韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬# j, ?" e; t& g! i, U9 f- j* V
2.泡菜醃醬- r1 U6 ?' T% j& n7 Y% r( t, M
3.生醃螃蟹醬0 Q/ |- m. i) e
4.石鍋拌飯醬
7 ~. C+ q8 u$ ~( Z  i' E6 _* D5.魚露拌醬( I: `7 Q: O6 }7 o  W6 \
6.韓式辣椒醬
/ `* N: V2 a! |7.拌冷麵醬os.tvboxnow.com: B5 T% o5 D5 u4 l8 e
8.藥念醬
9 D6 y. m& i8 }! `os.tvboxnow.com9.煎餅沾醬公仔箱論壇8 ]5 m  r1 n! W, d6 c" A
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇# o+ V7 r7 E9 r6 h& u
11.韓式辣椒醬( ]" n/ R% `* f4 n- V$ G
12.韓風照燒醬
5 \8 ~0 A+ u8 H  @os.tvboxnow.com13.韓式烤肉醬
% B' H! ]: a1 T. S- @- F6 o$ wtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
1 t! r* p. }# P: X15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- _6 _1 ~- d" p, }
16.韓式辣烤醬# o6 @! |3 }$ d/ L2 ]8 `& ]
17.韓式燉醬公仔箱論壇8 h, n( N( b3 h2 s9 x2 i

% `, D+ B" g7 N* j" `os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ A  ^; M  u$ w( s* z/ V, _1 V& `+ o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc ! J  r% f, q& A7 I) f
　酒 30cc
* m- y9 V, a9 c& _* n: b% Qtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l, m9 r9 y/ E# Q3 f2 p, R
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E  R5 \9 r; I
　芝麻油 1大匙
* r9 D6 b$ t3 i: r% W7 }; L　胡椒粒 少許 0 i/ H1 ^+ e/ C1 J: A" P
　蔥末 2大匙
( S6 v, J( u% h　蘋果泥 1大匙 os.tvboxnow.com! Z4 \% X: R$ W" Q9 S/ W: b
　薑汁 1/2小匙
' T/ A0 L, _" V  V　蒜泥 1大匙
- A, T8 x  V* s! S) W【做　法】 " p/ \) `+ L5 T0 Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。4 N+ p3 a4 N) k- _
1 \/ x. B. x# y  A9 ?) V
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 K" s% |, a0 E
辣椒粉  2又1/2大匙
/ a+ z: `* \' F0 z* l辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; Y1 m) ~. k- c* u4 w* D
辣椒  1根
, `: ]% Z9 O/ ^+ pos.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇. M* \0 P; S# [# c4 r
鹽  1小匙 ' s& V- E: E+ `# }- |& O
薑汁  1/2大匙
8 }( E) W' k) ?# h蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( U2 ?# {% ^# E0 x
【做　法】 " q0 t1 y5 T# G. ]( L( u* U$ C
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
  y2 {% _2 ~/ Y! L, J  H
) L* u& F! @* n" D, x+ x# ~; D3 y備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; B8 D& h# J! C0 R% J% T/ R
韓式辣椒醬  50公克
  e0 [' O( u, \4 W- B1 ]os.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇. ^- D, X: e* ^1 q6 l$ v) g+ J0 ~
醬油  2又1/2大匙
8 E# V4 M* ^6 N+ [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
7 w; t- l" B9 u* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 os.tvboxnow.com2 J$ o* |9 u5 W; |3 s$ L
醋  1大匙
2 h& Y/ Z8 |5 i# p1 b1 s0 Y( Z麥芽  15公克
, v5 x# o9 b/ r( Z, E9 Q# s  P公仔箱論壇蔥末  2大匙
7 l: G( I' _# ]: L: G7 e6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
3 y3 E0 q9 }8 g& {1 P' \8 Q, wos.tvboxnow.com蒜末  1大匙
0 _$ L" c+ b$ b& T  O0 G3 A芝麻油  1大匙
2 T1 `- N6 d; \, ]' {) Gos.tvboxnow.com熟白芝麻  適量
5 u3 e, t, _* ~% E& W9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# x0 W( q: b9 A8 `' s" `0 [
將所有材料充分拌合即可。os.tvboxnow.com: Q: I- M* ^: M5 m$ A6 Z
公仔箱論壇% B3 d0 c, z0 J" p' q! c% O! e
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 L( B* W% O2 N* P4 z; M6 Ios.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
' L3 R3 ^7 z0 F: W! H6 }/ ^% J公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 W1 i8 I1 V
味噌  30公克 公仔箱論壇3 z# o, ^9 S, K, R+ L) }
薑汁  1小匙
4 T! b5 S( k, ]" {4 \6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
$ R+ _! K8 Y! t# D5 x0 k3 |& A公仔箱論壇芝麻油  1大匙 7 Y2 H+ y7 u! t* s* \
熟白芝麻  1大匙
5 |) B1 o5 O  S: T: x! P& e. ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 F* Q. K5 J" Y! }' i全部混合拌勻即可。: a7 n0 K4 T; x/ w+ m0 Q, g

0 `1 |4 a  F- e# H' Q- L/ I用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇! B$ v# O$ B4 _; W( E
蝦皮  20公克
: \& R# x, u! n' Z1 o0 f+ K  m8 M公仔箱論壇蒜汁  30公克 8 v* o" j& ~  T+ Z8 e2 W
糯米水  3大匙
. a' V& V% l; gos.tvboxnow.com魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) _; O7 e3 f- p1 M. a6 P6 s7 ]
果糖  2大匙 公仔箱論壇  ]4 ?2 V# u9 h+ \% ~6 k
麻油  2中匙 7 ]3 ~- w9 J5 @- J
【做　法】
* V+ D$ H0 Z9 S% Z' k: W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
0 R1 n" g4 g, e4 S; [1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
  k% B# ^2 y, v6 d7 F* Y. `os.tvboxnow.com　水  50cc
, {/ e. g% s$ ~2 f2 V+ _) D- |& sos.tvboxnow.comB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* j0 K, I2 F4 W: p* W* {( F
　細砂糖  20公克
) }; d+ J7 t+ rtvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# G; x" Q/ A) @- t5 U
C.醋  1/2小匙 os.tvboxnow.com5 l9 q1 z6 k3 Z/ x/ z
　酒  1/2小匙
/ h' C3 ^* m' n5 F4 v1 ?8 xos.tvboxnow.com　鹽  1/2小匙
1 S5 e% A% w) _8 G# W$ s9 k/ B6 H+ F【做　法】 公仔箱論壇* Y8 f3 m6 H* l" m% e9 J+ i
1.將材料B混合均勻備用。
- o7 d) ]' }0 p9 f+ Utvb now,tvbnow,bttvb
" I/ H7 x* ~) D. B* t公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
+ ^3 k% a, Z+ d% l
# z' [3 _) m" v$ y. D+ h. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 p( ^( u+ Y- P2 A9 L) T
os.tvboxnow.com& k* n# m  j1 |9 d1 P8 @
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- F# H3 U7 B5 W  Qos.tvboxnow.com
/ k% k8 P) W! T% ~' D" W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' N0 ]  ~( L1 u& o8 f0 H2 Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ L% [9 p( `# g; l$ f
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ h# x- }3 m; s& K
辣椒粉  1大匙
7 o' K1 k' G2 o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
' N  E$ V) g  ~3 f蔥末  2大匙
: N* v2 {( n7 e# V6 T/ {7 r公仔箱論壇薑汁  1大匙 4 T) P! H+ p$ [. W
蒜末  1大匙
2 O! I8 Y$ J% }  t' C  qtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* g" W% F) ]$ f- R, t) w
芝麻油  2大匙   H2 b' y% l2 c* ]5 D( Q: @) M4 O
熟白芝麻  適量 + d5 c1 V6 ~8 c1 \9 T$ J
【做　法】 os.tvboxnow.com+ b1 U% t0 k: b- s
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" N# ?; \  }- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, R6 Q; R) o, P3 O+ U
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
7 a2 y* Y8 E2 M1 O8 F0 u【備　註】 2 u9 S5 {# k2 P' n0 @3 e' ^
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
/ O  m( P) _1 L淡口醬油  100cc
" x' v+ s8 L1 C: R! ?! Y+ k味醂  2大匙
3 E6 A. F: b7 L: Q9 a9 f公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
$ m& `( \2 w1 R- Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
4 i. q* ~- F4 M% y6 s9 D7 |( h9 ~【做　法】
9 ?2 U- S8 m! k' A1 s0 V4 n; X9 a公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, b& N8 a) K8 R: M& \. y4 v

& p7 d+ v( R9 Q# xos.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( w6 B6 T4 `% \9 s  N
A.韓式辣椒醬  100公克
0 W/ T' h$ R- L* f2 _% B) i　醋  50cc : g) X- T4 F. d9 q7 E6 E
　檸檬汁  1大匙
2 U, d7 T+ j3 j# |! V' h8 M　砂糖  1大匙
: _# Y6 }- V# p0 x$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
* D* j# w0 o' gos.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙
& @$ y6 X# k( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ R8 X$ c9 W2 Q" S* M, z
　熟白芝麻  1大匙
4 N. u/ q) G4 T; ros.tvboxnow.com【做　法】
0 y+ Z4 t; y0 G8 v1 k8 ^9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。. \& ~! m+ g3 F% i- Y# h! h1 N
- d1 O$ E1 y/ M: `  n3 w
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ |$ `  S6 L, J% a" L
水  25cc + k( u" B" J4 ~4 O( [/ q
淡醬油  50cc % H9 V1 x* v" R! m, L: j6 ^
酒  20cc 9 ^4 E( w  Y' c& w- g
味噌  25公克
# U: o2 s, L9 A4 otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
1 F7 ~7 [1 K$ ^' |- Q# J. |辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇& C8 |5 k( p" x0 k; S( j2 I
辣椒粉  1又1/2小匙
1 ^$ q+ N, }; N( \, J. X2 k公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 * T$ f0 Y( k% z2 F8 k% @
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇) j+ b0 o$ H- m3 V& v. F; H/ ?1 X
【做　法】
) R/ l3 b$ ~2 \* q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb" H+ y1 g1 F) b6 P, ?' k& O
7 C. T$ B- M. O
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  w1 A  _( o, j
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% V6 ^, ?9 J+ \; A
　熱開水  200CC 0 z9 _+ V8 t7 M6 a
B.洋蔥  100g
  Z* k6 \; B5 \5 C0 J9 c　蒜末  50g
2 X- z, r8 \" u- W) `os.tvboxnow.com　薑末  30g
- K  g2 _/ [# C! ^% v　細味噌  140g ( l/ Q) z, w: T5 q4 K
　蘋果泥  100
; {- s% ]% U7 c; j$ Otvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
" O3 x$ r" V. o- O　熟芝麻  50g
; B2 V$ E, r1 I0 N【調味料】
8 z. L! Y( L( Q+ L9 c! ]6 ]' n; hA.沙拉油  200CC
: I3 d) O/ \$ D: I　香油  100CC
- A" E$ P' v8 w" l3 ftvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
0 H' x3 z8 I' Q公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
& e9 c) }/ O0 y6 a* {- F( e+ e+ I　細糖  3大匙
9 M8 v/ V) U% k/ s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
. h' L. }6 z4 o4 V. N公仔箱論壇　醬油  50CC 4 m* q% P+ a4 Q3 S! O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; w' F( B, ~4 Z8 C* x' R, v
1.將材料A攪拌均勻備用。 * ?" d, E7 t0 t- Y+ B2 F
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇% l9 R' u4 u/ m2 J
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
* j" N9 N$ T% q+ q公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* R3 s; a# }4 A. {蘋果  1個 公仔箱論壇' Z- `: c! W8 v: |" p
洋蔥  1/2個
* r0 l8 L! D; @( z' _. ^8 {" ]os.tvboxnow.com味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E* u1 A( \- R, Z: l5 e. ~
蒜仁  80克 os.tvboxnow.com# E8 i+ M6 S- g# I% r( N" ~
蜂蜜  120克
" L/ \: O; _/ K$ k+ _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
2 {7 |; W# _0 s6 fos.tvboxnow.com細辣椒粉  50克
$ ^: M4 U! l; i# ~5 d公仔箱論壇糖  50克
: f' _) P) j7 |% q# t# s. I6 d公仔箱論壇鹽  10克
+ R+ g, g. J+ R2 u5 F, b公仔箱論壇水  100㏄
8 ^. `6 s; Z* [; ]公仔箱論壇【做　法】
: g5 ^+ [$ Z+ U公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 e3 {& P( |- hos.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" Z: ?& w7 h' S! ~tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com1 [/ Z& @/ a6 G2 L$ Z6 E
韓國辣椒粉  100公克
; u2 Q% X3 o! C3 Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 os.tvboxnow.com9 `! n/ n/ x) w3 [
韓國味噌  2中匙
$ e' N$ h( ]& x- \) s蕃茄醬  2大匙
. w+ S/ w! o- h4 E* |2 l黑醋  1中匙 5 a+ ]/ [) C' W, r) ]) w
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 Z1 |8 V! T, _
【做　法】
$ v7 X2 b2 N, p% k$ ?0 O( T. A公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 z% B  p7 x8 U; L: k
6 k! h8 l3 S) @+ p* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: n" ~* X( }* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 D; A; _- N1 T& }: X* d/ Zos.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
- f! i0 r6 z% h* ^os.tvboxnow.com檸檬  1顆
( @  t' t1 k3 M4 j0 y魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# a, g. A) c& P8 }0 G+ q
蜂蜜  2大匙
9 \" |& f/ y+ D, D) P公仔箱論壇白芝麻  1小匙
  ?0 T4 U  V; t5 t( x7 O公仔箱論壇【做　法】
1 l$ ]3 o+ d; I3 z9 h; ktvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。