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; q9 V$ i( i) u4 B6 M* b0 E材料
6 e. o- D9 y4 z8 _* w; y帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）% V5 K3 Q- a! y6 s4 I% r- }; S- E7 g6 d# Z
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' i- m+ Q( F5 ]: z5 W, V6 L; wos.tvboxnow.com做法0 n' ]+ n. u/ ~0 Z( c7 l' ? M3 G9 K
1.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。
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5 A6 q3 }( Q3 t- C& B& m6 H2.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。os.tvboxnow.com6 p: _% v8 c) b
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3.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
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4.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。& X( G0 h; G1 ?
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5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。 ' _2 W: o, U- ]1 C: Y
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發表於 2009-12-22 05:56 AM
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