佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！, z+ W; X* G0 N7 i9 E3 |, j" F$ k7 G
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8 v$ M7 ^# E% H4 m3 E/ j公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。0 j7 I$ }6 |# h# z0 _4 V# B
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2 o9 \2 b% q/ O5 R- U* h( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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2 p/ {& |% A4 a7 S. ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b) F' F. E, U
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# d5 F7 a2 B; j7 }, \! W
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。 |+ i* d* ~; Z
; k- ?1 G3 C" q7 ^' R& j7 ptvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb* a2 D) i. k. u3 I" n
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) p* d! Y, {+ Ftvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
& L, F9 J G4 o; X店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。os.tvboxnow.com& S) \. c8 I5 b9 S/ |& d
9 |8 ~5 f; {8 j7 `公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb0 I, O; I s& B: p0 q' L
! W7 `- y/ @5 k' \3 x6 f9 Y公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
+ J" N* S; {; ?1 Nos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ M, U& D6 \! Y& z2 d! q
牛肉魚片腸$17公仔箱論壇$ v9 K; T5 x1 v5 q9 @
m% S* m" C2 i# w$ O) G$ Hos.tvboxnow.com粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。+ X3 Z' Q" Y6 `: X! |- S# q4 C
' k: a7 n0 f' k' ^- `' ^; l! \鴨腎菜乾豬骨粥$14
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+ n5 H/ n+ e$ V n) k" b+ K( y+ l公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ O b1 L- D- t% ]4 i: _' n
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。! i9 ?% T a2 X# ]1 t4 J( x
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 z7 b- |5 t, @, S/ _
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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