[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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% D) O. z, [! r3 U材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# q/ o  u) y
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
0 z  B6 v! x! R1 Q8 n- E5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; j, ]* D4 Z' a3 I: y/ E公仔箱論壇做法公仔箱論壇# s' S* S/ ~) A6 a$ Z6 i% Z5 g
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇# p* a+ f# c- |, v+ u

* A0 o  s6 ~0 q- c" }$ M: N) n# [公仔箱論壇2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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$ k# H4 \% d! K/ qos.tvboxnow.com3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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6 {, q8 ]2 ]) ]! s$ Y5 ]0 z: r) t4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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% r, L. q2 e4 q- |os.tvboxnow.com5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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