[中式食譜] 紅酒燜牛柳

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材料
$ f, J8 Q. z9 `$ o- i/ [tvb now,tvbnow,bttvb牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 \  g# j2 {' y/ `

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3 _/ G* I: Y* c  `6 Q/ u4 r; ]os.tvboxnow.com做法) V  A0 V" w4 l
1.將牛柳切成1吋丁粒。
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8 X% p0 V6 V- B2 A1 T4 Z; d2 e2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。
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1 t4 c$ F2 d( {3 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。
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+ H; o; Y4 D4 [# @公仔箱論壇煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。
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