佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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+ g" {, {8 M0 Nos.tvboxnow.com■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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! }. @/ D4 D! }0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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1 _1 t# I. D! R$ a1 J* k5 }# y■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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8 m9 W+ {, z, p# f b. Q2 c" y" ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* q& F, D* Q" }: r: p5 R* w
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。1 f3 T; U! x: s/ W: h
6 Z* H5 ?3 h8 R Ros.tvboxnow.com蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb$ U( u. U# _+ x0 E) D7 [, b' z
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8 F4 V/ V$ [4 s4 |5 Dos.tvboxnow.com佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕9 K ^1 y* @; ?# ~; N S L
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 |1 l) l- K( V4 S
) K2 _. o2 {; X8 h& s- d" [4 d! k: W6 o6 @公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。5 i/ p8 t; K1 u; O- f$ U
6 t7 h# ]! r5 ]6 |+ c公仔箱論壇牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O q8 {2 ~: w! Y; t% Y6 ?6 Q$ }
- _, c+ N- E3 t; I粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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9 N' z8 M" u& F3 e- C鴨腎菜乾豬骨粥$143 {, v5 J }) S2 Z/ A. b7 @/ E
+ A% g5 k$ [# C" ?/ n4 B# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 $ s9 _" d4 Q# T) [+ P7 [# f
7 ^" d& `) t* {3 t( L2 D* z皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( X- R$ r, a5 ~5 ^9 D6 x3 W
1 u2 n6 N8 w3 T% T9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇. }2 [$ n2 B9 C- }2 w7 L; I9 G, `% r
, }* o- j# g; U5 o; z$ p" T% |tvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
' N; C' I7 @, E7 t5 O公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇0 f0 W! M; q. F7 F1 J
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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