韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: J# s# n- Y: d( s
2.泡菜醃醬' \, q$ F% p/ ?# K
3.生醃螃蟹醬
8 U- [% }7 |" `) b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
6 n) Q9 v* ~; |- F( c  b3 X5.魚露拌醬
5 f) e' M) ?8 S! B6.韓式辣椒醬
2 F! f' |7 r- k0 M7.拌冷麵醬公仔箱論壇6 ]8 T5 F2 y# H! ^2 `& X4 T( T8 l
8.藥念醬
" n6 l( @7 I* _2 I1 v. A& m5 e+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬( a+ S7 w( t2 L7 w# l
10.燒肉味噌醃醬
3 P; W/ s! O, k" R% Otvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬: m6 |" O! H: F/ F( ~& t
12.韓風照燒醬0 U8 P, y) {6 i% w: H
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ Y. E/ e- m! L' x
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb) h! W! N. r9 b" W2 n! _" S
15.韓國火鍋沾料
1 g7 g2 [: _8 x; {% \! H7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
0 _5 ^: X& c7 o2 y  J+ C公仔箱論壇17.韓式燉醬
6 U4 R' o/ G2 t1 x- d* ]' o# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 C3 D2 s  [9 x4 d5 ?  f4 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ q! c' |7 r0 ~0 c) M% ^
A.淡醬油 90cc
2 b# f5 R2 c* Y) \　酒 30cc
1 w1 q' W0 v/ u+ o# l: X　砂糖 25公克
! i) u. I' |0 @8 k4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
  A: O- V0 {5 y2 l% [+ Q  t7 `tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
) c$ f& B, m4 @( R$ F' sos.tvboxnow.com　胡椒粒 少許
% _  {+ `# K/ L; M. G; @  U) R3 {　蔥末 2大匙
% s( x) E9 J5 G3 N4 q- e# R　蘋果泥 1大匙
# ~# T8 O* ]* T, G1 K+ ^　薑汁 1/2小匙
, u: d" G* z9 O6 f　蒜泥 1大匙 os.tvboxnow.com! \- \/ Y6 K' v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( o  U* J! z! F% T; C0 O4 e
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @" J0 K. i5 |: l
tvb now,tvbnow,bttvb- m: ]# \- R$ D+ f4 s7 i
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  g" S5 ^5 p' N辣椒粉  2又1/2大匙
+ k6 v5 ^$ k- ^% S3 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 & Y$ |# o" ]: z/ r0 D: n  ^
辣椒  1根
3 V' N/ G5 H& K4 |- c% j4 I8 Xtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
. a" P6 x* e6 T# q. u" m  W鹽  1小匙
) ^) _- x7 H# m  Q: y" V1 G& `薑汁  1/2大匙
9 }1 Y# H  |1 N) |# [6 a& {蒜泥  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com- ^" Q  G. A3 Q- @- T, j9 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u, H7 `( D$ W( F
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' J! t. }; R& f+ }' h; i os.tvboxnow.com. r5 K2 n) g6 V5 {
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
3 X* T% {' B% i3 O, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
. \: H5 o5 g+ ~, Z' B公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 2 H4 _$ `6 w5 S- V* Q9 E
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇5 y! i5 w# v, @( T* Q* q$ E
魚露  60cc os.tvboxnow.com/ g6 _$ H: l/ A  B' e- j
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T" R( S0 @) q1 @3 t5 F  G2 z3 m
醋  1大匙 os.tvboxnow.com* ]: l9 ?, [( ~% Z: \
麥芽  15公克
7 i9 E. v5 t* D1 V  d  Mos.tvboxnow.com蔥末  2大匙
: S. {9 B1 f" X  [% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
6 z" x5 g9 z; I* z4 K8 _) uos.tvboxnow.com蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  @  q, A+ B2 ~
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* r/ P) I6 [0 G
熟白芝麻  適量
: d8 L; ~5 C1 N【做　法】
/ M, q4 W/ T/ Q' a; d' n將所有材料充分拌合即可。
- r/ H4 Y- I5 W" |8 I# `5 i公仔箱論壇 公仔箱論壇2 A! `, r# G6 Z7 y4 M
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 K: B5 b2 I3 E9 L韓式辣椒醬  50公克
5 w' F5 E4 V, {7 F5 t淡口醬油  1大匙
# x& \0 A' b0 d- g' h+ G) [" V& g味噌  30公克 % S# g& n- U; U
薑汁  1小匙 os.tvboxnow.com3 Z  @4 X9 p5 K/ P; F
蒜泥  1小匙
6 P' g8 k! t' ?* S* Z0 h# N公仔箱論壇芝麻油  1大匙
" X( ^; A' n# p0 U7 E8 {' m9 D公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
6 ]0 O. }, ~& d公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a) [  p4 b& b
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇+ x& ]6 {' K  Q: W' Y1 }4 F5 m
  k" F5 ^* [3 Z" x) \. T
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, r* U& m! E0 [9 }9 \+ p
蝦皮  20公克
* Y/ }% k* O( c% htvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 公仔箱論壇% G" B: M% ~, R: B
糯米水  3大匙
, p" W; `3 B/ I0 U7 N  P- o9 h9 N6 L公仔箱論壇魚露  2大匙
4 x! b2 @- _: h' l) E$ ]; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P2 t$ t% J) W' m
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb( W% F/ A0 V) D' i* q( R# ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ |: n; L% f, e( c! G& j3 C
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 j4 T$ i+ p2 h, x
A.糯米粉  60公克
5 \- w( {, C) b* I  ]公仔箱論壇　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! A  _! s- D- j6 P) l0 K
B.味噌  50公克
" O+ E. Z( I- K  h' G0 l公仔箱論壇　細砂糖  20公克 os.tvboxnow.com5 L1 x8 J3 O9 B& ^$ J
　辣椒粉  20公克 " Q1 m7 g. T3 x' O
C.醋  1/2小匙 os.tvboxnow.com0 c' }' m$ _8 a- h4 B! y- e
　酒  1/2小匙
6 g% m# H( o0 g1 G/ a  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ S, A6 h3 C1 W
【做　法】 os.tvboxnow.com) n/ r- t- v* m5 c; u3 C% T+ a
1.將材料B混合均勻備用。
2 s$ C9 j) ?( t5 O9 e9 C, \4 n os.tvboxnow.com% o6 W, y0 p$ g
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 j! C0 X; O5 |( r* L& `/ V6 rtvb now,tvbnow,bttvb 8 d+ E3 E7 y! f2 [1 G4 I4 F
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 m2 |0 q- b, M4 e$ [, \7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g2 F+ N/ s  ]6 w# s! y用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。$ e; e) l. h- _0 ^7 Q) d& _$ F' G# N0 o

0 q. M6 j- f, C) G  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
7 p. P( @8 |& C6 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
8 i0 c# ?7 i0 q/ k5 @5 Nos.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
, o! z0 A0 k6 i# x" G9 s* `辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com) ?/ \  d- M& W) ^
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 }- X7 R% s: W% g5 j
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com4 N' V  v# E1 e! U  n0 L
薑汁  1大匙
+ f* C9 e2 }: I- X; Z8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
" i' F+ a$ |+ h$ D, l3 k0 Zos.tvboxnow.com奇異果  1顆
  ]2 e0 q" V7 m) a. u8 @; xos.tvboxnow.com芝麻油  2大匙 9 R4 q1 l) J" G1 R: f
熟白芝麻  適量
# \3 e# u# [0 {" [3 y; etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( W& C, x: Z+ Q% g* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。4 J/ E; @% B% i% h7 q! ~  d* q2 e

% b5 t+ ~/ U+ \( o' B# m3 {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ `1 r& h. Q' |  R- R, A2 H公仔箱論壇【備　註】
) E7 \# j; |, u0 r除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇7 G  F. @/ Y8 b1 n1 c
淡口醬油  100cc
& ]; }+ O* ?* Q4 a* y, f+ M5 R味醂  2大匙 公仔箱論壇3 A" _' |& R, X4 a6 V2 j( P/ U
辣椒粉  2大匙
# M% E  z  E  J; e. {  K4 m蒜末  1大匙 公仔箱論壇! M. v6 o- [. a: F0 g" c4 C3 w/ X
【做　法】
0 P# y4 [$ B4 ]將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇- r6 l/ B$ A0 ]% O1 E* Y& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; Q8 A# v; Y& U& J; [2 g- j8 @
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 X) ]1 p' k% W; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
6 ~+ R  S" u& ?" J  m. k! x) S　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, c6 z# }+ B  ?. g: C% \8 ]9 R
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ j# i" W9 q6 V
　砂糖  1大匙 6 q7 Y2 r! r% }
　蒜泥  1小匙 2 I: n! E6 h5 `8 b* n1 n- x2 V1 i2 u
B.蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com( T4 Y2 m! j) Y
　芝麻油  1大匙
  J5 f" c5 A' G) H/ I% m& z$ H, |tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
$ J4 N: x, a$ ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 L- Q2 V+ d" l4 z4 H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d4 f. f/ u  ^' a0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% y3 e: g  c! w; b* i1 O) g
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 I; H* \6 }2 W- ?; U% d  M* N
水  25cc
. v+ A% S. q8 i" R' h淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 y: _& m" _7 X/ o7 n7 V0 Q
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! _7 R1 U* y3 X  u9 w. _6 @
味噌  25公克 公仔箱論壇# N* C6 b$ D7 p3 G
砂糖  35公克
! b: O+ D( a& s8 ?$ [% Ios.tvboxnow.com辣椒粉  1小匙
" H$ y; U+ K" v3 C7 A( {! O辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com4 n4 D7 M- ^) _; C$ S; b- p$ _, a8 R
薑汁  1/2大匙 : e3 q% c/ I. ~6 F: }0 k. \
蒜泥  1大匙
9 `/ w( e1 o, U5 k: utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ l8 c  k- m$ A6 |公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
: _& _' M; Y; }: S! j3 e* L, Q: H0 L
) n& Z8 @0 l4 ~用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇7 R! }9 x" q. @
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇' \2 [0 I1 ?7 }+ ?5 w
　熱開水  200CC
3 C) u  Q8 I! U4 B  P" \- K9 p8 [B.洋蔥  100g
  H; }( R: x. }* X' d& F1 l0 o　蒜末  50g
+ |7 P% ]; L4 l( l  Z# X. {1 m- b4 r/ O　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; q) i- j- Y- \1 G  U  Q, I# Z
　細味噌  140g
9 r0 [" s7 s4 m/ C" n# o4 zos.tvboxnow.com　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb5 b* n9 O. v8 w/ M/ b2 B8 f
　松子  50g
  g! L, v/ g8 f" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g os.tvboxnow.com" {7 F! c2 d9 e" J. c  B2 g4 ~
【調味料】 公仔箱論壇- R  E3 u( ]: S' E& _6 @% I6 p, Q
A.沙拉油  200CC
- ^& r. `$ F( Q0 L8 ?( \. T4 p4 m公仔箱論壇　香油  100CC
& a1 L) ^( K& s' QB.鹽  1小匙
: [/ q0 B" C. N( F# q+ k公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
( Q; o1 [5 R) j+ i/ D, q& F　細糖  3大匙
: n: f* d* o- ]1 n2 w1 P+ _  e　檸檬汁  30CC
0 V0 [- y" q! D3 w  E+ \( D) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
+ G. w9 W1 \: P5 q- ]. }3 K【做　法】
$ n. {2 j2 r! {0 W7 {3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
5 B  F6 }) Y0 @9 _* B公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, x! r2 |) W6 M# v- C, ?& x公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
# B$ C' ?' a2 W6 c  m4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 & n) z- t( Y0 V/ D4 w( }& z
蘋果  1個
9 D& ~3 Z' M5 U8 \- X4 A洋蔥  1/2個
, f3 j3 h$ ^$ [- j公仔箱論壇味噌  100克 : U7 n0 X) W1 z% \+ Y/ i7 O  W" m* C% \' s
蒜仁  80克
3 n5 n7 P3 u( {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
0 p' W; ]3 T' x5 Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ 公仔箱論壇6 l9 x6 k# C" }4 W/ B
細辣椒粉  50克 3 K3 L) A: A. i; k- I
糖  50克 $ ~: I4 m, @- }& A
鹽  10克
6 ^- L) M9 |. wtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
1 c) P2 D, R' j# }+ g- L【做　法】
2 V& K* K& z) O- C1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
% j! W! ~$ H: ^2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% v/ P% a3 ^% d" E5 W& P5 r
白芝麻  1大匙
+ u! m9 ]  j. G' n$ |- r( n) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
2 F* z8 z8 L7 x- H/ ^* b; x公仔箱論壇糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z4 _9 z% q3 b. }- }; a4 D
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 l( \. p2 x2 {' H: g: `9 G
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ ^5 D. _  ?7 a4 A+ t4 t8 v( b
黑醋  1中匙
: r! ]% i0 y3 l# q4 M* X3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
4 G  X/ U) S; {公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇7 _0 S* E: i& @8 _
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。' I' G& A+ c1 @' x- Z) y" z' Q+ y  t

. Z8 n! F* y0 q) |- Z6 n; Q  Cos.tvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 0 _5 u: D& X$ {- g3 P
【備　註】
( Z: b& J. k/ E: X公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
" V( e# m' z# |& G; v檸檬  1顆 公仔箱論壇9 X& p! s$ V& S: K& `. h; E; S
魚露  2中匙
: `$ s0 c, g7 [! g: C# f- l蜂蜜  2大匙
& d# a2 C9 M* B6 T& c3 m# w' b白芝麻  1小匙
2 \7 p8 j0 U5 e4 g4 M! l【做　法】
) a5 `# N  g% v1 h9 vtvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。