[食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- u( l& [8 e+ ]* B- V) d3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 r4 t" X5 o9 T% Q% x9 _
克林頓都食os.tvboxnow.com( @" u' h1 s- C0 S) t# I( t2 Q7 k

PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。公仔箱論壇/ h) U% S5 M) [7 a; K$ O

招牌牛肉雜錦湯粉$58

一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。6 l/ _. L. F x: o- h
os.tvboxnow.com$ @, Q. f3 S' z% r+ k: v. C
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58

碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。1 \3 ]. R4 D) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ U: X/ C( o, x; n
越南蔗蝦每隻$48tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ L2 [" h, g+ ^6 l- [* ^

蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
7 a) [% G3 F6 i' s
椰汁眉豆糯米泥$24os.tvboxnow.com% E. N- D1 j! x6 S6 { V! z

眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
! J6 M6 t2 \5 \, f$ l9 C
香脆豬肉春卷$48

tvb now,tvbnow,bttvb* D- ~' y- g& f
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。

: D. I# w6 s3 \: R0 O6 {
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
- j& n7 Z1 H3 c7 y+ @

■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。

os.tvboxnow.com' p: q# o! |7 r9 X) h% x+ O
q4 a2 Z- G% j2 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. o' U1 X l$ J+ c
PHO24(沙田新城市廣場 1期)

越南名店秘方湯底
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& b9 x5 O7 g# b9 A6 S
# |: [6 R" E% N$ p! o$ Y6 l* r) m. u
薯茸燴羊膝$88

公仔箱論壇5 U. z: V5 }! C$ z% m
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 8 ^5 m# ]$ b! B$ Z6 c8 S
" O5 d" u9 X# R! a4 n; d
生熟牛河$35os.tvboxnow.com4 r, c2 u+ U Q, M