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材料 1 F4 b( ?! T" \
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 ?0 q+ {! V; v7 H% d
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2 T j8 m( F/ K/ Z9 |* D; mos.tvboxnow.com2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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1 `$ o/ n" x9 Z0 I公仔箱論壇3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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) E2 V* T; Q& i) ^6 ^3 M; p6 E& ?os.tvboxnow.com5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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