佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！+ e5 I E* m$ I7 D6 ?! F6 |5 T
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 R; R0 a ?% ], z. [+ g% d2 Q2 v
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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9 C9 N- H3 ]" a( V# k公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb8 \, H2 `5 ?6 C$ N W9 c0 ` R
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蔡瀾來到也無暇招呼os.tvboxnow.com/ u6 } X* e3 L: w# N
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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+ o' T6 ]/ _8 O/ F# A3 Q: J; {* }慢食燒鴨腸粉 不會催趕8 G0 x5 h) N: o) S, t6 m' h& W
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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# K' n( e$ h y( p* @( S1 M Q公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$184 T3 J7 p) ~; W* C( f9 `! ^7 M
# c& J4 U0 d6 {. I: A. G: C1 o公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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4 D8 r: ]6 d* p$ _! `& e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17
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8 Y, }$ _! Y' @. Q粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。os.tvboxnow.com' n. m5 C, y% {2 J/ x& V$ h
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鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇' f, F( b( b& j) w p1 p9 L) T
# S) }* `; g# m) S5 ~鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb& O3 a& w- Q7 e. a0 }
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皮蛋瘦肉粥$17
1 h! p7 g9 {) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: ~# @% @& B* t9 H! r
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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' ~3 t* u7 P' K, n, G8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$14
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7 W' p: n, R# T' a公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 @- b% g6 j- W4 v
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) B5 T W1 L- y5 f2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
1 v# M5 W) P2 d. [. f- t& K gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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