' {公仔箱論壇　香油  100CC
- R7 M9 j6 p( E  I* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
/ D. V0 F: o3 G; q4 @os.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙
0 P; d) z+ F9 s$ ?  fos.tvboxnow.com　細糖  3大匙 os.tvboxnow.com/ f  X% b. d+ i, J
　檸檬汁  30CC
$ S1 [! ]2 a+ |7 [　醬油  50CC
* M1 E2 ]* J  A# m1 O【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: N( p6 k+ a5 \* G, L0 W
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% E1 Z! q9 ]/ a7 {# ^: x) c9 I/ B
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' ~; Q6 g* m- P3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ {& M- S: f; _* Eos.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* t/ J) `$ a& V1 F7 J7 a5 @os.tvboxnow.com蘋果  1個
( D9 d& o' B4 c, p2 t4 ?0 ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
0 ^2 h8 Z6 H" f! Z' j9 y0 h, p% V4 T1 _公仔箱論壇味噌  100克 ( K7 m1 n6 y- h) B
蒜仁  80克
  ]4 ~4 `7 d& k- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
4 Q. M, r/ [8 q0 i6 s/ N; N味醂  100㏄
/ a; p( o( g# m5 p' [* Z' s: Jos.tvboxnow.com細辣椒粉  50克
+ Y; ?5 x; C& K4 S2 U: E: q公仔箱論壇糖  50克 6 Q5 Q: g, ~; ]" R# i
鹽  10克
& m3 G9 I/ N3 p* ?7 q0 ~1 |水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ I* M7 u4 x' J
【做　法】 3 v$ q- v  t& S% O$ g  m* e9 H0 O4 a
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。   Q8 M, v( L" y4 r7 ^
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
3 z" e  |  u9 n. @5 Y9 j" O( k白芝麻  1大匙 2 ^7 C6 k) U, I) }
韓國辣椒粉  100公克 os.tvboxnow.com8 F( p- z3 N: `/ A& n
糯米水  150公克 公仔箱論壇* u0 d2 ]' n% d) x/ [& J' f
韓國味噌  2中匙
  B6 x% U" c* U9 o' w3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 % X3 |" C1 l# r7 D- f
黑醋  1中匙
* O4 w5 b1 T: m2 L2 S公仔箱論壇果糖  1大匙
; U* E- C! B) d! y% O1 S【做　法】
" l5 W* D+ C/ p, r- E. s5 mos.tvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 x7 j6 h8 x& W4 g) V2 A% A) Q公仔箱論壇
1 {; R7 z" `$ b3 Y" t/ B. S3 M2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( m& l- r0 F7 f% N, x: d
【備　註】
- o' u: f1 e. _剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇- r: a2 [. F* @. x. c' F2 M
檸檬  1顆
& c6 K% p9 M' o! X5 Otvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
8 ~2 A: f1 L, A5 U# p6 d公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
' o8 @/ N  u& g公仔箱論壇白芝麻  1小匙
. ]7 c: K* C  B/ n$ V  w7 Y3 T公仔箱論壇【做　法】 ( s/ u9 i: ?: C0 z0 u( x* U  }
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。