Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。os.tvboxnow.com* L6 e5 V+ C T( X( t) q
' U( [: L$ C* q
克林頓都食
' d% p3 x/ v1 E3 D& r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 T4 c7 S# ]8 U. A3 o
. |. e( u2 d" n8 B. s+ \! h5 @
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。& h* K& e2 d t) C* _6 K
* L+ H9 i4 _( X3 | r- {- M
招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇+ u) x. G h8 b. D6 W3 |
1 S3 u" \# W( s! @公仔箱論壇一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
" R8 K0 P; t7 h' k4 Y% U) N0 B
O8 H# Q; c2 Itvb now,tvbnow,bttvb越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
! g. k: w0 e. h. j, B% W' w) t6 @ ) O3 p# c/ v6 j$ M. ?
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
; _& b8 N- ?- B7 S2 w# l( x4 @, \$ o
" a* X8 L- R- P I越南蔗蝦每隻$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, I# o/ z& e8 z b- z: n
: ?* [; [' l8 Q, y蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
! a8 B# ]: M: ^9 P9 q/ Wos.tvboxnow.com
. u5 ?5 M: o) m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 s3 C% A; @3 s) T% ^6 [ x- H x
; G/ } _1 T3 l! ?* t) z- wos.tvboxnow.com眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇! s1 f, R* K# S
6 {' Z. }0 F, |3 z9 d* N9 ?; D i: R
香脆豬肉春卷$48
+ W# q2 @% K: \9 Cos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com0 l+ K- W' P) n
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 N% V0 u. c& |6 J) W5 ]# S
, f, |+ J$ _1 P/ h( \+ Y
; Z- t- l) }+ y* \Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb. u. R# t) } }1 A* S
6 Q! |+ m1 G7 W+ d) l" b- Q. e, q# Z0 D# C
5 l$ S, G* x$ T+ Y公仔箱論壇■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。公仔箱論壇. M [: M/ \2 a: Y, ?! H
os.tvboxnow.com$ b3 E+ H0 p3 N# l
4 u9 x2 i+ z; y' L! o" D" W( D6 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' v! b6 {5 M/ ? J$ [7 i
 " n' d) s% Q8 {$ x
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
. ~0 t! {* t& t" V( _tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 ~+ o2 v; i! m H) a0 I4 [
越南名店秘方湯底
8 Y* `) T' l( i# z X香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
8 }5 J% m$ j6 v6 P. k7 T* v c/ u4 e公仔箱論壇
9 K+ x: i' i- L2 O/ D3 A$ T薯茸燴羊膝$88
, J$ X8 c- P6 G" y, l% G$ d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, P# W; T1 ?- P2 g
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
' Y. C6 U0 O2 A% r, y2 }公仔箱論壇os.tvboxnow.com; n) W) ~" X; N6 E/ }4 O: v
生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- G0 ?4 }1 r' q/ ~
( M, R* m. x ]% C$ o5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. G: a# [" V0 W, q: l
1 }# [% R( t/ G, vtvb now,tvbnow,bttvb明爐烏頭魚$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 R5 l7 r. U. b# N
 公仔箱論壇: {# }6 J! E* r9 l0 m+ b
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 v7 l/ k5 H$ t, o& k% e
8 F& ^# f2 A2 S4 n& N
; E& j& [% E5 f: C' i. {# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新越越式料理 (九龍城福佬村道)" C3 g" D) f5 Q }1 }
6 j2 F; _4 Z9 L- U" o
/ x' Y7 x# X# i* ]1 U. J! Y4 {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
