佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！; G/ s' W. b0 @, G8 D* `
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。* G- W' H. q% i1 O1 o9 {
. j( l' h }4 ?! Z0 f2 u- A, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 J1 E, t4 z# L
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇5 S( G9 R8 {) T0 \
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1 M; Z" l/ s& [0 O# a( o8 ~- Eos.tvboxnow.com■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ I9 I4 v" Q1 V
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。7 o( o# J' u9 ?2 Q; \7 p9 H
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蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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0 ], a; Z }0 k9 p" E/ K6 Y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇; y2 q8 e' m8 d7 y
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb/ V# A) G& z) W w
* X+ U7 f6 M& o" P煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb) S) [8 ?& L( S6 C s' |, G
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牛肉魚片腸$17
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r* f, i7 T; x* t) M) Tos.tvboxnow.com粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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9 t1 x$ Y0 L; q鴨腎菜乾豬骨粥$14
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; `2 j6 p7 k( d& T) g# M/ a- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 os.tvboxnow.com* a) Z9 x) m A4 U0 {! I
公仔箱論壇3 O6 d- G" i( P! E+ x% w( o
皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb; a6 O- x7 I% p5 y$ I
7 E6 V9 Y4 H- k; d8 P$ g. M0 ios.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14
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; z6 i# M5 T$ D- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) D% ?6 W% U4 d9 d
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; N8 {7 _4 d$ B堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
& ?- m# u, K1 Y# w ?! ]* q2 v營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） ) R$ r+ j/ b2 {1 T1 D- O
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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