[西式食譜] 海鮮濃湯

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$ p/ p5 P: m: n5 Q8 e6 p公仔箱論壇材料
9 R- x, N0 m# @! r" Z公仔箱論壇甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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! e( C8 V$ ?9 V# U做法
5 O0 n; N$ z/ T) g4 F, J) M  W1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。( Q& P% A' j, ]0 r

' Q& g, m9 h) `) D2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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6 v" k4 s/ W. G6 G$ p# ^tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。公仔箱論壇  K- Y4 H3 H8 r8 V. c

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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。